觀點：食欲和偏好

秋　揚

父母總是嚷嚷，為什么孩子吃飯這么麻煩，問題那么多。于是，有兩位兒童行為學家對兒童的飲食行為做了一番研究，提出了“孩子的食欲和偏好有年齡特點”的觀點。

說起來也奇怪，多數的父母，對他們的孩子，先花8年的功夫，勸他們多吃東西，再用8年的功夫，勸他們少吃東西。父母應當尊重孩子的食欲，把它看作孩子生長過程中的一部分，讓它順其自然。

孩子的食欲是有年齡波動的

搖籃時期的好胃口，到了第二年就變成了“食欲欠佳”。

2～3歲，食量仍然很低，但是對食物的偏好，卻逐漸明顯起來。胡蘿卜和甜菜，因為顏色好看，又帶甜味，可能是孩子比較喜歡的蔬菜。

在2歲半的時候，咀嚼力增強，肉類成為孩子真正喜歡吃的東西。有些食物，孩子特別喜歡吃，他可能每天都要點它們：肉排骨、水果、冰淇淋。

3歲左右，食量變得穩定了，孩子喜愛食物的范圍也增加了。這時候，可能會第一次要吃綠色蔬菜。甜點心和糖果當然更喜歡吃。

到了4歲，胃口又變小一點，但是，若干特別愛好的食物會天天要吃，頓頓要吃。以前很喜歡吃的食物，這時可能會動也不肯動一下。

4歲半到5歲，胃口一直見好，可能會讓父母開心到他8歲。他可能喜歡簡單的烹調，不喜歡有怪味的佐料。

秋揚

巧媽上菜

翡翠是丸本期巧媽媽：高蕾(安徽淮南)

這款美食是我家那只“小饞貓”的最愛，每次都能吃上一大碗。介紹給各位媽媽，希望每只“小饞貓”都愛吃。

原料：鮮蝦250克(因飯量而異)、核桃油、精鹽適量，姜、蔥(搗成泥狀)、糖少許。

做法：

1、將鮮蝦洗干凈，用手擠出蝦仁，再用溫水淘洗蝦仁，瀝干水分。蝦皮洗凈待用。

2、把蝦仁剁成泥狀，放入核桃油、鹽、姜、蔥、糖，用手拌開，腌2分鐘。

3、把洗凈的蝦皮放入鍋內，加水，大火煮開后再用小火燜約5分鐘，湯變色即可。

4、撈出蝦皮，用小勺把腌好的蝦泥舀成五角硬幣大小，放入鍋內，大火煮開后用小火燉10分鐘左右即成。裝盤后可滴一點香油或核桃油。

有些小朋友不喜歡吃蝦皮，但蝦皮的營養價值很高，丟了就浪費了。放進鍋里煮成湯，既美味又營養。

每次不要做太多，夠一兩餐就足夠，放久了味道就不好。

廚房小竅門

抽煙機下那個裝廢油的小盒子，特雖難清洗。試試我的妙招：放進冷凍室內，等油凍成塊以后，用手一摳就出來了。

炒菜時不管你怎么注意，總會油花四濺，灶臺周圍清理起來特別費勁。我的對策是：在灶臺旁邊的瓷磚墻上先噴些水，然后貼上大號的保鮮薄膜，臟了后撕下即可。這個方法又經濟又好用。

廚房里的東西多少都會粘點油污，把洗潔精直接倒在上面，浸濕抹布后(把水擰干)，稍微用點力，上面粘的灰塵和油脂就能輕松去除。

提供者：安徽淮南高蕾

做饅頭時，在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。

炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。

煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

煮牛肉時，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就能煮得酥爛且味道鮮美。

提供者：河北任丘王秀發

·檸檬妙用：

一做檸檬蜂蜜汁：切一兩片檸檬，擠出汁，調上蜂蜜，就是一家三口都愛喝的維C飲料了。不過，愛美的媽媽最好晚上喝，若是白天喝，喝完后不要出門直接曬太陽哦，否則反而容易長斑。二泡衣：有汗味的或是其它味的衣服，洗前用檸檬水泡泡，除味留香，一舉兩得。

提供者：新加坡妮妮媽