濫補魚翅小心“汞”作亂

雪碧含汞?一時間人們眾說紛紜，街談巷議。雖然這只是一起“事故”，但人們對“汞”的關注度也陡然上升，可是，你知道日常飲食中也可能誤食“汞”嗎——

【新聞回放】1月17日，北京通州一13歲中學生飲用一罐雪碧后，出現頭疼、眩暈等癥狀。當日入院檢查，被確診為汞中毒。據悉，這是在不足3個月內，北京市出現的第二例喝雪碧后汞中毒事件。此前，在2009年11月7日，北京一消費者在西單大悅城某餐廳喝了一罐雪碧后，口中吐出大量汞珠，后被醫院確診為汞中毒。隨即，可口可樂公司負責人發表聲明稱，“針對個別事件，基本可以判斷為產品出廠進入流通環節后人為惡意添加”。

食物含汞主要集中在魚類

汞即水銀，是一種液體金屬。大家都知道汞有毒，相信沒有人會吃水銀。但你知道嗎?汞在常溫下即可蒸發，其蒸氣無色無味，比空氣重七倍。食物鏈對汞更有相當大的富集能力，汞主要以甲基汞的有機形態積聚于食物鏈內的生物體，尤其是魚類。

魚在含汞量0.01-0.02毫克/升的水中生活就會中毒;人若食用0.1克汞就會中毒致死。汞及其化合物可通過呼吸道、皮膚或消化道等不同途徑侵入人體。當汞進入人體后，即集聚于肝、腎、大腦、心臟和骨髓等部位，造成神經性中毒和深部組織病變。

汞的毒性是積累性的，往往要幾年或十幾年才能反應出來。熊苗介紹說，汞中毒最初會反映出手指、口唇和舌頭麻木，說話不清，步態蹣跚，共濟失調，走路時不能驟然停止和轉彎。以后病人出現聽力下降、視覺模糊和向心性視野縮小等，嚴重的甚至會出現精神混亂，進而瘋狂痙攣致死。

魚翅亂補可能禍及后代

魚翅就是鯊魚的一部分——鰭，而研究證實，鯊魚體內的汞含量是所有含汞生物中最高的。熊苗解釋說，這主要是海洋自身受到污染，在鯊魚生長的水域里就含有汞，而鯊魚又處在食物鏈中的最高處，它在吞食其它體內積聚汞的食物時，自身體內往往也積累大量的汞元素。

因此，魚翅還是少食為好，切忌亂補。孕婦和兒童尤其需要注意。孕婦食用被污染的魚后，母體本身可以不發病，但體內的汞則可通過胎盤進入胎兒體內，使新生兒發生先天性水俁病，損害遍及整個大腦皮層，出現發育不良，智力減退甚至因腦麻痹而死亡。男性也應注意，人體內如果汞含量超標，還可能造成男性不育，因為汞含量過高會損害人的中樞神經系統及腎臟。

此外，營養專家還指出，魚翅并不含有人體所需的特別微量元素，其營養價值跟普通牛肉差不多。

不慎食汞排汞難

汞進入體內，一般難以排解出來，它會積聚在體內。因為汞是重金屬，身體難以自行排除。必須經過比較長期的、專業的排毒技術才有可能排除。

因此，熊苗建議大家，每月最多吃一次海鮮或金槍魚等深海魚，每周吃其他魚不超過2次，一定要拒絕污染水域的魚貝類。

另外，也有一些日常食品對身體解汞具有良好的促進作用。如牛奶、雞蛋等蛋白質類，這是因為Hg是重金屬，可以讓蛋白質變性，在變性過程中起到化解作用。還有胡蘿卜等含有大量果膠，可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。因此，日常生活中大家要注意喝牛奶、酸奶和豆漿，多吃蔬菜、水果，以便及時化解`

不慎誤食的汞對人體的危害。