中老年人如何選購和食用奶粉

中老年人由于消化系統的功能在衰退，對食物營養消化和吸收的效率在降低，所以都或多或少地存在體內營養素缺乏的問題。而在中老年人常見的營養素缺乏癥中，最具代表性的就是缺鈣。人體缺鈣會造成頸椎、腰椎疼痛、牙齒松動、脫落、骨質疏松以及其他一些病癥。因此，補鈣對于中老年人而言意義重大。由于中老年人肝腎的代謝功能在衰退，極大地限制了他們使用藥物補鈣，因此中老年人補鈣應主要依靠膳食。研究證實，在所有的高鈣食品中，性價比最高的就是乳類及乳制品。常用的奶粉，不但含有豐富的鈣質，而且易于被人體吸收，且方便食用和貯存，因此奶粉已成為中老年人補鈣的首選食物。

由于目前我國奶粉的質量標準是由企業自行制訂和掌控的，全國還沒有一個統一的行業質量標準，因此不同品牌奶粉的質量參差不齊。對于中老年人來說，奶粉質量的優劣直接關系到其身體的健康。因此中老年人在選購奶粉的時候，應注意以下幾點:

一、外包裝上的標識是否完善。奶粉包裝上的相關標識應當完整、清晰、全面。必須注明商標的名稱、奶粉的生產日期、保質期、配料組成、營養成分、凈含量、食用方法、質量認證標準、廠名、廠址、聯系方式等。如果奶粉外包裝上的字跡模糊、粗糙、甚至有明顯的錯誤，那么，這樣的奶粉是絕對不能購買和食用的。

二、營養成分表是否科學全面。奶粉外包裝上的營養成分表中標明的營養素應當種類齊全，含量精確而科學。通常應詳細注明該產品中所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、主要維生素、主要微量元素以及其他具有特殊營養學意義、需特殊注明的營養素的含量。為了保障奶粉的質量、維護消費者的權益，國家相關部門對奶粉中的營養素含量標準有著嚴格的規定。首先，國家對奶粉中三大產能營養素的含量規定了嚴格的比例，如，蛋白質的含量應占奶粉總量的18%～25%，碳水化合物的含量應不高于奶粉總量的60%，脂肪的含量根據奶粉配方的不同，可分為低脂型奶粉和高脂型奶粉。低脂型奶粉中脂肪的含量應低于奶粉總量的14%，高脂型奶粉中脂肪的含量應占奶粉總量的14%～20%;其次，對維生素和礦物質等含量較少的營養素則明確細化到數值范圍。以每100克奶粉中所含的部分重要維生素和礦物質含量為例，其中維生素A的含量不能低于0.3毫克、維生素C的含量不能低于30毫克、維生素D的含量不能低于5微克、鈣的含量不能低于600毫克、鐵的含量不能低于6毫克、鋅的含量應控制在3～6毫克之間。

三、生產廠商的綜合實力是否雄厚。消費者在購買奶粉時應側重選擇綜合實力雄厚的知名企業的產品。企業的綜合實力越雄厚，它的管理水平和技術力量往往就越高越強。具體可表現在原料質量優良、配方設計科學、生產設備先進、生產流程衛生、售后保障健全等方面。這樣的話，其產品的營養價值和衛生的安全性就更有保障了。

四、可親身感受一下樣品的質量是否優良。在購買奶粉之前，應當對樣品奶粉進行仔細的觀察和試嘗。高質量的奶粉沖調性好，沖后無結塊，液體呈乳白色，品嘗起來奶香味濃;而劣質的奶粉往往乳含量低，沖調性差，沖后結塊、殘留多，品嘗起來奶香味淡、甚至品之無奶味或有明顯的香精味。此外，部分質量較差的奶粉由于淀粉比重過高，經熱水沖開后往往呈糨糊狀。

五、可根據自身體質選擇適合自己的奶粉。在選擇奶粉時應充分考慮到飲用者的體質狀況，如飲用者體型偏胖或患有血脂異常、心腦血管病等疾病，應飲用低脂肪型奶粉，而其他體質的人群可根據自身的喜好和需要來選擇高脂或低脂型奶粉。

此外，為了更有效地發揮奶粉特有的養生保健作用，中老年人在飲用時應注意以下幾點:

1.沖調奶粉應使用冷卻十幾分鐘后的開水。水溫過高不但會大量破壞奶粉中的維生素，還會使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，從而影響人體的消化吸收，降低奶粉的營養價值。最適宜沖調奶粉的熱水應在65攝氏度左右，或參照包裝說明。

2.沖調奶粉應選用潔凈的容器。先在容器中倒入熱水，然后再倒入約為水體積1/7的奶粉，也可根據自身喜好或參照包裝說明確定奶粉與水的比例。將奶粉倒入水杯后，先令其自行溶解，再用筷子或小勺攪拌一下使其徹底溶解，然后再飲用。

3.以奶粉作為早餐時，應同時吃一些其他食品，不要空腹飲奶。空腹飲奶時，奶在胃里停留的時間較短，無法在胃蛋白酶的作用下充分地進行酶解并會很快進入腸道，從而影響奶的消化吸收;此外，空腹飲奶時，奶中的蛋白質在小腸內被分解成氨基酸后會被人體細胞徹底地氧化分解，難以被貯存于體內參與人體的生理構建，從而可造成營養的浪費。在晚上臨睡前飲一杯奶雖然有助于睡眠，但老年人宜減量飲用，因為老年人在睡眠時，胸廓的呼吸起伏作用會造成奶在消化道中的反流，溢到喉部的奶很可能進入氣管造成嗆咳、甚至引發危險。

綜上所述，中老年朋友們只要科學地選購和飲用奶粉，其體質和營養狀況一定會得到很大的改善。■