退休人士的第二個春天

九龍佐敦，是十分旺的商業區，游香港必去的廟街、女人街、男人街與之比鄰，終日人流涌動。在這里有一家法、意式餐廳——銀杏館。香港向來有“美食天堂”之稱，不出香港就能嘗到全球美食。原汁原味的法、意式餐廳鋪天蓋地，何必筆者要特別提及“銀杏館”？因為只要你一推進“銀杏館”的門就會發現，這里的侍應先生清一色是銀發一族，再配著設計清雅的進餐環境，柔和的燈光，你會覺得這里的氛圍正如其店名“銀杏”一樣，高尚典雅。

有條不成文的規矩，真正的高尚餐廳是不請女侍應的，且越是高檔的餐廳，侍應先生的年齡就越高，頭發也越白，猶如貴族時代套假發的老管家，以示其心思如塵的服務水準及客人的身份層次。據說至今在英國及瑞士一些老牌銀行及金融機構，年輕員工都不上臺前，非得“藏”到頭發斑白才能上前臺柜面。銀發在西方顯示的是成熟穩健和誠意。在香港高尚地段跑馬地的Amigo法式餐廳，是見不到年輕侍應的。還有，就是在佐敦和中環的“銀杏館”法式西餐廳，這都是筆者眼見為實的。不過，“銀杏館”銀發侍應，不是為了追求餐廳的高品位形象，原意是為了讓退休老人有個可以重新舒展拳腳的平臺，令大家相信：退休人士還很有生產力呢！

早在2005年，身為香港長者憂郁癥熱線社工的香港樂天集團發展有限公司主席黎明輝先生從工作實踐中發現，不少退休人士，特別男退休人士已習慣了早出晚歸的職業生涯，一下子中斷了有規律的上班生活，日日呆在家中，又不似女性可以做家務打發時光，一時覺得很失落，有的還會覺得生命已走到盡頭，甚至萌發自殺的念頭。黎明輝與他的社工同事就生出開辦“銀杏館”的念頭，他們合資在九龍的黃大仙附近的竹園開了一家專賣涼茶糖水的小店。選址竹園，因為這里就近市民屋村，這些大眾小食會更容易有人幫襯。“銀杏館”專聘退休男性長者任職，同時為了能自食其力不蝕本，用商業形式營運，初時為了保守營運，還實行會員制，只限會員光顧，竹園附近居民少、店面也很小，沒料到辦得有聲有色，非但為退休長者再就業提供了機會，令老人既打發了時間，還有收入，更從心理上有“第二春”之意，而主辦者也有盈利，可以講達到雙贏。有了獲利，“銀杏館”就在黃金地段中環開出第一家分店，定位為法式、意式西餐廳。不久，再在九龍佐敦開出第二家分店。

三年來，“銀杏館”變成擁有兩間分店的法意式餐廳，共聘有長者員工四十多人，并有眾多名人光顧。最初不少客人是抱著支持長者就業的心態，對食物與服務不求期望，是一種“做善事”的心態。現今，客人的光顧中早已沒有同情分，而是真正地覺得值得光顧，物有所值。

盡管“銀杏館”連年盈利，但經營者始終將“鼓勵企業聘長者”作為經營方針，同時針對餐廳從業人員除了大廚、兩名助廚及采購之外，都為六十好幾的員工的特點，在店內做了不少方便老年員工的措施，比如在門口地上都鋪了防滑地磚以免長者員工滑倒，餐廳備有血壓計，餐牌上的字也特別大，并配有圖片，方便長者員工記餐單。每天還專門有一位社工跟這些長者作及時溝通和心理疏導。畢竟，他們都是上了年紀的長者，來這里上班是為了證明自己的能力。考慮到長者的體力始終不及年輕人，故而這里的長者員工每天只工作五小時，每周工作五天，如此既可照顧更多長者就業，也可令長者不覺得太累。但千萬不要認為這里的侍應生年紀大了會顯得效率低，或會倚老賣老，服務質量差，且常會遲到請假。才不是呢。長者服務社工團體主席兼“銀杏館”董事長黎先生說，這些長者員工比年輕人更投入工作。他們通常每天起大早參加晨運，結束后餐館都還未開門。他們是只有早到等上班時間而不會遲到。長者有生活經驗有涵養，服務到位細心，有時還與年輕客人說說笑笑，年輕人對他們格外尊重，因此令客服之間關系十分融洽。這些長者員工十分珍惜這份工作，真正的“愛店如家”，而且很多不愿放假呆在家里，寧可回店做義務工，弄得店里常會“人滿為患”，要“強迫”他們放假。

69歲的羅先生原是巴士公司職員，早在2005年就退休了，早三年四處旅游尚覺得還可以，但時間一長就覺得太悶氣，去公園也去厭了，終日打麻將又太無聊，來“銀杏館”上班覺得既消磨了時間，又保持與社會接觸，身心很愉快。74歲的鐘先生是由中環的“銀杏館”轉過來的。他退休前是一家德國跨國廚具公司的管理員。在法定退休年齡后被13次返聘，到69歲才完全退下來，他無法適應天天賦閑在家的生活，堅持找工作，不論是超市收銀員還是大學的清潔工都找過，但人們一見他的年齡都不肯請，此次在“銀杏館”他如魚得水，笑吟吟地說：“我還是很有能力的，這些嫌我年齡大不請我的企業是他們的損失。”這位退而不休的前跨國企業的高層管理不久前還入選香港生產力促進局的杰出服務個人獎。

長者們在這里應聘，是為晚年生涯注入活力和夢想。鐘先生還業余進修理發專業，并已獲取了證書。每隔一周會去老人院義務為老人理發。雖然他自己也是73歲的老人，退休后再就業令他心態很年輕。

當然，這些長者上崗之前，同樣要經過嚴格培訓，對他們的英語和儀表也是有一定要求，故而不論“銀杏館”生意如何好，可以再多開幾家分店，能有幸受雇的長者畢竟有限。說到底，“銀杏館”的功用不是解決長者再就業，而是希望向社會發出“長者仍具生產力”信息，鼓動其他企業在招聘中不要歧視長者。

近日，香港財政司撥款6000萬元協助中年人在金融海嘯下就業，成效始終成疑，但三年前開辦的“銀杏館”卻仍有聲有色，在金融危機中固若金湯，這其中很值得大家思考。