八個手指烹出甜品之王殘疾創業者打造完美人生

我是一個“超級甜品迷”。光顧過的甜品店不下一百家，印象最深的是福建一家甜品小店，原因有三：1、該店經營的是市場上少有的中式甜品；二、該店的主打甜品是素有“中華甜品之王”美譽的廣東名小吃——雙皮奶；三、該店的大師傅竟然是一位天生雙臂扭曲、只有八個手指、略顯粗獷的中年男子。

震驚——八個手指烹出精致甜品

因為那道特別的美味和那位特別的師傅，那次福建之行讓我至今難忘。那是去年12月份，我到福建采訪，那家小店恰巧在我租住的酒店附近，店面不大，只有十幾個平米，裝修也不算豪華，但第一次經過就將我深深地吸引住了，因為小店的玻璃門上赫然寫著“廣東甜品、雙皮奶、姜撞奶、龜苓膏、手磨糊、糖水、冰水、滋補燉品”。據我所知，現在市場上各種各樣的甜品店很多，但是賣的多是雪糕、冰淇淋、奶茶等西式甜品，專營中式甜品的少之又少。好奇心驅使我立刻登門品嘗，并且一下子點了雙皮奶、紅豆沙、龜苓膏和芝麻糊四種甜品。

說到雙皮奶，我是早聞大名，如雷貫耳，可惜一直沒有機會親自嘗試。這道距今已有百余年歷史的美味是粵式甜品的極品及代表，狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，口味甜香清淡，有原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、椰汁雙皮奶、窩蛋雙皮奶、雪糕雙皮奶等多個品種，可熱品亦可冷食。潤肺養顏，男女都愛，老幼皆宜。據說其制作的最高境界是香而不重，甜而不膩，如絲如綢，入口即化，沒有個一二十年的功夫是做不出來的。

再說那家小店的雙皮奶，真的讓我大跌眼鏡，無論味道還是口感竟然都與傳說中的最高境界不相上下，讓人一吃難忘，回味無窮。至于紅豆沙、龜苓膏和芝麻糊，也各有特色，口味一流。就在我盡情享受的時候，一位中年男子端著餐牌從廚房里走了出來，一下子引起了我的注意，因為他的手臂是扭曲的，每只手都只有四個手指。男子和幾位顧客熱情地打著招呼，言語間我驚訝地發現，他竟然就是這個小店的大師傅兼老板。我無論如何也無法將這位雙手殘疾、略顯粗獷的男人與眼前這些精致的甜品聯系到一起，怎么可能?職業的敏感讓我不禁想探究一下這位特別的老板背后的創業故事。

欽敬——勤學苦練終成甜品技師

原來，中年男子姓彭，雙手的殘疾是天生的。在經營甜品店之前，他一直在做生意，積累了一定的資金和經驗。然而，以往的事業都不能激發他的創業熱情，他很想找到一份可以經營終生、有品位、有特色的事業。2007年9月，他在一本雜志上看到有關廣州食銘甜品連鎖的報道，其獨特的經營品種引起了他的極大興趣。“以前我一直以為甜品是外國人的專利。了解了食銘甜品后才知道中國也有自己的甜品文化，中式甜品多以鮮牛奶、綠豆、紅豆、雪耳、蓮子、百合、芝麻、花生和新鮮水果等為原材料，選料天然，工藝考究。品種豐富，比西方甜品文化更顯精致、更有歷史、更重營養、也更富內涵，是博大精深的中國飲食文化的鮮明代表。隨著人們生活水平的提高，像這樣綠色、天然、健康的休閑美食將受到越來越多消費者的歡迎，市場前景可想而知。”彭先生說。

聽說彭先生想開一家中式甜品店。親戚朋友都表示擔心，不是擔心這個項目的可操作性。而是擔心他的殘疾能否勝任甜品師一職。彭先生自己也沒有十足的把握，于是給廣州食銘甜品連鎖總部打了一個電話，總部招商部負責人告訴他，食銘甜品的技術含量主要體現在配方和工藝流程方面，加工過程本身并不復雜，一不看刀功，二不看炒功，只要你的雙手可以料理自己的日常生活，做甜品完全沒有問題。

彭先生有了信心，立刻與妻子前往廣州考察學習。鑒于他的特殊情況，總部免費贈送他原盅燉湯和烏醋姜技術，還特別安排師傅對他格外照顧，給他更多的實踐動手機會。彭先生學得也格外用心，一直堅持自己記筆記和練習，很快掌握了食銘上百種經典甜品的制作技術。

感動——殘缺雙手畫出幸福人生

學成回家后，總部還特別安排一位經驗豐富的師傅到當地協助他開店，從店面裝修、證照辦理、物品采購到人員培訓、開業促銷，事無巨細，幫他安排得妥妥當當。由于彭先生自身情況特殊，加上食銘甜品特色鮮明，技術過硬，小店很快在當地名聲大噪，許多人慕名而來，不僅為食銘甜品的獨特口味所傾倒。更為彭先生自強不息的精神所傾倒。

采訪結束時，我問彭先生：“中式甜品就是您苦苦尋覓的要為之經營終生的事業嗎?您真的會守著這個小店一直經營下去嗎?”“這份事業讓我感覺很輕松、很滿足，我想此生不會轉行，至少不會跳出這一行了，但我可不會只守著這么一家小店原地踏步。廣州總部已經給我來電話了，公司剛剛推出了新的投資項目——‘雙食記開心甜品茶餐廳’，除了甜品外，還包含廣東粥、粉、面、缽仔蒸飯、滋補燉湯、休閑小吃等南粵特色美食，品種相當豐富。有了這些主食，小店一天24小時都可以經營，店面、設備、人力資源都可以得到最充分的利用，利潤空間遠遠大于單純的甜品店。所以，新的一年我打算給自己的甜品店也來個升級，讓我的事業更上一層樓!”

看著彭先生臉上始終洋溢著幸福的笑容，我突然覺得這個男人比許多健全人活得更陽光、更健康，這是創業者的獨特魅力，也是食銘甜品的獨特魅力!