山東省桃產業現狀\\存在問題及發展建議

摘 要:闡述了山東省桃產業發展取得的成就，分析了桃產業發展的優勢和存在的問題，提出了促進桃產業健康、持續發展的一系列措施和建議。

關鍵詞:山東省;桃;產業現狀;體系;產業化

中圖分類號:S662.1-1 文獻標識號:A 文章編號:1001-4942(2010)03-0119-05

山東省是我國桃的重要產區之一，自20世紀80年代末以來，山東省桃產業發展迅速，并已成為部分地區的支柱產業之一。截至2007年底，全省桃樹栽培面積為10.88×10⁴ hm²，產量234.75×10⁴ t，均居全國首位，僅次于蘋果，是山東第二大水果樹種。

1 山東省桃產業取得的成就

1.1 栽培面積趨于穩定，生產能力穩步提高

據統計，山東桃樹栽培面積以2005年最大，達12.6×10⁴ hm²;2003～2005年面積穩定，但受市場影響，2006、2007年面積呈下降趨勢。近30年來，山東省桃生產能力的變化可分為1979～1988年的相對穩定增長、1989～1998年的快速增長和1999～2007年的迅速增長3個時期;截至2007年底，全省桃產量達234.75×104 t，分別為1979、1989年和1999年產量的35.79倍、24.33倍和3.32倍，占全國桃產量的25.93%，為世界桃產量的11.94%?？梢姡綎|省桃產業在全國乃至世界桃果生產中具有非常重要的地位。

1.2 優勢產區初步形成，品種結構趨于優化

山東省桃樹栽培相對分散，各個地區都有一定的栽培面積。從地區來看，主要包括臨沂市的蒙陰和沂水、濰坊市的安丘和青州、泰安市的肥城、淄博市的沂源以及青島市等;從區域來看，主要集中在泰沂山區，該區的產量占到全省桃總產的70%左右。近幾年，在省主管部門果業結構調整的指導下，桃果生產逐步向適宜區集中，初步形成了以臨沂、濰坊為中心的兩大桃優勢產區，該區域桃生產優勢日益突出，地方特色趨向明顯，國內外市場知名度不斷提高，如臨沂的加工桃、濰坊的保護地桃和臨沂、青島、煙臺等地的鮮食桃都有相當的規模和影響。

山東省桃樹栽培品種近百個，包括普通桃、油桃、蟠桃和油蟠桃。據不完全統計，栽培面積在3 000 hm2以上的品種有肥城佛桃、梁山蜜桃、安丘蜜桃、冬雪蜜桃、中華壽桃、城陽仙桃、萊州仙桃、惠民蜜桃、大久保、倉方早生、砂子早生、雨花露、新川中島等;另外以曙光、中油4號、中油5號和濰坊甜油桃為主的油桃，以早露蟠桃和汶源蟠桃為主的蟠桃，以金童系列(5號、6號、7號)為主的加工桃也有一定的栽培面積，但相對比例較小。從品種結構來看，良種比例大幅度提高，提高了早熟和晚熟桃的比例，但仍以中熟品種為主，約占70%左右。據不完全統計，2007年全省早熟、中熟、晚熟桃品種比為2∶7∶1。

1.3 設施栽培長足發展

山東省桃和油桃的設施栽培面積約為3 000 hm2，主要集中在青島的萊西、煙臺的萊州、濰坊的壽光、聊城的冠縣等地。以油桃栽培為主，品種主要包括曙光、中油4號、中油5號、濰坊甜油桃、早紅2號、早紅珠、瑞光2號、麗春等;毛桃和蟠桃在近幾年得到較快發展，品種主要包括早露蟠桃、春艷、青研1號、沙紅等。全省設施桃平均666.7m2產量達到1 230 kg。近幾年由于產量激增，價格有所下滑，平均價格為5.00～7.00元/kg，但上市早、質量好的油桃仍然價高暢銷，一般在20～40元/kg。

1.4 生產技術水平不斷提高，產業化水平穩步提升

山東省作為桃果生產大省，在生產技術方面具有較高的水平。近些年來，隨著果樹產業的迅速發展和科學技術的普及，桃果的生產管理技術也隨之提高。優質桃苗生產、桃園生草、配方施肥、人工輔助授粉和花期放蜂、嚴格的疏花疏果、果實套袋、高光效樹體管理、節水灌溉等先進的生產管理技術，陸續在生產中得到推廣應用，特別是在桃的長枝修剪技術、克服桃的重茬障礙栽培技術、品種更新、提高桃果品質和精品桃果生產方面做了大量工作，并取得了良好的成效。

