10種超級營養蔬菜

美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分，最終得出了超級營養蔬菜的最新排名。我們不妨來看看，排名前10位的蔬菜到底具有哪些“超級營養”。

NO1.甘藍

推薦指數:★★★★★

推薦理由:甘藍別名卷心菜。它富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鈣、錳、鉬以及纖維素，因其在防癌和護肝方面遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一，被醫學界人士評為“十大日常健康食品”。

NO2.菠菜

推薦指數:★★★★★

推薦理由:菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。所以，菠菜能養顏、保持血糖穩定，還具有防止口角炎、夜盲癥、大腦老化、老年性癡呆、視網膜退化的作用。

NO3.蘿卜纓

推薦指數:★★★★☆

推薦理由:蘿卜纓營養價值高，富含膳食纖維、礦物質、維生素。維生素A原、維生素B1、維生素C含量尤為豐富，再加上它可以幫助消化、理氣，所以，具有潤膚養顏，預防便秘、近視眼、老花眼、白內障的作用。

NO4.萵苣

推薦指數:★★★★☆

推薦理由:萵苣(俗稱萵筍)含鉀量最高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。它含有豐富的維生素A原，能保持牙齒和皮膚健康。研究發現，經常食用萵苣有助于消除緊張，幫助睡眠，改善消化系統和肝臟功能，抵御風濕性疾病和痛風。

NO5.南瓜

推薦指數:★★★★☆

推薦理由:南瓜含有的南瓜多糖，能提高機體免疫力;其所含豐富的類胡蘿卜素可轉化成維生素A，維持正常視覺、促進骨骼發育;除此之外，南瓜還是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。同時，南瓜中還含有人體所需的多種氨基酸，以及磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

NO6.芥菜

推薦指數:★★★★

推薦理由:

芥菜含有維生素A原、B族維生素、維生素C和維生素D。具有提神醒腦，解除疲勞，解毒消腫，抗感染，明目利膈、寬腸通便的作用。但是，芥菜不宜生食或多吃。

NO7.地瓜

推薦指數:★★★★

推薦理由:地瓜(紅薯)富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、 維生素C和鐵、鈣、磷等礦物質，其含量都高于大米和小麥粉，許多國家將其作為主食。

NO8.西蘭花

推薦指數:★★★★

推薦理由:西蘭花所含的維生素C比橘子所含的維生素C多，礦物質和膳食纖維含量也很多。一項研究表明，每周吃3次西蘭花，患結腸癌的風險性將降低60%。

NO9.胡蘿卜

推薦指數:★★★☆

推薦理由:胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。研究發現，胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等成分。所有品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。美國科學家研究證實:每天吃2根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃3根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。

NO10.紅柿子椒

推薦指數:★★★☆

推薦理由:柿子椒，尤其是紅色柿子椒，因其含有豐富的維生素C，能有效延緩衰老，增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘，還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。