飲食新概念:摒棄垃圾吃法

罐頭食品添加劑多是“毒品”，瓶裝果汁含糖高有色素、速凍食品沒營養不衛生、方便面有防腐劑吃死人……這些口舌相傳的飲食科學，如果一朝被全部推翻，是否會讓你感到詫異?只要掌握了正確的飲食方法，這些“垃圾食物”的美味和營養都是并存的!所以，我們要做的是，一定要摒棄有損健康的垃圾吃法!

“食物相克”說只是飲食誤區

皮蛋煮莧菜、小蔥拌豆腐、土豆煮牛肉……這些食物加在一起吃對身體有害，這是我們一直引以為戒的“食物相克雷區”。但是營養學家表示，各類食物搭配在一起，只要食用不過量，就不會相克。很多人說茶葉煮蛋會讓人不消化，其實茶葉煮蛋時只是把茶葉的顏色染在了雞蛋上，茶葉中的物質并不會進入雞蛋里。

有些蔬菜炒著吃更好

現在提倡綠色飲食，很多人都習慣生吃蔬菜，總覺得這樣更營養。其實不然，像西紅柿、胡蘿卜，炒著吃肯定要比生吃營養吸收好。因為西紅柿和胡蘿卜中的維生素、番茄紅素、胡蘿卜素等物質不融在水里，而融在油里，所以在食用油的配合下，才能被人體更好吸收。用油炒，其營養物質吸收率起碼提高3～5倍。當然，如果不想炒著吃，那么你用橄欖油拌著吃，也能達到相同效果。

自己包的餃子并不比速凍的好

很多人都說，速凍食品沒營養，如果時間足夠，就會自己包餃子凍在冰箱里。

這樣的說法遭到了營養學家的顛覆。生產速凍餃子的正規企業，只要是品牌企業，它在選材時就會考慮配肉多少，其中臀部肉多少、腰部肉多少，如何肥瘦搭配，以保證這個肉口感非常好。其次，餃子在制作好后，馬上送到速凍溫度達負35度的冰箱中，10分鐘內餃子被凍住，營養不會流失。而家包餃子，冷凍室里邊的凍結溫度大概是負18度，真正凍住需要4～8小時，這期間細菌是否會產生就不得而知了。同時你的加工環境是不行的，因為你沒有辦法做到無菌，你的含水率也不知道，所用的精瘦比例也難以控制，最后和菜剁到一起后，你無法保證最終的質量。所以建議大家，包好的餃子一定要在三天之內吃掉，否則很危險。

防腐劑并不可怕

現代加工食品大多都加入了防腐劑，于是很多人擔心:現在沒有安全的食品可以食用!其實所有的食品添加劑，都是經過非常嚴謹的風險判斷以后，證明加這個量是絕對安全的，對人類不會有任何傷害。當然，如果有些黑心商家拿吊白塊、蘇丹紅等化學物質加入到食物里，那么肯定是對人體有害的。

八寶粥是兒童成長最佳食物

在多年的研究中，營養學家發現，大米中因缺少了賴氨酸，因此對人體長高有一定影響。而八寶粥添加的多種粗糧含有大量賴氨酸，恰好就彌補了大米的不足成分。100克八寶粥的營養成分，往往比100克米飯多得多。尤其是對于正在成長階段的兒童來說，八寶粥可以說是天然的“高樂高”。

然而，食物組合也并非全是1+1>2的。在日常生活中，我們總是喜歡將各種高營養物質大量混雜在一起，比如“一頓吃一只大蝦，再加5個雞蛋、半斤牛奶、3個大柿子”，這樣你以為身體的食物營養達到了，但事實上對你的身體造成了額外負擔。營養學家告誡說，“過猶不及”是天理，就連傳說的垃圾食品，只要控制好攝入量，其實并不“傷身”;而就算是公認的營養品，吃多了也會變成“毒品”。

健康飲食從自己做起

很多人對自己能控制的生活環節不重視，盲目去關注那些根本決定不了，而且還沒有定論的事情。比如現在都知道鹽、油要控制，但很多人都不愿去做，懶得改習慣，卻花大精力去關注食物是不是轉基因、轉基因食品是不是安全。其實，這至少不是當務之急的事情。所以，健康需要每個人從自己的生活做起，不要被一些所謂的大道理嚇倒。從最基礎的方式入手，少鹽、少油、飲食越雜越好。只要堅持不懈，相信每個人都會有一個很棒的身體。

(責編 蘭臣)