常吃蔬菜有益健康

400多年前，麥哲倫率領一支船隊去探險。出發前，船員們帶了很多上等食品，但就是新鮮蔬菜帶的少。船隊航行了3個月后，很多船員都生了病，有的牙床破了，有的流鼻血，有的爛嘴角，有的渾身無力，有的躺下站不起來，結果有200多名船員死去，最后只剩下30多名了。后來查明，這都是因為長期吃不到新鮮蔬菜所引起的。

據研究，蔬菜含維生素C最多，人如果長期吃不到新鮮蔬菜，體內就會缺乏維生素C。維生素C又叫抗壞血酸，人如果長期缺乏維生素C，就會得壞血病。蔬菜中除含維生素C外，還含有維生素A、B、D、E、K、L、U、P等。這些維生素能夠防治夜盲癥、口角炎、腳氣病、末梢神經炎、各種出血癥、慢性胃炎、消化不良等疾病。

蔬菜中還含有豐富的無機鹽，如鈣能幫助骨骼、牙齒的生長發育。鐵是制造紅細胞的原料，有補血作用。磷能滋補神經系統。鋅能增進體力和智力的發育，對少年兒童好處極大。

此外，蔬菜中還含大量的纖維素，纖維素能刺激腸胃蠕動，幫助消化，保持大便通暢，防止大便干燥。

有些蔬菜對某些疾病還有一定的治療作用。如白蘿卜能順氣平喘，治療咳嗽吐痰。冬瓜能消腫利尿，治療慢性腎炎。生姜能發汗祛寒，治療痢疾、腸炎。所以常吃蔬菜對人是非常有益的。

(責任編輯 趙 平)