探密熱門生意之農家樂

財富就在熱土上

財富在哪兒?一些人滿世界地尋找財富，也不見得能找到。世界零售業最大企業集團的總裁沃爾瑪曾說過一句話，“財富就在你身邊25米之內……”

許多人做事情都好高騖遠，他們喜歡做大事，整天坐著飛機、火車滿世界地亂跑，到處尋找商機，把時間都浪費在路上。這些人賺著錢了嗎?沒有。他們只是做給人看，扮成功生意人，而沒有錢賺。這類人大都是電影和小說中想像的成功人士，他們到頭來大都一無所獲。美國有一位最出色的人壽保險推銷員，叫費利民，他賣出的保險是全世界最多的。但他的工作范圍，卻不出家門20公里，一個小鎮的范圍。這個鎮的人口不斷地減少，但費利民先生卻做了不少的生意，而且是生意最好的一位。沃爾瑪先生知道了費利民的事之后，稱贊費利民是天下最會做生意的人。他說：“最大的財富在身邊25米之內，但人們卻會舍近求遠，離開機會的身邊而往外發展，這真的讓人費解……”

長期以來，農村里的絕大部分農民為生活所迫，不得不遠離鄉土到大城市里打工謀生，用他們的辛苦付出托起了都市里的繁華和飛速發展；而一場金融風暴的颶風突如其來，讓他們發現了一個嚴峻的現實——城市再美，卻不屬于我們；辛勤付出，卻扎不進我們的根；被颶風吹走的，永遠是我們。那么，我們的財富在哪里?

山東濰坊市峽山區的王博給出了自己的答案。5年前。他懷著增收致富的渴望，打點行裝到數百里外的煙臺海陽縣打工。這里是《地雷戰》的故鄉，山多石頭多，當地的人們靠做石頭文章發了家致了富。

王博發現，真是神了，這些普普通通的石頭，經機器粉碎加工成石子。就成了供不應求的搶手貨。他所在的這家不大的石料場一年四季川流不息的汽車將石子運走，石子生意真是紅紅火火，老板腰包鼓鼓的，富得流油。

王博是個有心人。他細心觀察學習整個石子生產的工藝流程，還經常主動和前采購貨的客戶“套近乎”。一干就是兩年。他把石料加工這一套的生產、經營、管理，從頭到尾弄了個明明白白，透透徹徹。

兩年后，滿懷信心的王博毅然辭職回鄉，因為精明的王博看到了家鄉的前景和潛力。在家鄉同樣遍地是石頭，這里的石頭不僅沒能得到開發利用。而且妨礙了人們種田。都被人們視為“包袱”。原料不愁，技藝在手，又有市場需求，從事石料加工能不發家嗎?

在信用社的支持下，王博貸款4萬元，買來了兩臺石料粉碎機，他的石料加工場很快開了業。隨后，王博在他人的建議下。不斷地開發核桃石、指頭蛋石等新品種，如今他生意更加紅火了。建房的、鋪路的、架橋的。客戶絡繹不絕，有家公路部門還與他簽訂了長期購銷合同。

三年下來，王博的石子加工場已具相當規模：擁有加工機械4臺，日產石子數十噸，王博成為當地有名的成功人士。

靠山吃山，靠水吃水。農村的自然資源十分豐富，財富也就蘊藏在其中。如今新農村建設和關于回鄉創業，國家對農村經濟十分關注，并給出了很多優惠支持政策；而在城市里，自然、環保、綠色、健康也形成了一股潮流，對農民朋友來說，身邊的熱土也就是財富的源泉。

例如種植、養殖；例如生態農莊游；例如農村自然資源的深加工……

生態旅游——特色造就潛力

前景分析

1、旅游需求由單一向多樣擴展

生態旅游是世界旅游活動中非常重要的組成部分。從旅游發展的角度看，生態旅游是近年世界旅游業中增長最快的部分，年增長率達到25％～30％，生態旅游儼然已成為世界性旅游的潮流，并將成為21世紀國際旅游的主流。

隨著中國旅游業的發展，旅游者的心理逐漸成熟趨多樣化，旅游過程更注重對相互文化的體驗，農村和郊區相對于城市來說，天地廣闊，自然風光秀美，空氣清新，加之和城市相異的文化，對于生活在緊張、擁擠、繁雜、喧囂、多污染的城市中的居民有巨大的吸引力。這種“古、始、真、土”的特點，使生態旅游具有貼近自然、返璞歸真和人與自然和諧的特點。

我國地域廣闊，自然景觀差異很大，農業資源豐富，鄉村民風民俗豐富多彩，有著發展生態旅游的優越條件。生態旅游不僅為城市居民提供了新的休閑產品，而且促進農業產業結構調整，增加農民收入，充分利用農村剩余勞動力的資源，維護農村社會經濟可持續發展具有重要意義。

2、旅游熱點逐步向鄉村擴散

目前，城市旅游資源的開發已近極至，各旅游“熱點”的發展已近飽和。各個旅游景點已人滿為患，必須經過一定的手段向外擴散，減輕城內壓力。過熱的城內景區要向外擴散，發展城市邊緣地區的鄉村旅游是分散城市旅游熱點的最佳策略。

鄉村容量大，承受力強，可以疏散城市旅游熱點的游客壓力。鄉村旅游能充分滿足城市游客走近自然、求新求異的旅游需求，緩解城市生活壓力。發展鄉村旅游，可以更新人們的旅游觀念，為發展生態旅游創造新的前景。

