調制一瓶特優香檳干邑

每年10月，是釀造特優香檳干邑的葡萄的最佳采摘時節。剛剛摘下的葡萄被立即送到榨汁廠進行榨汁。

經過螺旋壓榨所得的葡萄汁要經過大約三個星期的自然發酵，才能釀成用于蒸餾生命之水的原酒。

“生命之水”指陳釀過程中，由于空氣通過橡木桶的氣孔進入到酒液中，從而使得酒液帶上了淡金的琥珀色，而橡木的芳香與酒液結合，幻化出千變萬化的濃郁芳香，誕生了特優香檳干邑的靈魂――生命之水。

在人頭馬50座酒窖中，存放著24萬桶陳釀中的“生命之水”，酒齡跨越150年，這是特優香檳干邑的生命之源。用人頭馬全球品牌大使Vicent Gere先生的話來說，上一代釀酒師調制的作品，只有這一代釀酒師才有口福享用。

并不是所有的白蘭地都能被稱為干邑，根據國際著名的AOC(原產地命名法)規定，將法國巴黎以南450公里，波爾多地區以北120公里，臨近大西洋的一片獨特的土地命名為干邑產區，由于當地的地理位置十分獨特，從而使得該地區出產的白蘭地的品質最佳，干邑因此而得名。

而特優香檳干邑的定義則更為苛刻，只有位于干邑最中心的大香檳區和小香檳區出產的葡萄，經過更長的陳釀時間和獨特的蒸餾工藝精制而成，才能享有特優香檳干邑的尊稱，其優越品質與普通干邑相比更顯高貴。人頭馬是世界上唯一一家只釀造特優香檳干邑的釀酒世家，世界上80%的“特優香檳干邑”均出自人頭馬旗下。

在上月的一場獨特的調配及品鑒晚宴上，人頭馬全球品牌大使Vicent Gere先生從酒窖中帶來了三個年份的“生命之水”，現場嘉賓用不同年份的“生命之水”，調制一瓶專屬個人的特優香檳干邑。

每一種生命之水，因其葡萄品種、種植采摘時間、收成氣候、陳釀年份的不同，而被賦予了獨特的品質，將如此多種個性鮮明的“生命之水”精妙調配出口感和諧、入口豐盈、余味悠長的極品干邑，并且精確地保證每一瓶干邑的口感如出一轍，是一項極其精密的工作。

6年、15年、30年的三種“生命之水”，年齡越小，顏色越深;貯藏期越長，陳釀時間越久，風格越柔順，香氣也越精美。嘉賓用量杯將三種不同的生命之水，按個人口感和喜歡的比例，倒入玻璃瓶中保存。在一旁指導的Vicent Gere先生認為，調配一瓶口感精妙絕倫的特優香檳干邑，這三個年份的“生命之水”最佳比例為50%、30%、20%(按低年份到高年份順序)。當然，現場嘉賓對人頭馬干邑有各種不同成分的理解，讓整個品鑒過程猶如欣賞一場味覺盛宴。

親手調配的特優香檳干邑，不管是柔順細膩的口感，還是豐富濃郁的芳香;緩緩綻放的余味，還是瞬間綻放的芬芳，每一種都讓嘉賓在與不同生命之水獨特的口味激蕩中，對人頭馬干邑的性格與內涵更添理解。

晚宴現場，人頭馬特別獻上兩款頂級特優香檳干邑:人頭馬XO以及人頭馬1898，并且精心烹制了魚子醬、藏紅花等珍饈美食，層層調動出“生命之水”豐富的層次感，馨香豐盈、絲絨般的柔順質感，帶來入口細柔豐潤的享受，珍罕的味覺令人更覺回味無窮。