幸福的凍豆腐

南國冬天，雖不似北方的冷風瑟瑟，雪花飛舞，卻也冷意浸骨，若遇冬雨淅瀝，便一定會加快回家的腳步，想著開門時親人的笑臉和食物的馨香一起涌來，這份牽掛和期盼就成了生活中最樸素的幸福。

小時候，這樣的日子里，必定會有一鍋熱氣騰騰的砂鍋凍豆腐等著我們，豆腐燉得濃香四溢，湯如奶汁，里面有些白菜、粉條、紅蘿卜，姹紫嫣紅，特別的日子里還有肉丸子在里面游動，孩子們吃得面色紅潤，媽媽既滿足又幸福。

爸爸和我們都喜歡吃凍豆腐，于是，每周到松花江邊一家豆腐坊里買老豆腐的工作就落在我頭上。天不亮時我就挎一個大籃子出門了，清冷的小雪鋪在路上，去的時候是一行歪歪斜斜的小腳印，回來的時候再添一行小腳印。天色漸明，媽媽把豆腐整齊地排在竹簾子上，凍在院子里，看著那些豆腐在零下30°的溫度下變成淡黃色，外面結成晶瑩的冰霜，心里總能升騰起溫暖的喜悅。要吃的時候媽媽把凍豆腐拿到房間里放在水盆中融化，凍豆腐開始復蘇了，豆腐中留下了粗大的孔，按一下頗有彈性。凍豆腐一般是用砂鍋燉的，偶爾吃火鍋的時候也用，總是最后放在最上層，數分鐘后它粗大的孔里便吸滿了濃汁，用筷子顫悠悠地夾起來，一咬，味道都在里面，端上桌來就風卷殘云，熱心熱肺。

長大了，看歷史記載，豆腐是漢高祖孫劉安發明的。因為悠閑，劉安指示大煉靈丹妙藥，結果仙丹沒有煉出來，意外地點出了豆腐。到了唐代，豆腐制作已經遍及江淮流域，甚至隨著鑒真大師東渡，傳到了日本。

如今，火鍋成了人們喜歡的美食，可對于那些血脂高的人來說，為了控制血脂，豆制品尤其是凍豆腐，是吃火鍋時很不錯的選擇。據國外科學家研究證明，新鮮豆腐經冷凍后，其內部組織結構成分發生了變化，使其形態呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質、礦物質等破壞較少。經常食凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達到減肥降脂的目的。

如今生活在南方，吃天然的凍豆腐是不可能的了，但是每次去超市，總要買上兩三塊老豆腐凍在冰箱里，雖少了北國冰雪的粗糲痕跡，但味道也頗為不錯。滿足了口福，也緩解了思鄉之情。凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。

酸菜凍豆腐

凍豆腐200克、海米30克、酸菜150克、食鹽適量、粉絲50克，香油、香菜各10克。

1、將凍豆腐用溫水泡開，洗凈，擠凈水分，切成塊。

2、酸菜洗凈切成橫絲，香菜洗凈切成1.5厘米的段，海米用溫水泡開。

3、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可。

五花肉燒凍豆腐

凍豆腐500克、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、高湯l杯、胡椒粉少許。

1、五花肉切塊，辣椒切段，筍切小塊，蔥切寸段備用。

2、鍋燒熱先人辣椒、蒜、姜爆香，續人五花肉炒至焦黃。

3、加入醬油3大匙、米酒l大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與凍豆腐、五花肉、筍、蔥姜等等，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收于即可。

年歲漸長，終于明白平平淡淡才是真的道理。有些食物，便如閑常日子，它不是脂膏味厚，但總能在平和安然中有自己獨特的妙處。

責編 梅子