山東省桃的產后處理得到較快發展，尤其是加工業發展迅速。目前，全省用于桃加工的量約為40×104 t，占全省桃總產量的20%左右;年加工品產量約為30×104 t，主要包括桃罐頭、桃汁、桃脯等。從市場營銷狀況來看，山東的桃主要銷往外省，數量約占桃總產量的70%左右。近幾年來，桃產品出口數量不斷增加，據青島海關統計，2005年出口鮮果桃0.9×104 t，占全國鮮桃出口總量的52.8%，主要出口到俄羅斯、越南、東南亞、中東、我國的香港和澳門等12個國家和地區;桃加工品(主要是罐頭)出口量為5.3×104 t，占全國桃加工品出口總量的68.5%，主要出口到美國、日本、泰國、俄羅斯等幾十個國家和地區。

2 山東省桃產業優勢分析

2.1 市場空間優勢

根據FAO統計數字，目前世界有69個國家從事桃的生產，但產地相對集中。2007年世界桃和油桃總產量1 980.26×104 t，主產國主要包括中國(603.0×104 t)、意大利(169.8×104 t)、美國(126.6×104 t)、西班牙(119.8×104 t)、希臘(81.7×104 t)等，這幾個主產國的產量占世界總產量的55%以上。這些主產國除中國外，其他國家的產量都有下降趨勢，而桃及其加工品的消費量卻在不斷增加，因此桃的市場空間仍較大。

2.2 成本、價格優勢

鮮食桃屬于勞動力密集型產業，與發達國家相比，我們具有低價勞動力和成本低的優勢。歐美等國家中檔果品，生產者售價低于0.5美元/kg就虧損，而這一價格對我們來說仍然效益可觀。因此，這些國家的果品自給率急劇下降，歐美由10年前的89%降為47%，日本由8年前的84%降為41%。從價格上看，我國鮮食桃價格比國際市場價格低得多，僅為15%左右。因此，我國桃在國際市場上有一定的價格優勢。

2.3 優質桃生產優勢

山東省桃主產區屬溫帶季風氣候，介于南方溫濕氣候和北方干冷氣候之間，光照充足，熱量較多，桃大部分栽培在有利于品質發育的地區，有著獨特的生態優勢。從品種上看，通過近年全省實施桃良種引進選育計劃，選育出了一批品質優良的新品系，已形成了較大的生產能力。

2.4 技術優勢

山東省地處沿海經濟發達區域，群眾思想相對活躍、開放，掌握信息快，容易接受新生事物;果農觀念更新較快，技術素質相對較高，接受新技術、新觀念的能力較強，在山東開展新技術研發比較容易實現產業化帶動作用。目前從事果樹生產人員約100萬人，其中掌握和基本掌握果園一般管理技術的果農約占20%以上。生產優質高檔果的良種改接、精細花果管理、整形修剪、果實套袋及病蟲害生物防治等技術已被廣泛應用。無公害桃生產面積已達40%以上。

2.5 交通運輸優勢

山東省屬東部沿海地區，海岸線長，有沿海碼頭26個，262個泊位，其中萬噸級泊位74個;沿海港口吞吐能力1.33×108 t，水上運輸非常便利;交通發達，省內公路、鐵路四通八達，尤其高速公路發達，全省各市地已通高速公路，京滬高速、京福高速貫穿山東南北，濟青、同三、濟聊高速橫跨東西，形成了山東省公路運輸的大動脈;濟南、青島、煙臺機場也為果品貿易提供了便利條件。

2.6 經濟優勢

山東省作為經濟較發達省份，在新品種引進、試驗示范開發、技術創新、技術培訓等方面投資力度較大，對承擔的國家項目配套資金有保證，特別是在產業化投資較大的貯藏、加工業方面有較好的經濟保證。

3 山東省桃產業發展中存在的問題

3.1 產業布局和發展具有一定的盲目性

在政策影響和利益驅動下，有些地區發展桃規?；a缺乏長遠規劃，盲目發展[4]。主要表現為，在生產布局上，適地適栽的原則貫徹不夠，非適宜區和次適宜區仍有大量的桃栽培，同時，在適宜區缺乏品種區劃，也有盲目發展不適宜或不適銷品種的問題，往往造成產品區域性過剩。在品種結構上，品種搭配不盡合理，鮮食桃中，中熟品種比重偏大，約占70%左右，而早熟和晚熟品種，尤其是極早熟和極晚熟品種極少，成熟期過于集中，市場銷售壓力大，往往造成產品季節性過剩;在品種結構調整中，鮮食與加工品種比例不協調，鮮食桃主要發展了普通桃，而油桃的比例偏低，適于加工的品種栽培面積過小，僅占桃園總面積的6%，致使加工企業沒有穩定、優質的原料供應，加工產品的質量難以適應市場需求，往往造成產品結構性過剩[5]。有些地區把主要精力放在如何擴大規模上，而忽視了對桃產品市場的培育，造成產、供、銷服務體系不配套，產業化進程緩慢[6]。