據有關調查統計顯示，近幾年來中國旅游業的“熱點基地”一半重心已經擴大到鄉村。未來的時間里，將會加大步伐投資于更多未開發出來的“綠色景點”。

3、生態旅游后勁十足

生態旅游后勁十足，已建成的鄉村旅游區(點)正積極追加投資，擴大經營規模，新開發的鄉村旅游項目也在競相開工，抓緊建設。全國興起了生態旅游的熱潮。生態旅游以“離土不離鄉”的形式為農民提供了新的就業門路。

相對于外國，中國的農村還處于落后的狀態，這使得中國的鄉村還保持著原來的風貌。而許多西方發達國家的游客前來我國旅游的動機，雖名目繁多，但仍可以發現其中的一個重要熱點，即是仰慕中國悠久的游牧、農耕文明史以及圍繞此而產生的不勝枚舉的名勝古跡。他們認為最能拿得出富有吸引力的旅游產品——詩意綿綿、古樸淳厚的田園之美，以滿足其返璞歸真、“回歸自然”的旅游意向應首推中國。由此，我們應認識到，鄉村景觀是一種獨特的旅游資源，具有自然與人文并蓄的特色。這是自然和悠久的歷史、發達的農業賦予我國的一筆寶貴的財富，為我國發展生態旅游提供了巨大的后天優勢。

現狀分析

我國目前的生態旅游還處于初始階段。由于受到政策、資金、觀念、生活習慣等因素的制約，我國生態旅游的行、食、住、購、娛以及旅游管理和服務水平等都還處于較低水平，大多只能滿足游客的基本需要，離舒適、愉快的旅游需求還有一定的距離。

1、缺乏規劃意識

目前許多生態旅游產品、項目的開發建設沒有制定具體規劃。由于缺乏規范的指導，現在很多生態旅游總體上還處于自發性發展階段，個別地方甚至處于無序發展的狀態，旅游開發存在較大的盲目性，導致產品雷同，缺乏自身特色，軟硬設施不配套，檔次低，使旅游資源潛力沒有得到充分挖掘。

2、文化含量不夠

多數生態旅游產品往往只片面強調對鄉村自然資源的開發，而忽視了對鄉土文化、鄉村民俗等文化內涵的開發；同時，所推出的生態旅游服務項目，也往往只停留在提供食宿和餐飲的低層次服務上，而對于那些有很強參與性、知識性、娛樂性的鄉村文化傳統和民風民俗資源的挖掘還顯得十分不夠，致使生態旅游的游覽方式主要還是觀光旅游，而知識性、趣味性和參與性的旅游產品缺乏。

3、服務水平較低

雖然大多地方具有熱情好客的優良傳統，但是這并不意味著旅游服務質量一定有保障。面對成批的旅游者，僅有熱情好客之心是不夠的，還必須有較高水平的接待服務技能。但由于旅游從業人員的培訓工作未能跟上，生態旅游的整體服務水平還較低，有待盡快提高。

4、開發意識不強

由于歷史的原因，多數地方的村民市場經濟意識較低，旅游自主開發意識不強，表現在鄉村旅游開發中的“等、靠、要”思想，即等政府來發動，靠政府拿錢來，要政府解決旅游開發中出現的所有問題。農民生態旅游的自主開發意識不提高，必將影響鄉村旅游開發建設的整體速度。

創業規劃

資金：開一家農家旅館的費用，可以根據自身的實際情況而定。如果家里有閑置的房間，簡單裝修一下，啟動資金在2—3萬之間；如果是重新建造一個旅館，啟動資金在6—10萬之間。對于田園餐廳的開設，可以利用自家廚房，費用根據實際情況而定。至于采摘基地，只需投入一些必備的種植資金，再購買一些采摘用具就可以開展起來，資金根據實際情況而定。對于初次創業者，在沒有精確的市場考察下，建議不要專門建造一個生態旅館，可以先利用閑置房間來進行嘗試。

選址：地點的選擇很重要，它是決定日后能否發展的最主要因素。建議利用景點周邊地方來開設，因為游客本身就是沖著景點來的，開設在景點周邊，利用這個平臺，更容易擴大客流量，同時也是打響招牌的最佳地理環境。

裝修：既然是生態游，裝修風格就要突出“環保、綠色、特色”，在細節之處表現出精致就可以。過于高檔的裝修會讓人無法放松，可以粗糙，但一定要能表現出質樸、純天然的風格。1、招牌要醒目，有新意。2、當地獨特的產品都可以作為裝飾品運用，時時刻刻讓游人感到和大自然在一起，會是一種很美妙的感覺。

服務：對于很多到市郊游玩的游客來說，很想購買一些帶有鄉村氣息的手工藝品、土特產品，但現在參加生態游的游客回城時往往是兩手空空。這是一個很好的商機，但是要做到價格合理，服務熱情、周到。

要開設一個生態游的俱樂部，旅館方面要做到用具一日一換、管理方面要嚴格，房間要干凈、舒適。餐廳方面的衛生更是要嚴格對待。而采摘基地方面，在游客進行采摘時，既要提醒保護花草樹木，又要考慮到游客各方面的突發情況，真正做到用服務換取口碑。

