小小太白鴨 為何做成千萬資產的餐飲企業？

重慶，以美食聞名全世界。重慶火鍋、重慶小面、重慶酸辣粉、重慶江湖菜等等，數不勝數。說到重慶美食，不能不說在餐飲行業新崛起的特色美食重慶萬州的太白鴨和德香苑北京烤鴨。小小太白鴨不但征服了味覺敏感、對美食挑剔的重慶人，還征服了全國各地的美食愛好者。更讓人驚嘆的是，小小太白鴨還成就了一個千萬資產的餐飲企業!創造這個餐飲奇跡的人，就是重慶萬州人李后紅。

偶得信息抓住機遇

上個世紀八十年代中期，李后紅從萬縣市萬一中畢業后，進入了糧食局下屬的一家集體食品企業。那個年代，國家剛開始經濟改革，提倡勞動致富。一心想創業致富的李后紅，腦中總在想一件事如何才能創業呢?

一天李后紅習慣性地拿出《中國食品報》翻閱，突然一則招生廣告引起了他的注意。《中國食品報》和《中國食品報》蘇州辦事處，聯合招生“烤鴨、烤雞培訓班”，特邀上海飯店北京烤鴨特級烘烤師林建生師傅傳授技術，學費每人380元。

這是個機遇!李后紅毅然前往蘇州，沒想到卻遭遇當頭一盆冷水：年關將近，報社臨時決定取消了這次培訓計劃。抱著希望興沖沖趕來，除了失望，李后紅更多的是不甘心。經過苦苦請求，辦事處決定為前來報名的學員在上海紡織學校專門開設個7人培訓班。李后紅心里特別高興，傳授技術的師傅果然是上海飯店為了接待外賓從北京來的特級師傅林建生師傅，通過培訓，李后紅學會了北京烤鴨和上海八珍燒雞的技術。

有了技術在手，創業的夢總是縈繞在心頭。積攢了資金一年后，李后紅決心開店創業。

艱辛創業“太白鴨子”掘出第一桶金

開業就遇到了四件大麻煩。一是積累了一年的資金未開業己用完，二是沒有經驗，三是對行情不了解，四是沒有進貨渠道。但這些因難，都沒有讓李后紅退縮，在好朋友和姐哥的幫助下，得以開業。

李后紅自己烤制了鴨子，然后讓弟弟去叫賣，可一連三天一只鴨子也沒有賣出去。就在為難之際，父親主動提出來幫忙。父親以前在糧食局當過炊事員，是個炊哥。他告訴李后紅，用當地的土鴨子做北京烤鴨，根本達不到皮酥、肉嫩的效果。建議李后紅要結合當地實際情況進行變通。

父親幾卜年經歷，有著豐富的餐飲和人生經驗。年輕時曾跟著師傅給地主、資本家做過一道菜叫“燜鴨子”，據傳唐代大詩人李太白最喜歡吃這道菜，其味道特別香醇，食后余香仍在。父親抱出由二元紙記載配方秘籍，雖然年代久遠，有的地方已經脫落或暗淡，不甚清晰。但聰明好學的李后紅，仍從上面找到了幾段關于“太白鴨子”的記載，從中領悟到不少東西。在父親的指導下，結合自己在食品廠所學和掌握的烤鴨技術，李后紅精心研制出了全新口味的“太白鴨

為了打開市場，李后紅決定先代人加工鴨子。一只活鴨子連殺到做成成品，并送到顧客家中，只收2元錢加工費。雖然收入不多，但最根本的是讓顧客了解太白鴨，由于服務周到，味道獨特，一下就打開了局面。李后紅虛心聽取每個顧客意見，不斷地改進和提高，將烤鴨技術與特色鹵味相結合，由單一的口味發展成多品種“太白鹵坊”。

每天一群群排著長隊的顧客擠滿了他的小店門口。更有許多顧客不遠百里慕名前來品嘗，甚至有一些來辦事經過的客商還特意買上幾只當作特色禮品帶回家送給親戚朋友。大家都親切地把李氏父子研制出的“太白鴨子”，稱之為“李烤鴨”。

創新變通，事業興旺引發加盟熱潮

太白鴨子取得成功后，李后紅不滿足于現狀，思考著如何將事業做大做強，并在詩仙路開設了一家德香苑北京烤鴨店，實行雙軌發展的經營目標。他將太白鹵味技術融入到鹵制品中，首創將北京烤鴨與重慶湯鍋相結合。采用傳統明火掛爐用果木烤制出的鴨子，獨具風味，價廉物美；骨架根據重慶湯鍋特色，熬制成各種滋補型湯鍋，并配以太白鴨鹵坊鹵制品。這樣，一只鴨子既能食北京烤鴨又能吃重慶名菜及特色小吃。

德香苑北京烤鴨店由于經營品種有特色，適合大眾消費，價廉物美，天天顧客盈門。凡是吃過的人都贊不絕口，顧客們感慨的說：“南有德香苑”，“北有全聚德”。

此后，李后紅將德香苑北京烤鴨店先后從萬州的詩仙路擴展到國本路，再挺進熏慶市區。并在萬州的高筍塘商業中心購下一千多平方米的經營場所。隨著太白鴨美名和德香苑北京烤鴨店的成功，一些商業嗅覺靈敏的人瞅準賺錢商機，找到李后紅要求加盟太白鴨鹵味坊及德香苑北京烤鴨店。于是，李后紅總結十九年來從小到大，從無到有的經驗，通過嚴格的管理制定了太白鹵坊和北京烤鴨店加盟方案，為更多的想創業和致富的人士提供一條創業和致富的成功模式，現在，全國加盟商和己有意向的已達到200多家，從重慶到四川，再到河北、河南、廣東、廣西、湖北、江西、江蘇，安徽、武漢……小小太白鴨翱翔天空，實現了一大批創業者致富夢想。

一只小小的鴨子，在普通人的眼里沒有什么特別，可是經過李后紅的雙手，小小的鴨子就具有上千萬的商業價值。這就是李后紅的過人之處。

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德香苑李聚德北京烤鴨店加盟費：38000元。

太白鴨鹵坊加盟費用8800元(包培訓期間食宿和個人單面硬臥火車票)，含品牌使用費。

單學太白鴨鹵坊技術，學費6800元，不含品牌使用。

公司還提“好又來”面食系列，重慶火鍋、萬州烤魚、酸辣粉、麻辣燙、紫陽雞、缽缽雞、特色小火鍋系列，干鍋系列等其他特色技術，供加盟商選擇性學習。