燒烤,作為一種食品,受到廣大都市青年的青睞,都市的大街小巷隨處可見,其烤品不外乎葷素兩種,品種及口味都極其單一。從業(yè)者如果沒有自己的特色,很容易被激烈的競爭所淘汰。
水果燒烤,可說是燒烤更新?lián)Q代的產(chǎn)品,也是水果的另類吃法;其品種的新奇、口味的獨(dú)特,可謂燒烤業(yè)的一朵奇葩;特別對于正在瘦身的愛美女性來說,是又一可滿足其需求的休閑食品。
產(chǎn)品特色燒烤行業(yè)發(fā)展已有多年,當(dāng)前最新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制,也已經(jīng)吸引不起人們的食欲。據(jù)市場調(diào)查,一般的燒烤項(xiàng)目都處于慘淡經(jīng)營,僅能維持生計(jì)之狀況,開發(fā)新品種成為當(dāng)務(wù)之急。江西有燒烤從業(yè)者潛心研制出水果燒烤的新技術(shù),并根據(jù)顧客的反饋,開發(fā)出“果醬、沙瓣、肉松、巧克力、奶味、甜酸味”系列七大口味。其水果燒烤運(yùn)作以來,深受顧客青睞,并在市場上一路暢銷,每日的銷售額都在500元以上,節(jié)假日更為可觀。
●市場分析
目前水果燒烤市場處于消費(fèi)者多而產(chǎn)品少的尷尬境地。很多城市只有在高檔西餐廳才有,且價(jià)格高,令消費(fèi)者望而卻步,而我們的最新技術(shù)是用普通水果進(jìn)行加工,不但靈活性更強(qiáng)、口味更多、成本更低、也更容易讓消費(fèi)者接受,已有不少眼光獨(dú)到的客戶賺得盆滿缽滿!
人們生活水平日益提高,對健康的關(guān)注也投入更多。營養(yǎng)健康的水果烤串令水果比生吃更香甜更營養(yǎng)更易于消化吸收,實(shí)在是時(shí)尚美味。
●成本分析
水果成本加上蜂蜜、液化氣或木炭、竹簽、配料等,每串0.4元即可成品。而最低售價(jià)每串1元,根據(jù)水果材料不同,最高可售12元/串,其純利潤每串足有10元以上,市場上所有水果均可烤制。以一斤蘋果為例,現(xiàn)在市價(jià)1.5元,至少能串12-16串,烤制好了零售每串1元,凈利潤一斤蘋果至少能獲利9.5到13元。
除技術(shù)成本外,該項(xiàng)目200元到300元即可運(yùn)作(流動(dòng)攤),利潤空間大、設(shè)備簡易(30元可自制成燒烤箱)、操作簡單、口味獨(dú)特、在都市人口稠密地段和酒吧娛樂場所,一人即可營業(yè)。
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