營銷建議

1、以特色求發展

現在大多生態游經營項目雷同，毫無特色可言，缺乏統一的規劃和整合。如果要長遠發展，就不能僅僅只局限于把田地里的產品變成旅游商品銷售，要改變定位，實現項目特色化、多元化。比如說古村落、古寨子及鄉村中的自然景觀，層層起伏的梯田，農夫用水牛犁田，還有農村中村民們有用掏空的樹干引流山泉灌溉的勞作習慣等等，這些體現著農村生產生活習俗的“自然”都應該是生態旅游的一個內涵。這都是大自然提供的絕佳生態游產品。

2、在單一的“采摘之樂”中加入娛樂項目

經營者應當發揮創意，結合自身特點和優勢，針對不同的游客準備更多的體驗式游樂項目。比如，針對兒童游客。增設秋千、搖搖木馬等一批具有懷舊性的兒童游樂設施；針對家庭游客，增加一些認養、參與農活、學做農家餐的互動性項目等等。任何一個有條件發展種植業的鄉村游戶，都應該將春天的一季采摘活動，拓展為四季或者至少三季的采摘活動。比如春采葡萄，夏摘西瓜，秋采蘋果和梨子等等。只有將一季游變成四季游，讓游客常見常新，生態游才有延續發展的生命力。

3、注入文化內涵才能不可替代

生態游僅局限于采摘水果、池塘垂釣、吃農家飯是不夠的，必須與當地的文化、民俗結合起來。生態游要用節慶來引爆市場、用美食來吊足胃口，用文化來提高產品的活力。注入當地獨有的文化，才會成為不可替代的精品。

4、宣傳手段要出新招

酒香也怕巷子深，任何產品的營銷手段都很重要，生態游也不例外。相信“回頭客”和口碑相傳，這不利于生態游做出品牌。大多數生態旅游點依然是“藏在深山人不知”。旅游點要學會主動推銷，利用旅行社的資源，攜手開拓市場。生態旅游經營者要積極進行專業的營銷培訓和指導，抱團出擊營銷，降低營銷成本；或在旅游主管部門搭建的宣傳促銷大平臺上，如旅游推介會上，進行特色展示型的促銷。

特色種植——農民致富新思路

增收才是硬道理

種植業收入是廣大農民的家庭主要經營收入，目前農民農業純收入中，來自種植業的收入比例較大。在貧困山區，種植業收入在農民人均純收入中的比重高達70％，如何發展種植業，提高收入，是每個農民迫在眉睫的問題。

隨著日益激烈的市場競爭和國家對農業產業政策的重大調整，農民要增加收入，快速致富奔小康，應重新審視自身的比較優勢，堅持以效益為主，突出區域特色，發展特色種植業，這是種植業發展的方向，也成為農民致富增收的新渠道。

因地制宜，走特色種植業的致富之路，農民朋友可以參考政府出臺的一系列支農惠農政策，如取消農業稅、實行種糧補貼、農機具購置補貼等，在發展特色種植業的路上尋找捷徑。

●優化種植業結構，在保證糧食等主要農產品總量平衡的基礎上，以市場需求為導向，進行多元化發展。對于傳統的水稻、小麥等農作物，要提高產品質量。除此之外，還可以發散思維，因地制宜，發展多種農作物。

●發展特色種植業，在“名、特、優、新、稀”上做文章，開拓更寬更廣的致富門路，這是發展種植業的新亮點。一方面要充分發揮自身地理、環境及市場優勢，宜糧則糧，宜果則果，宜花則花，宜瓜則瓜，形成區域特色品牌；另一方面要因地制宜開發名貴稀有農產品，山區可發展野生植物和林果資源如茶葉、板栗、銀杏、柳編等；平原可適當發展塑膜溫棚農業以及特種作物，如大棚香椿、反季節蔬菜、速生花卉、盆景植物、草坪植物等。

投資新思路

增加農民收入既要靠國家扶持，也要靠農民的自身努力。我國傳統種植業品種單一、特色不明顯、效益低下，這是農民不能致富的主要原因。調整和優化產業結構，大力發展特色種植業，提高農民生產積極性，更新“小富即安”的種植觀念，克服因害怕自然災害和市場風險而不敢投入的陳舊思想，打開農民增收的現實而有效的新思路。

市場經濟規律告訴我們，市場需要什么就發展什么，什么產品賺錢就生產什么。隨著人們消費觀念的轉變及膳食結構的改善，對食物的要求逐步向“營養、保健、綠色”方向發展。

思路一：優質小雜糧

小雜糧是除水稻、小麥、玉米、大豆等大宗糧食作物以外的糧食，小雜糧在我國品種主要有：蕎麥、燕麥、莜麥、小米、甜玉米、糯玉米、蠶蜿豆、綠豆、黑豆、紅豆等。近幾年來，我國水稻、小麥等大宗糧食作物相對過剩，市場滯銷，而傳統的小雜糧比較暢銷。

小雜糧作為醫、食雙重功效兼備的重要新型食品資源，在現代綠色保健食品中占有重要地位。同時雜糧大都種植偏僻遠離污染，其產品是一種無公害的天然綠色食品以及小雜糧生產屬勞動密集型產品，產量小，價值高，品種繁多，易于加工轉化及包裝增值。小雜糧在我國品種十分繁多，品質比較優良。同時，還易于加工轉化，特別是深加工，經過包裝后，身價倍增，其市場前景十分看好。

