芹菜葉營養高于莖

在日常生活中，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這是十分可惜的。其實，芹菜葉的營養價值遠高于芹菜莖，其中胡蘿卜素的含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，鈣超過莖2倍。

芹菜葉的兩款做法:

芹菜葉香干涼拌:將鮮嫩的芹菜葉洗凈，放入開水中稍燙至熟，撈出后輕輕擠干水分，用刀切碎，將豆腐干切成5～6毫米見方的小丁，與芹菜葉同放入盆內，然后放入適量的精鹽、少許醬油、香油、味精、白糖，拌勻后即可食用。

芹菜葉蛋湯:將鮮嫩芹菜葉洗凈，鍋中注入清水，放入海米，調入精鹽，燒沸后加入芹菜葉、味精，并用水淀粉勾芡，最后加入雞蛋，點少許香油即可。