提起獻縣小平王鄉文都村的張希孔,人們都說他是一個腦瓜靈活肯吃苦、能“折騰”的人。近幾年,他經營的“吉祥飯店”,巧念生意經,靠自己獨特的方法,生意越做越紅火,每年經濟效益都非常好。
好吃不貴
張希孔根據自家臨十字街的區位優勢,2007年1月,他家的“吉祥飯店”開張了。一開始,飯店冷冷清清,沒有幾個顧客吃飯,但他沒灰心,訪名店,尋高師,一年內他“吃”遍了周邊小有名氣的飯店。終于找到了一名廚藝超群的廚師,推出了很多色、香、味俱佳的特色菜,不但味美并且實惠。他還規定每桌就餐的凡超過70元者,每人不但有獎品而且免費奉送兩個菜。大家吃完后都說這飯店實惠、干凈衛生、服務周到熱情。就這樣一傳十,十傳百,飯店一下子火起來了。
勸人節約
眾所周知,凡是生意人特別是開飯店的,沒有不希望顧客多點菜多消費的。近些年,農民生活水平不斷提高,張希孔發現一些顧客來飯店講排場、鬧闊氣,本來人不多,卻要…桌子的菜,有的還沒動筷的菜就白白扔掉,太浪費了。張希孔覺得掙個錢很不易,無節制地消費不是個好事。于是他在飯店里寫出告示:“凡來本店消費的不準浪費,人均消費不得超出15元”。這一反常的做法,引起了人們的議論,有人說他犯“傻”,他聽后不以為然,繼續“傻”了下去。
送菜上門
在經營中他發現有些顧客為點菜犯難,于是就讓專業的廚師當參謀,根據準備花錢多少,客人人數、口味的不同,量身定做合適的菜譜,這樣既吃好又不浪費,還提高了上菜速度。他還發現有些人家里來了客人,愿意在自己家里招待,但又常為自己缺乏燒菜的手藝傷腦筋,他便開通了送菜上門的服務,只需打個電話,不管刮風下雨、道路遠近,保證按時送到目的地,進一步擴大了生意范圍。
張希孔根據本村逢二、五、八大集,很多商販一早就來,顧不上吃早飯的特點,特設了方便快捷的早餐部,各種餡的包子、豆腐腦、雞蛋湯、小米粥。包子口味純正,各種湯類味道鮮美,價格合理,吸引了大批就餐者。
如今,張希孔苦心經營的“吉祥飯店”人氣特旺,出門做生意的、進城辦事的,都前趕后錯到他的飯店吃飯,每天顧客盈門,生意紅火。