小雜糧生產期短、適應范圍廣、具有耐旱耐脊等特點，擴大小雜糧種植面積，特別是優質小雜糧種植面積及生產量。要充分利用間作、套種、混種等種植模式，提高土地利用率。還可利用生產條件差的山丘地、旱薄地以及新墾地種植小雜糧，優化糧食品種和產量結構。同時，要把我國小雜糧生產與農業環保、農業旅游等方面緊密結合，利用小雜糧的食療食補的雙重價值，推動環保、旅游、飲食服務、醫療等相關產業的發展。

思路：特色果蔬

地里長著的各種顏色的辣椒，沒有半點辣味，可以像水果一樣直接生吃；外形和普通土豆沒有任何區別的馬鈴薯，里面的“肉”卻是紫色的……這些讓種植蔬菜幾十年的農民感覺十分稀奇的農產品，今年都出現在了消費者的餐桌上。

如今，消費者的觀念發生了巨大變化，增強了保健意識，豐富了餐桌佳肴，對果蔬的數量要求轉向了質量要求，營養豐富、外形美觀的無公害果蔬、反季節果蔬、高山果蔬等深得消費者青睞，同時給廣大農戶指明了新的致富之路。

種植無公害天然生態高營養保健型的特色果蔬成為時代發展的必然。特色果蔬，就是指在當地頗有特色、較為新穎的水果蔬菜，是對非本土、非本季節種植以及某些珍稀新型品種的統稱，主要種類有：一是國外引進的新品種，二是地方培育的珍稀品種，三是人工馴化的野生蔬菜。特色蔬菜外形美觀，味道鮮美，營養豐富，藥食兼備，所含營養物質遠遠超過常規蔬菜，具有較高的食用膳療保健強身價值，部分品種還可作為飾景觀賞珍品。

已經種植特色蔬菜兩年的菜農揚惠鋒認為，每種特色農產品只能種植三四年。因為只要這種農產品被普遍種植了，那么它的利潤就會大幅度下降。所以。他每年都會引進一批新品種進行試種，以保證自己出產的農產品一直保持市場的“新鮮度”。此外，種植特色果蔬一定要無公害生產。確保果蔬的質量安全。

思路三：花卉苗木

花卉苗木產業被譽為“朝陽產業”，蘊藏著巨大潛力，有著廣闊的市場前景。隨著生態環境的日益重視和農業產業結構的戰略性調整，花卉苗木產業擔當著發揮農業新優勢，實現新發展的重任，前景看好。

據介紹，花卉業作為一個高投入、高產出、效益好的行業，在促進農民增收方面發揮了明顯作用。據湖北省調查，種植一畝大棚玫瑰，一年可產切花6萬枝，毛收入2.1萬元，除去成本1萬元，純收入1萬元以上。

農業部有關負責人表示，花卉產業保持穩定發展態勢，得益于市場需求旺盛和各級政府扶持。近年來我國經濟平穩較快發展，人們收入和生活水平不斷提高，花卉需求增加，帶動了花卉市場的繁榮發展。花卉產業社會功能多，輻射帶動作用強，各地加大了引導扶持力度。

目前，中國花卉消費絕大多數是節假日消費、團體消費，日常消費、個人消費尚未成為常態；上海、北京、廣州等大中城市則是花卉消費的重點地區。如果地處偏遠，自身消費能力有限又遠離重點市場，顯然不宜發展花卉業。

思路四：中草藥種植

中草藥的種類很多，在藥材市場上銷售的常用中草藥就有500多種。其中大部分靠采挖野生資源，人工種植的有100-200多種。一些中草藥，如川貝、遠志、石斛、甘遂、麻黃、甘草、龍膽草、柴胡、黃芩等，社會用量不斷增長，將來或長或短時間內價格基本呈上升趨勢。

中草藥種植成本由種子種苗費、肥料費、農藥費、管理費等組成。種子種苗費用是一個要仔細掂量的因素。看好某種中草藥想要種植，必須及早購買種源。種子種苗價格相對往年非常高的話，預示全國種植面積很大，產新時中草藥的價格可能會一落千丈。

種植中草藥，還要考察該品種是否適合當地的氣候條件、土壤條件，盡量種植當地的地道藥材品種，這些品種適應性沒有問題，也有栽培技術和市場基礎；對于新引進的品種，則一定要慎重。

選擇種植效益較好的藥材品種需要注意以下兩點：

1、及時掌握各種信息，密切關注中草藥價格的變化，分析引起變化的因素，就會發現種植中草藥效益好的品種和時機。

2、不能一個品種年年種植不改變，選擇種植品種時，最好搞多元化種植，即可以選擇2-5個品種，主種1-3個品種，其余品種繁育種源，等待時機好時，可以及時擴大面積。

思路五：觀光種植業

觀光農業是一種以農業和農村為載體的新型生態旅游業。近年來，伴隨全球農業的產業化發展，人們發現，現代種植業不僅具有生產性功能，還具有改善生態環境質量，為人們提供觀光、休閑、度假的生活性功能。

觀光農業的興起，給廣大農民開啟一條新的致富之路。投資觀光種植業的形式和類型很多，如觀光農園，在城市近郊或風景區附近開辟特色果園，種植果實顏色鮮艷的果樹，如橘子、草莓等；可以將新特農產品或有營養價值的野菜等市場上不多見的青菜種在菜園，供游客采摘。也可以開辟茶園、花圃等，讓游客采茶、賞花，享受田園樂趣。

