最近一兩年,鄭州街頭的小吃加盟店又熱鬧起來。比起幾年前曾經風靡全城,最終曇花一現的“奇正排骨加盟現象”。如今的小吃加盟連鎖。似乎多了幾分理智,幾分冷靜。
小吃培訓,引領自主創業
近日,商報??渴称饭ぷ魇沂盏讲簧僮x者來電,咨詢小本創業的事,記者隨即進行了采訪。據神州飄香小吃培訓有限公司負責人介紹,從2008年下半年開始。公司接到的咨詢電話就一直沒有停過,今年過來加盟學習的人數更是比去年翻了一番。
經濟危機之下,嚴峻的就業形勢促使更多的人選擇自主創業。街邊的小吃店面一家家開張,各種各樣小吃帶動小吃培訓迅速升溫。
學幾招拿手小吃開家小店?;蛘呒用艘患疫B鎖小吃店,對于絕大多數人來說,可操作性都是很強的。
神州飄香小吃培訓公司是新鄉的一家小吃培訓企業,培訓項目囊括了不少特色小吃。在就業壓力越來越大的今天,該公司負責人張老師表示,“小吃培訓面臨的是一個非常大的市場?!焙芏嗳硕际菑乃压飞险业缴裰蒿h香的。對于小吃培訓加盟這樣的中小企業來說。做搜索營銷的專業知識相對匱乏,需要搜狗這樣的廠商提供更多服務方面的幫助。
在經歷了不短的冷淡期之后,小吃店的春天儼然來到。
開家小店,過簡單的生活
“開一家小店,自己當自己的老板,過簡單的生活、自由自在的日子?!痹谪S樂路上剛花了46000元盤下一家絕味鴨脖加盟店的張先生前日這樣對記者說。
如今,小吃店因為投資門檻低、專業技術要求不高且容易操作,所以,開家投資不大的小吃店,成為人們最常想到的投資方向。而加盟連鎖的方式,則提供了更方便的“入行”渠道。
自去年3月以來,一種紅底黃字招牌的賣鴨脖的休閑食品店以及相關廣告。在鄭州的大街小巷一股腦冒出來?!敖^味鴨脖”,這個湖南品牌憑借獨特的口味和時尚的店面形象,引起了鄭州人的關注。
據了解,目前大多數加盟小吃店的業主都是外行人,對此,經七路上一家“絕味鴨脖”店的田老板表示,“只要選擇一個好品牌,找到一個好位置,其他均由總公司負責,就這么簡單?!?/p>
兩年前田先生一家三口從外地來鄭發展。今年年初他萌發了加盟小吃店的念頭。經過多方考察,田先生看中了“絕味鴨脖”這樣以產業化、標準化、品牌化運營的加盟模式。田先生說算上13000元的加盟費、裝修及首季度房租等費用,啟動資金4萬元左右。如今生意挺穩定,“也發不了財,但肯定比上班強?!?/p>
小吃加盟,謹防加而不盟
其實小吃連鎖加盟在鄭州。一路走來沒少跌跟斗。5年前的某天早上,鄭州市20多家奇正排骨坊加盟店老板,聚集在經七路的一家店門前,紛紛表示著不滿,成為當日一大街頭新聞。
提到“奇正排骨”,許多鄭州人都會想起那時候滿街的噴香。2003年夏天,似乎在一夜之間,鄭州街頭出現了幾十家“奇正排骨鹵肉坊”加盟店,分布最密的一條街上竟有4家。過度擴張、缺乏管理,加之隨后因商標侵權被判停業,致使這塊市場的“香肉肉”最終“曇花一現”。對于這種現象,有專家分析說,連鎖是依靠模式復制來輸出品牌的,但一些品牌本身并不具備一套成熟的運作模式和管理團隊,導致在輸出品牌以后無法對加盟店統一管理、統一配送,造成事實上的“連而不鎖、加而不盟”,使連鎖加盟成了“買賣品牌”的一次性交易。
需要提醒的是,這種現象始終存在。在上周五記者的采訪中,黃河路上某店加盟商王先生證實說,交了8000元(含3000元保證金)加盟費開張以后,就開始了自己的單打獨斗,公司的管理根本談不上?!澳阌惺陆兴麄?,能過來個人就算不錯了?!?/p>
當眾多面孔相似、產品相似的連鎖店遍地開花的時候,同質化競爭同時也成了令加盟商戶最為頭疼的問題。
一位業界人士說:“從前的應付招數就是大家苦拼價格,如今則有變化。在經濟收縮的大背景下,原材料成本漲得不多,價格相差不多,消費者認的就是口味?!?/p>
這方面鄭州豐產路上的國琪鴨脖店做得“很?!薄_@家國琪鴨脖開店已經超過十年,十年來老板胡國其始終不為“擴張”所動,不加盟,不連鎖,甚至連店面都不擴大。每天接近中午時打開窗口開賣,下午三點之前關窗休息,晚飯之前再開一次窗。只要一開窗就會有三三兩兩的顧客過來,甚至還常常出現排隊的情形。十年來幾乎天天如此。用家住紅專路的楊女士話說是:“也吃過其他家的鴨脖,但就喜歡這一家的味道?!?/p>