3.2 良種繁育體系不健全，苗木市場管理不規范

優質桃苗木是高標準桃果生產的基礎。目前，山東省無病毒良種苗木繁育體系尚未健全，無病毒良種苗木嚴重不足，質量普遍不高[4]。存在的問題主要表現在:一是苗木生產和果品生產脫節嚴重，苗木生產者不能很好地把握果品市場發展的方向，苗木生產相對滯后;二是有資質從事苗木繁育的單位和個人較少，尚無專業從事良種苗木生產的龍頭企業;三是苗木生產缺乏有效的管理，任何單位與個人均可隨意繁苗，生產分散，標準化生產程度低，單位面積產苗量過高，導致苗木質量差，栽后結果晚;四是苗木檢疫名存實無，銷售的苗木同名異物或同物異名，質量良莠不齊[5];五是苗木調運比較混亂，缺乏有效的監督。這些均嚴重影響了山東省桃產業的健康、持續發展，也是目前苗木生產中亟待解決的重大問題。

3.3 組織化程度低，果品一致性程度不高

與發達國家相比，山東省桃產業的組織化程度偏低，基本上是以家庭為單位分散經營，規模小，經濟基礎薄弱，投入不足，缺乏組織性，從生產到銷售各環節之間關聯性差，很難實現生產、運輸、貯藏、加工、銷售一體化，削弱了終端產品的競爭力[4，5]。龍頭企業規模小，數量少，市場競爭力不足，對產業的帶動能力有限，與生產者僅是一種購銷關系，而沒有形成合作共同體。企業品牌意識不強，盡管許多桃產地也注冊了一些品牌和地理標志認證，但桃產品質量一致性程度不高，被盜用和假冒的情況也十分嚴重，無法保證品牌的質量和信譽，難以形成國際知名品牌而在國際市場上占有一席之地。

桃生產從業人員是桃生產的第一線人員和主力軍，其文化素質和技術水平的高低直接影響桃果的產量和質量。與先進生產國相比，山東省桃生產從業人員文化素質和技術水平仍然較低，致使新成果、新技術、新知識難以及時而廣泛地得到應用和推廣，科技成果轉化程度較低。對優質桃產品生產的各個環節均造成了不同程度的影響，導致單產低，品質較差，產品一致性程度不高[5]。

3.4 產后處理、流通及加工環節相對薄弱

由于經銷商對采后商品化處理認識不足，且處理的生產流水線數量偏少，經過機械化清洗、打蠟、分級、包裝再投放市場的產品比例較低。先進國家現已基本上實現了采后的冷鏈流通(運輸、貯藏和銷售)，而山東省桃產品的冷鏈流通幾乎是空白。加工環節主要表現為加工能力和加工量相對偏低;加工技術科技含量低，產品質量不佳;加工品種花色缺乏，產品種類不多，除桃罐頭、桃汁、桃脯、桃干、桃醬、桃原漿和速凍桃片外，其它加工品尚未形成較大的生產規模。

3.5 產前產后管理脫節現象日益突出

歐美發達國家桃的生產和產后加工、流通都歸農業部門統一管理，從而形成了桃產前產后及流通之間的有機銜接。目前，山東省水果生產、產后貯藏、加工和銷售流通分屬不同部門管理，管理體制上的分離，給統一調控與管理帶來諸多不便，甚至形成桃生產和產后貯藏、加工、流通之間的脫節和不協調。

4 發展建議

4.1 總結經驗，宏觀規劃

在認真總結其他樹種和其他地區水果產業發展經驗和教訓的基礎上，以市場為導向，根據當地的生態條件、技術水平、市場需求、交通運輸和加工能力等的現狀和提升空間，科學規劃品種的結構和區域布局，適度規模生產，實現資源的合理配置[7，8]。

4.2 建立健全良種繁育體系

政府主管部門應將苗木的生產和經營納入法制化管理，加強新品種的審定工作，規范品種名稱。廢除苗木繁育自采、自育、自栽的“三自”方針，嚴格執行“果樹苗木生產許可證”、“果樹苗木質量合格證”和“果樹苗木檢疫證”三證管理制度，建立并逐步完善“苗木追溯制度”。在有基礎的縣(市)建立永久性的無病毒良種苗木繁育基地，強化苗木生產砧木品種化、母本園優質化、育苗標準化、檢疫規范化和經營法制化，逐步形成完善的良種繁育體系[4，5，7，9]。

4.3 進一步優化布局，調整產業結構

在省主管部門果業結構調整的指導下，按照因地制宜、突出優勢、相對集中的原則，不斷優化布局，調整結構，壓縮非優生區桃面積，發展優生區桃面積，推行適度規?；l展和優質標準化生產，推進桃產業化的進程。區域布局上按照“大雜居小聚居”的原則，在適宜區內，充分利用荒山、荒坡、荒灘大力發展適宜品種，加快老、劣果園的淘汰與更新，進一步調整品種結構，適當控制老品種的栽植面積，積極發展優新鮮食品種和加工專用品種，鮮食桃中優先發展極具競爭力的油桃新品種[6～8，10]，同時注重極早熟、早熟、中熟、晚熟和極晚熟品種的合理搭配[4，5，7，8]，同一成熟期的品種應豐富花色[10];地方名優特品種均對生態條件的要求較高，應在當地大力發展。