觀光農業投入少、收益高，項目可以就地取材，建設費用相對較小，而且由于項目的分期投資和開發，使得啟動資金較小。另一方面，觀光農業項目建設周期較短，能迅速產生經濟效益，包括農業收入和旅游收入，而兩者的結合使得其效益優于傳統農業。

綜上所述，觀光農業不僅是旅游這一朝陽行業中最有潛力的部分，也帶動著特色種植業的發展，給農民增收帶來新的途徑。

提示

以上介紹了五條走特色種植致富的新思路，廣大農戶可以根據自身情況，因地制宜，將適合你所在地的特色種植引進。通過特色種植致富，農民朋友首先要轉變種植觀念，不能因害怕自然災害和市場風險不敢投資。此外，特色種植業的前途在于規模化種植，一家一戶的種植特色農作物，只能停留在“小打小鬧”的局面。

此外，市場對特色農產品的質量要求很高，尤其是反季節水果、蔬菜等食品類農作物，不能只打“無公害”的招牌，要真正做到無公害生產，“生態種植”對農民來說已經不再陌生了，生態種植使用有機農藥和有機肥料，生產綠色無公害的產品，通過種、養、加相互利用、相互促進、相互支撐實現高效、優質、生態、安全的目標，形成生態上和經濟上的良性循環，實現種植業高產、優質、高效的可持續發展。

養殖——特色項目好賺錢

投資方向

投資一：生態養殖

生態養殖是農村創業的又一個金庫。所謂生態養殖，就是利用無污染的水域如湖泊、水庫、江河及天然餌料，或者運用生態技術措施，改善養殖水質和生態環境，按照特定的養殖模式進行增殖、養殖，投放無公害飼料，也不施肥、灑藥，目標是生產出無公害綠色食品和有機食品。當前農村畜禽生態養殖有三條途徑。

①立體養殖模式：立體養殖能夠促進農業的生態化發展，實現挖潛降耗、降低污染的目的，有利于保護生態環境。如：“雞—豬—蠅蛆—雞、豬”模式，即是以雞糞喂豬，豬糞養蠅蛆后肥田，蠅蛆制成粉，含蛋白質量高達63％，再用來喂雞或豬，飼養效果與豆餅相同，更重要的是，蠅蛆含有甲殼素和抗菌肽，可以大幅度提高豬、雞的抗病力。這種模式，既節省了飼料糧和日常藥物投入，又使雞糞--作了無害化處理，經濟效益和環境效益均十分明顯。

與此相似的還有“雞—魚、藕”模式，即架上養雞，架下魚池，池中養魚、植藕；“水禽—水產水生飼料”模式，即壩內水上養鵝鴨，水下養魚蝦，水中養浮萍，同時，壩上還可養豬雞；還有“豬—沼—果(林、草、菜、漁)”等模式，都是非常好的立體養殖模式。

②充分利用自然資源：家禽過了人工給溫期，就可以逐步將仔禽放養到果園、山林、草地或高稈作物地里，讓其自由采食野菜、草籽、昆蟲。這種放歸自然的飼養方式好處甚多。首先是減少了飼喂量，可以節省大量糧食；其次是能有效清除大田害蟲和雜草，減少人們的勞動強度和大田的藥物性投入；三是能增強家禽機體的抵抗力、激活免疫調節機制，家禽得病少，節約預防性用藥的資金投入；四是能大幅度提高禽肉、禽蛋的品質，生產出特別受人歡迎的綠色產品。

有條件的地方，都可以利用灘涂、荒山等自然資源建設生態養殖場所，以便生產出無污染、純天然或接近天然的綠色產品，同時還能從本質上提高動物的抗病能力，減少預防性藥物的投入。

③積極使用活菌制劑：活菌制劑也叫微生態制劑，其中的有益菌在動物腸道內大量繁殖，使病原菌受到抑制而難以生存，產生一些多肽類抗菌物質和多種營養物質，抑制或殺死病原菌，促進動物的生長發育。

另外，有益菌在腸道內還可產生多種消化酶，從而可以降低糞便中硫化氫等有害氣體的濃度，使氨濃度降低70％以上，起到生物除臭的作用，對于改善養殖環境十分有利。

使用活菌制劑安全性、穩定性和經濟性好，可以徹底消除使用抗菌藥物帶來的副作用，是發展生態養殖的重要途徑。

生態養殖應注意的問題：一是要充分利用環境資源，選址要科學。無污染、優良的環境是發展生態農業的首要條件，畜禽糞便用作果園、林地、魚塘等的有機肥是消納、綜合利用的理想方式，能節約化肥農藥成本，改善土壤肥力，產出優質農產品。二是要有中長期發展規劃。生態農場一般都具有一定的占地規模和相當的投資，只有眼光放遠，科學規劃，突出重點，才能得到長足的發展，像將果菜種植、畜禽飼養、休閑娛樂、旅游觀光等結合在一起，以獲得最大的經濟效益。三是要規模發展養殖。養殖規模應與周圍果園、山林等面積相配套，如果養殖規模太大，果園等面積太小則畜糞過量，引起污染；反之，則土壤肥力不足。放牧方式應采取輪牧，保證生態平衡。

投資二：特種養殖

①經濟藥用動物類。梅花鹿、馬鹿：由于近年來國外進口及其制品沖擊我國市場，使我國自產的鹿節茸及其制品銷售受阻，故影響到飼養業，建議不宜盲目發展，預計總體養殖效益將明顯下降。

