寶寶秋季潤肺餐

銀耳·百合·蘿卜潤肺最拿手

趙國英

北京商都酒店行政總廚

中國烹飪大師

國家級技師

國家級餐飲業(yè)裁判員

蘿卜生姜蜂蜜飲

準(zhǔn)備時間：10分鐘

制作時間：20分鐘

原料：白蘿卜1～3大片、生姜3小片、大棗3枚、蜂蜜30克

做法

1 將蘿卜生姜洗凈切成片。

2 大棗在水中泡發(fā)、洗凈。

3 鍋中放水，放入白蘿卜片、棗和生姜。大火煮開后調(diào)小火。

4 煎沸約30分鐘，去渣，晾溫后加蜂蜜即成。

溫馨提示

蘿卜味辛、甘、性涼，有清熱生津、涼血止血、化痰止咳等作用，還有較強的殺菌功能。

《本草綱目》闡述蜂蜜的藥用功能：“清熱也，補中也，解毒也，潤躁也，止痛也”。蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。

生姜是散風(fēng)寒、止嘔下氣的常用藥。

此飲可起到散寒宣肺、祛風(fēng)止咳的作用。治療傷風(fēng)咳嗽，又以風(fēng)寒感冒咳嗽最為有效。

銀耳豆腐羹

準(zhǔn)備時間：10分鐘

制作時間：10分鐘

原料：豆腐250克、銀耳15克、香菜1棵、精鹽3克、淀粉10克

做法

1 將銀耳用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈，摘成小朵，放在沸水中氽透，撈出瀝去水，切得更碎些放在盤子里。

2 將豆腐壓碎成泥，加入精鹽、生粉，攪拌成糊狀，上蒸籠蒸5分鐘，取出，用湯匙盛起，均勻地擺在盛銀耳的盤中。

3 鍋內(nèi)加適量水、鹽，燒沸后用濕淀粉勾稀芡，再沸后澆在盤內(nèi)即成。

4 撒上香菜碎。

溫馨提示

銀耳豐富的膠質(zhì)是人體扶正強壯的滋補佳品。

銀耳配以豆腐，使得這道菜富含蛋白質(zhì)、鋅、磷及多種成分，有潤肺止咳、醒腦提神、補益睥胃的作用。

寶寶若是喜歡甜味，也可做成甜羹，把鹽換成糖即可。百合鴿蛋甜湯

準(zhǔn)備時間：10分鐘

制作時間：30分鐘

原料：鴿蛋3個、鮮百合2個、枸杞10顆

做法

1 鴿蛋放水中煮5分鐘，涼水過涼后去殼備用。

2 鮮百合洗凈，稍浸。

3 把百合放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲百合20分鐘。

4 放入鴿蛋、冰糖、枸杞，再煮5分鐘調(diào)成甜湯。

溫馨提示

中醫(yī)認(rèn)為，百合性味甘、微寒，入肺、心經(jīng)，有潤肺止咳，清心安神之功，是秋季的藥食佳品。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質(zhì)潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果。

鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，能增強寶寶身體抵抗力。蟹鴿蛋00的樣子，也會讓寶寶更喜愛。

紅棗荸薺甘蔗甜湯

準(zhǔn)備時間：10分鐘

制作時間：20分鐘

原料：荸薺10個、紅棗6顆、甘蔗1段

做法

1 荸薺和甘蔗洗凈，削去外皮，切成小塊兒。

2 紅棗洗凈備用。

3 將荸薺和甘蔗小塊，紅棗和冰糖一起放入鍋中，加入適量的水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘即可。

溫馨提示

荸薺還有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)。它還具有涼血解毒、解熱止渴、化濕祛痰、消食除脹等功效，是秋季的適宜水果。

荸薺磷的含量非常高，對寶寶牙齒和骨骼的發(fā)育有很大的好處，因此荸薺特別適合寶寶食用。

荸薺是水生蔬果，極易受到污染，生吃易中毒，提醒媽媽熟制后給寶寶食用。紅棗選用無核蜜棗，更方便寶寶食用。

如果沒有甘蔗，也可以用冰糖代替。