今天 你吃飽沒？

臺灣說小不小，說大不大，有高山有海岸，位在亞熱帶，得天獨厚的各種水果蔬菜，加上苦心研究的蔬果、禽畜品種改良，魚蝦蟹肉幻化成道道盤中美味，食物是喂飽世世代代的食糧，也是滋養寶島人心的向上力量。古時臺灣人見面問候的不是「你好」，而是閩南語的「吃飽沒?」，足見飲食對于臺灣人的重要。

時代演進，當然現在已經沒人有「吃不飽」的困擾，現代人的休閑活動，開始發展成以「吃好料」為最大宗，最常問候朋友的是:「那家新餐廳你吃過了沒?」，出發前照例都會上網搜尋，網上博客里一篇篇所謂的「食記」，圖文并茂，人人攝影技術都很棒，盤盤皆美，但也有不留情的批評，對于質量、服務、價格，多數都是公道的評論，畢竟沒有收店家廣告費，好吃不好吃，就是要誠實以對。

「水乳交融、共存共容」，就是目前臺灣餐飲界的寫照，來自中國大江南北的美食在這里發揚光大，還有全世界的美食在臺灣發光發熱，除了感謝來臺灣的退伍老兵不藏私將家鄉美食分享，還有近年來來自大陸的中國配偶帶來各省口味;來自東南亞:泰國、印度尼西亞、菲律賓、越南、柬埔寨….等國各國的外籍配偶也因思鄉情懷，讓南洋美食在臺灣美麗扎根，臺灣廚師赴各國取經交流，外國專業、業余廚師來臺灣開設一家家原汁原味的異國料理，不僅豐富了饕客的味蕾，也令人拓展了視野。

媒體對于美食的篇幅越放越重。以前不算主流，頂多是財經或副刊記者兼任的美食記者，現在變成指標性人物，他們以專業的嘴認證過的，大家通常都較為信任，商家店門口常見到張貼了放大的媒體報導，「報紙(雜志)上寫這家超好吃!」這是常在某某餐廳或攤商會聽到的話。除了有好多本專門以好吃好玩為主題的雜志外，幾個主流大報除了平日版面美美的照片與記者親身試吃的美食記載，更是前仆后繼增加周末特刊，特稿好吃的(美食DIY、新餐廳介紹、主題餐廳介紹、節慶主題美食評比)、好玩的、好看的、好聽的…..，記者為了這些主題四處尋數據，一個人當然不可能吃遍整個城市，到處都有報馬仔通風報信美食訊息，更是突顯了人脈的重要。

電視媒體，尤其是新聞臺，對于美食新聞更是愛不釋手，除了三不五時因應時節的料理，還設定主題，開了節目，標榜著好吃的才介紹，全由網友在節目網站討論區推薦，再由記者臥底試吃后，才決定被訪店家，因此對店家來說，雖然諸多已是赫赫有名，能夠受青睞被采訪也是知名度大增的好機會，但是也是更多責任的開始，面對可能因節目而聞香而至的人潮，如何控管質量，維持服務態度，才是一個店家永續屹立不搖的挑戰。而我也知道很多好吃的小店(或大店)婉拒所有采訪，正是因為上述的原因，為了怕應付太多無法預料的來客，而破壞了原有的質量，為了讓一直喜愛、給予支持的老顧客最棒的美食，他們寧愿不要更多曝光。

這樣說來臺灣人似乎滿腦子想著吃，沒有空做正經事了?那倒不是，美食也是產品，對每樣產品的尊重、認真創作和開發，從開發生產到管理銷售，宣傳包裝到危機控管，都是牽一發動全身，那么多雙眼睛監督著求進步，誰能容許原地踏步?或許就是這樣的精神態度，臺灣產品從科技業到休閑服務產業，質量上都是經得起考驗的，臺灣最近好流行「態度」這個詞，做什么都要一股「態度」，不需加「好、壞」來形容，就問「態度，你有沒有?」

作者介紹:

林穎 臺北人，身上流著廣東與閩南血液，還帶著一點點的臺灣原住民血統(據研究75%臺灣人都有，可解釋了臺灣男女血緣東西南北交會，長相為華人世界里特有)，大學主修西班牙文，各國美食語言諸多涉獵無一放過，「好食，也喜好食」，曾有幸于國際連鎖五星級酒店工作，擔任與媒體接觸、與酒店里大廚們打交道的行銷公關，不僅要會吃，也要讓人讀到文字就像親口嘗到一樣，才算是稱職。從15歲開始就一個人自助到各國游走，用銳利嗅覺和味蕾品味人生。