面包物語

面包是西式早餐的靈魂和主角，筆者對面包的挑選一直很講究。

新鮮出爐面包最好吃。小時候我家附近就有這么一家白俄后人開的面包店，一早五點來鐘就能聞到面包香味。這家面包店只做一種上海人稱羅宋面包的，剛出爐的面包烘得表皮爆裂，里面是濕軟的面包芯，一撕開，麥香撲鼻、咸甜混雜，再趁熱涂上黃油夾上剛煎出的香腸，才賣一角五分一件！其實羅宋面包是上海人杜撰的，只因為舊時上海的面包房不少是白俄（羅宋）經營的面包店，起先是長棍式，為攜帶或食用方便，才做成梭子形。筆者倒更喜歡法式長棍面包，從前淮海路的長春食品店和哈爾濱、萬興等都有售，可都不是新鮮出爐。與其說喜歡法式棍子面包，不如說喜歡捧著法式棍子面包的感覺，特別在深秋的傍晚，踩著一街噗噗響的落葉，拐入進賢路、華亭路這樣的幽靜小街，自己都覺得已經進入電影鏡頭！只是法式長棍面包中看不中吃，除非是新鮮出爐，否則會嚼得上顎生痛，而且會吃得滿桌碎屑，十分不雅觀。

黑面包作為健康食品，最早是上世紀80年代初在上海賓館面包房現身，從此與之結下不解之緣。后來出訪德國后，才知道德國是黑面包（裸麥面包）的祖師爺。現今經典的歐陸式裸麥包，又稱Muesli，都是以德國的配方和烘焙為標準。上海城市超市的Muesli十分正宗。上海天氣潮濕，因此黑面包很容易發霉。如果你不想天天上街購買，就將黑面包放在冷凍箱里，用微波爐加熱后再食用。

意大利面包如同意大利情歌——溫柔纏綿甜蜜，還淋著油光光金黃的糖油或撒上白雪般的糖粉。那年去意大利，每天晚上都有種迫切等天亮的感覺，因為可以吃真正的意大利早餐了。意大利早餐可以說是全世界最可口的早餐，光咖啡就有多種選擇：香濃咖啡、卡布奇諾、拿鐵……作為早餐的靈魂面包，更是品種各異，令你應接不暇。我最鐘情剛出爐的羊角面包，還有提子辮子面包，連最普通的小圓面包，都有極大的誘惑力令你克制不住要入口，根本無需什么果醬黃油，用了它們，反而品嘗不出面包的原味。

港式面包也是面包一絕，菠蘿包、雞尾包（一種內有富咀嚼感的黃糖餡外表淋有糖油和雞蛋淇淋的長形面包）和椰絲奶油包都是筆者心頭所愛。居港時，橫街上也有一家面包房，屬夫妻老婆店式，每天清晨夫婦倆就開門推出第一盤出爐面包。每天兩只出爐面包一杯咖啡加兩份日報，就是我一天的開始。廣東人講究吃天下聞名，洋面包這吃食一經廣東人改造，特別香甜松膩，口感極好。我最喜歡吃椰絲奶油面包，比蛋糕清爽，一口咬下去，新鮮奶油即時濺滿口舌，香甜無比，再夾著清沁的椰絲香，令空虛了一宿的腸胃有極大的滿足。近年筆者戴上糖尿病的帽子，想來就是那些奶油椰絲包和雞尾包闖下的禍，但我至今無悔。人生嘛，總得什么滋味都要盡興品嘗一下，否則，這人生不是太乏味了！

然而健康畢竟是寶貴的。近幾年我的早餐面包鐵定就是裸麥面包，連黃油和果醬都“拜拜”了。代之以在面包上鋪上一層太倉肉松再放幾根小指粗細的乳醬瓜，十分松脆清口，要比番茄黃瓜好吃多了，讀者不妨一試。只可惜現今上海很難買到新鮮出爐熱面包，但在微波爐里“叮一叮”，感覺如同新鮮出爐一樣又香又軟。

人說，一年之計在于春，一日之計在于晨，美好一天從早餐開始。讀者每天只需提早起床半個鐘點，為自己準備一份新鮮健康的面包早餐，再加一杯滾燙暖人的咖啡牛奶或茶，篤悠悠地享用了再出門，既經濟又舒適，保證你一天都會有好心情。