小尾寒羊：已進入商品生產階段，引種者越來越少，發展趨向平穩。

小型豬、香豬：由于近兩年被炒種者利用，挫傷了大家的養殖積極性，全國存量逐漸減少，預計未來若干年不會有大發展。

麝鼠、海貍鼠、竹鼠：都曾被炒種利用，目前全國存量不多，由于深加工產品開發仍有難度，預計未來幾年內發展不快。

果子貍：屬國家保護動物，而且受到“非典”的影響，故而目前多為暫養，不易發展。

蛤蚧：人工養殖前景看好。

建議：加強驢、貓和野豬、豪豬的人工養殖技術及開發利用研究。

②特種禽類。肉鴿：銷路一直看好，市場平衡，肉鴿養殖趨向穩中上升并以白羽王鴿更為走俏。

鵪鶉、烏骨雞：已成為大眾離不開的餐桌食品，將平衡發展。

火雞：目前全國存量較少，由于體型大給市場營銷帶來困難，預計發展緩慢，但其為新的食品源，前景是好的。

珍珠雞：由于肉質粗糙、晝夜啼叫等缺陷，會影響其發展，呈下降趨勢。

山雞：銷路一直看好，市場價格穩定，將穩定發展呈上升趨勢并以我國地產山雞品質優良更為走俏。

鷓鴣：市場日趨增大，將有更大發展。

孔雀：全國存量極少，蘭孔雀發展食用可行。發展前景廣闊。

鴕鳥：由于飼養成本高，靠售商品肉市場接受能力差，引種者越來越少，預計發展速度將日趨下降。

野鴨：市場穩中有升，綠頭野鴨更為突出并已開始步入產業化發展軌道，發展前景好。

褐馬雞、金雞(紅腹錦雞)：屬國家保護動物，食用開發前景不穩，更不易形成產業化，不宜發展。

貴婦雞：市場好，全國存量少，預計將不斷發展。

黑絲毛烏骨雞：迎和黑色食品潮流，發展呈上升趨勢。

觀賞鳥：我國有悠久的養殖歷史，市場前景好。

建議：中華宮廷黃雞、絲光雞、綠殼蛋雞均屬我國稀有雞種，開發潛力很大。

③毛皮動物類。我國毛皮獸人工養殖以狐、貉、貂為主，品種有十幾個。我國有潛在的毛皮產品需求市場，基于這種原因，我國毛皮獸飼養業將前途無量。

目前我國毛皮獸飼養業問題也較多，主要是：品種退化、皮張質量差、低水平養殖普遍、養殖秩序不規范，投機養殖現象嚴重，深加工開發應用不利等，這些已引起有關專家的重視并正在采取措施改進，預計將有較大的發展并趨向產業化。

建議：對皮肉兼用動物如麝鼠、海貍鼠、毛絲鼠、長毛兔、鵝等應有計劃有步驟地養殖開發利用。

④昆蟲類。我國膳食及藥用昆蟲的人工養殖近幾年有較大的發展，主要品種有：蝎、螞蟻、土元、蜘蛛、蝗蟲、虻蟲、螞蟥、蜂、黃粉蟲、蠅等。

昆蟲養殖在我國一直處于低水平小規模狀態，隨著科技及市場的發展，特別是生態農業、環保農業和主體農業的需要，昆蟲養殖將成為一大產業。

建議：應加強蝴蝶資源的開發和利用。

養殖參考

項目一：泥鰍養殖

泥鰍因為營養豐富，素有“水中人參”的美譽，已連續10多年走俏市場。

養殖專家介紹，泥鰍適應能力強，各種淡水水域均能養殖，養殖效益高。因為水資源污染、大量捕捉等原因，目前我國野生泥鰍產量逐年下降，而國內外市場需求又逐年上升，為人工養泥鰍創造了很大的商機。泥鰍養殖是創業的一條很好的途徑。

泥鰍養殖：建議以土池養殖為好，這樣可以節省大量成本，而且因為土池環境接近泥鰍的自然生長環境，養出的泥鰍與野生泥鰍接近，品質好，經濟效益高。為防止泥鰍鉆洞逃走，土池四周可布網，以池底土下40厘米，水面上40厘米為宜。

如果利用面積在5畝以上的池塘養殖泥鰍，建議采用立體養殖或者網箱養殖，在池塘中套養或混養鮭魚、草魚、鯽魚、鰱魚等，增加水體利用率，提高單位面積產量，增加整體效益。采用網箱養殖泥鰍，管理較為方便。

培育活性蠅蛆作餌料喂養泥鰍，是最先進的養殖方法，不但可減少30％的飼料成本，而且泥鰍生長快，病害少，品質好，經濟效益高。

風險提示：養殖泥鰍的主要風險在技術，如果喂養、防病治病等技術不過關，會導致養殖失敗。因此，在實施養殖之前，最好能學習相關技術，然后少量試養，待充分掌握技術之后，再大規模工廠化養殖。

產品銷售：如果養殖規模不大，可自己到水產批發市場銷售。也可以直接送貨給零售市場的水產攤主。還可以委托水產經紀人銷售或者依托大的養殖基地回收。

項目二：黃粉蟲養殖

黃粉蟲又叫面包蟲，具有食性雜、適應能力強、生長快、生命力強、繁殖率高等特點，其主要食物為麥麩、玉米面、農作物秸稈、蔬菜等。人工飼養方法簡單，具有經濟效益高、飼料來源廣、設施簡單、易飼養、易管理、無疫病的特點，適應農村、城鎮居民飼養。