4.4 實施標準化生產，提高產品競爭力

果品質量競爭，實際上是科技的競爭。要改變目前山東省桃單產低、品質差的局面，首先要強化桃產業從業人員的科技培訓，提高其科學文化素質和技術水平，為生產優質的桃產品提供有力的保證;其次，充分發揮本省農業科研和推廣優勢，加快新品種的引進、選育和推廣工作，尤其應選育具有地方特色的品種;第三，采用優質苗木建園、合理密植、果實套袋、良種改接、精細花果管理、果園生草、冠下覆蓋、配方(平衡)施肥、病蟲綜合防治、旱作節水栽培、產后商品化處理等先進生產技術，實施桃生產標準化管理，生產出適應市場要求的產品，最大限度提高產品品質，提高產品的競爭力[4～6]。

4.5 加強社會化服務體系建設

4.5.1 種質創新 目前，山東省桃品種的引進和選育應充分發揮本省桃資源優勢，除強調優質、豐產以及熟期配套外，還應有針對性地選育具有市場前瞻性的品種，如果肉致密、耐貯運性好、有香氣、外觀優美的品種以及抗褐化和耐低溫品種。桃品種的選育以鮮食品種為主，輔以加工品種。鮮食品種以適應市場需求、果個大、優質、耐貯運和豐產為主要育種目標。同時做好后備品種的儲備工作。

4.5.2 完善技術推廣體系，加快成果轉化

政府主管部門要積極探索新形勢下的技術推廣新模式和新機制，加強重點縣果樹站、農業技術服務中心建設，充分發揮各級的技術推廣服務部門的作用，加強多層次、多形式的培訓和交流，使科研成果和技術及時轉化為現實生產力。

4.5.3 建立健全質量標準體系和產業信息化服務體系 制定與國際接軌的桃果品質量標準、無公害產品標準及產地環境標準和與之相適應的栽培技術規程，實施桃果標準化生產。加強桃產業信息網絡建設，以龍頭企業為主體，充分發揮農業等有關部門的網絡優勢，在桃生產重點區域優先建立網絡信息服務平臺，盡快實現國際、國內網絡聯通，及時準確地向生產和經營者提供各種相關信息[9]。通過信息聯系市場，以市場引導生產，促進全省桃產業市場化、規?；l展。同時，加強對主要有害生物的風險分析和病蟲害、自然災害的預測預報[5]，提高對危險性病蟲害的防控能力。

4.6 實施品牌戰略，推行規?；a，實現產業化經營

積極發展桃生產合作組織，進一步探索組織的協作模式，推廣股份合作制經營形式，穩步推進桃生產方式的轉變，強化企業之間的交流與合作，發展集約化生產體系，加快技術創新和體制創新，實施品牌戰略，樹立知名品牌，培植無形資產，提高山東省桃產業的知名度和美譽度。

以培育龍頭企業為突破口，抓好大中型工商龍頭企業的培育。采取“市場牽龍頭、龍頭建基地、基地建協會、協會聯農戶”的模式，形成有效的產業化鏈條。建立一套行之有效的產業化運行機制，規范生產和市場秩序，提高桃產業的組織化程度，實行規?；l展，標準化生產，產業化經營，形成大生產對應大市場的良好格局，更好地應對激烈的市場競爭[6，7，9]。

加強采后處理，提高貯藏、加工和冷鏈運輸能力。果實采后必須經過嚴格的冷卻、清洗、打蠟、分級、包裝處理，增加果實附加值，提高其商品價值，而且便于遠距離運輸[8]。加強桃產品現代化、安全、高效、節能貯藏保鮮技術的研究，大力推廣保鮮和氣調貯藏。推廣實用、低成本冷鏈運輸，降低產品采后損耗。研究開發桃加工產品的花色品種、種類和深加工生產工藝，延長產業鏈，增加產品附加值，實現桃產品消費形式的多樣化[7，9]。

4.7 加大科技投入，做好技術儲備

桃產業近期面臨的主要課題有:前瞻性新品種的選育，無病毒苗木繁育體系的建立和苗木市場規范化管理，高效、優質、豐產、穩產生產技術體系的研究，病蟲害綜合高效防治，果實采后商品化處理及精深加工等，應集中投入科研經費和科研力量，努力提高桃商品中的科技含量和高附加值，逐步實現山東省桃產業由數量型向質量型的轉變。

參 考 文 獻:

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