黃粉蟲的飼養：飼養黃粉蟲并不復雜，可充分利用閑置空房來養殖，但所用房間必須堵塞墻角孔洞、縫隙，粉刷一新，以達到防鼠、滅蟻、保持清潔的目的。

黃粉蟲在飼養過程中易受老鼠、壁虎、螞蟻的危害，尤以鼠害和蟻害較嚴重，應加以預防。另外，室內嚴禁放置農藥并及時清除死亡蟲尸，以免霉爛變質導致流行病發生。嚴禁在飼料中積水或于飼料盤中見水珠。

黃粉蟲的營養價值：大多數昆蟲蛹的脂肪含量均較高，而黃粉蟲幼蟲的蛋白質含量卻要高出蛹的20％，生長期的黃粉蟲(干品)蛋白質含量可達50％以上。另外，昆蟲體含維生素E和維生素B2也較高，并富含各種氨基酸及多種維生素和礦物質元素。總之，黃粉蟲的營養價值相當于進口優質魚粉，而成本卻只有魚粉的1／3左右。

此外，黃粉蟲還有蝦類食品和乳品的雙重特性。以黃粉蟲制作的烘烤類食品具有昆蟲蛋白質的特有香酥風味，適宜制作咸味食品及添加料。以黃粉蟲制作的系列飲料具有乳品及果仁香型口感，適宜制作高蛋白飲料或保健品口服液。

黃粉蟲還可開發的系列產品有：高檔有機肥、新型特種高蛋白飼料、蟲油、食品、甲殼素、綠色保鮮劑、微生態制劑等，并可帶動促進其他特種養殖業的發展。

農村資源加工——讓財富增值

農產品加工的前景及發展

我國農產品加工業是一個正在快速成長的朝陽產業，具有巨大的市場潛力和廣闊的市場前景。特別是“九五”以來，我國農產品加工業得到長足的發展，已經成為國民經濟充滿活力和后勁的增長亮點。

農產品加工企業尤其是鄉鎮農產品加工企業植根于農村，與農業、農村、農民有著天然的聯系。一些地方出現了一批農產品加工業專業鄉、專業村，或在一定區域內形成了由眾多農產品加工企業組成的特色塊狀經濟格局。07年鄉鎮經濟調查顯示，全年全國鄉鎮規模以上農產品加工業完成增加值10600億元，同比增長16.42％；其中食品工業(包括農副食品加工業、食品制造業和飲料制造業)增加值3300億元，同比增長16.49％，農產品加工業增加值占規模工業的比重達到31.48％。數據表明，農產品加工業已成為鄉鎮工業的主要行業和重要增長點。

農產品加工業的發展，帶動了農村經濟的發展，增加了農民的就業崗位和收入。“靠山吃山，靠水吃水”，對于08年以來受經濟沖擊而回歸農村土地的農民朋友們來說，選擇投資農產品加工(這里可廣泛指為對農村可利用資源的加工)，也不失為一條走向致富之路的捷徑。

投資方向

我國農產品加工業涉及食品加工、食品制造、飲料制造、煙草加工、紡織、服裝及其他纖維制品制造、皮革毛皮羽絨及其制品、木材加工及竹藤棕草制品、家具制造、造紙及紙制品、印刷和橡膠制品等12個行業，具體概括起來可分為糧油加工、乳制品加工、肉制品加工、果蔬加工、特色資源加工等5大類。

1、糧油加工

糧油加工后剩余的礱糠、皮殼、油腳等粗質副產品，直接利用價值不大，但如果進行適當加工，可以從中提取寶貴的化工原料及生產實用的生活用品，經濟價值可提高數倍乃至幾十倍，且加工工藝及設備比較簡單，比較合適農民朋友在家里開小作坊和小型的加工廠。在一些農村地區，摸索出“糧油加工+養豬”的一體化模式，使從事糧油加工與生豬飼養成為農副產品加工增值的好項目，也是農民快速致富奔小康的有效途徑。

①制豆腐+養豬：購置一臺小型豆腐機即可加工豆腐，將豆腐渣煮熟后加入適量青飼料喂豬，可使豬快速育肥。一般家庭豆腐坊每年可利用豆腐渣育肥生豬10至15頭左右。

②制面粉+養豬：利用小麥加工面粉后產生的麩皮加入適量青飼料和濃縮飼料喂豬，增重效果非常明顯，一個家庭面粉作坊一年可育肥生豬20頭左右。

③制淀粉+養豬：該模式適宜于小麥、玉米、山芋產區，農戶只需購買一臺粉碎機和一些附屬設施便可進行加工，并可用制淀粉后生產的大量麥渣、玉米渣、山芋渣加適量骨粉、青飼料等喂豬。一個小型家庭粉坊一年可利用加工副產品育肥生豬50頭，每頭豬還可節約飼料費200余元。

④榨油+養豬：購置一臺小型榨油設備即可進行榨油，再利用大豆、菜籽、花生等榨油后生成的餅粕加適量骨粉、青飼料喂豬。一個家庭榨油坊一年可育肥生豬5至10頭。

2、肉制品加工

肉制品工業是中國食品工業的重要組成部分，隨著大量先進的肉制品加工設備的出現和工藝技術的革新，肉制品工業正朝著安全和多樣化的方向發展。在我國農村，肉類加工有著更廣闊的天地和地理優勢。

提示：肉制品是一種營養豐富、水分含量高的食品。在肉制品的加工過程中，一是要注意加工工藝及配方，另外就是注意它的保存期，短的也許只能保存3～4天，長的則可保存6個月。其保存期的長短，主要取決于肉制品中的水分含量和加工方法，以及殺菌后的操作和包裝技術。近幾年市場上比較流行的牙簽肉，因其口味新奇獨特，故深受消費者的喜愛，也成為部分創業者發家致富的一條途徑。

58歲的劉福洪是云南省大姚縣鐵鎖鄉一位普通農民。2005年夏天，從事核桃、白蕓豆等農副產品銷售的劉福洪與剛剛調任鐵鎖鄉黨委書記的沈克敏相識了，這一相識給他帶來了福氣。正為當地擁有豐富生豬資源。卻難以銷售而犯愁的沈書記。一眼就看中了這個老實的農家漢子。當時，沈書記心中已經有了做好畜牧產品加工、搞活流通的想法。在沈書記苦口婆心的勸說下，劉福洪抱著試試看的心理，向鄉信用社貸款5萬元，把自家房屋改造成廠房，干起了火腿加工，當年冬天他向當地農戶收購生豬腌制火腿800多只，并在沈書記的幫助下，銷售到了縣城及周邊鄉鎮。

沒想到，由于當地生豬完全由糧食及蔬菜飼養，具有肉質鮮嫩、香味濃郁的特點，加之體型相對較小，每只火腿僅七八公斤。方便保存和攜帶，很快銷售一空。當年，劉福洪獲利8000多元。第=年，他繼續向鄉農村信用合作社貸款5萬元，第三年又貸了15萬元，建起了加工基地和倉庫，并在親戚朋友的幫助下，掌握了火腿腌制技術，他腌制的火腿賣到了每公斤18元，雖然比市場上普通火腿高出3至4元，仍然供不應求。2007年，他向農戶收購生豬1000余頭。腌制火腿2000余只，產量達19噸，在2008年春節前夕就銷售一空，許多客商靠預訂才能買到火腿。僅火腿一項，劃稻洪年收入就達4萬多元，加上農副產品銷售的贏利，他家年收入在10萬元以上。劉福洪建起了小洋樓，全家過上了幸福生活。

3、果蔬加工

據新聞報道，目前，我國水果和蔬菜的總產量為世界第一位。但是果蔬產品含水量高，容易腐爛，加上我國的果蔬深加工水平不高，使現階段我國新鮮果蔬腐爛損耗率達到30％，發達國家則還不到7％，因此，發展果蔬的深加工變得非常迫切。近年來，果蔬的加工呈現出一些新趨勢。

①純天然、高果汁含量是發展方向。高果汁含量的果蔬汁飲料含有較豐富的礦物質元素及其他天然營養成分，例如蘋果汁、梨汁、桃汁等果汁飲料。

②復合果汁及復合果蔬汁大有市場。例如：番茄汁與其他多種果蔬的復合汁、橙汁與胡蘿卜汁等蔬菜的復合汁以及芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸的復合蔬菜汁等產品。

③功能型果汁飲料值得期待。例如：花卉飲料、富碘果汁飲料、高纖維飲料等。

④果汁奶飲料發展潛力巨大。例如將橙汁及胡蘿卜汁與牛奶合理搭配生產的橙一胡蘿卜果汁奶，除含有牛奶的蛋白營養外，又含有豐富的維生素A及維生素c，長期給兒童服用可以促進兒童的健康生長發育。合理的配方及先進的生產工藝技術巧妙地遮蓋了胡蘿卜的不適氣味，能夠使兒童由不喜歡吃胡蘿卜變為喜歡喝胡蘿卜果汁奶。其他的品種還有：菠蘿果汁奶、草莓果汁奶、仙人掌美容果汁奶等產品。

4、特色資源加工

農村的特色自然資源非常多，農產品的種類就更加多不勝數，如蜂蜜、茶葉、瓜子、核桃毛果、核桃仁、白蕓豆、菌類、蠶豆、棉花、鴨(鵝)毛、水產品、中草藥、山野菜、植物秸稈等。這些資源只要加以合理的利用，制成各種其他用途的產品，便會在原來的價值上產生成倍的附加值。

吉林省榆樹縣先鋒鄉的農村青年白永成和妻子王昌蘭。幾年來靠加工鵝毛撣子創出一條致富路，年純收入選1萬多元。

先鋒鄉素有“白鵝之鄉”的美稱，當地群眾有養殖白鵝的傳統。白永成夫婦倆很早就學會了用白鵝毛扎成各種毛撣子的手藝，他們每年利用農閑時間外出銷售，漸漸掌握了各地市場行情。2006年底，他們在全鄉招聘50多人，先進行短期集中培訓，再把原料分到各家加工。他們夫妻分工合作，白永成負責銷售。王昌蘭負責管理生產。現在他們生產的鵝毛撣子已經遠銷到廣州、大連、北京等地。

據了解，農業領域投資主要呈現以下特點：第一，農產品深加工領域將是未來資金的關注熱點。第二，無公害農產品、綠色食品和有機食品及其渠道建設是未來農業領域投資的重要方向。農民朋友可根據當地資源優勢及自身的投資能力，從小做起，從淺做起，在經驗及資金的積累過程中，走出一條屬于自己的致富門路。