自家烤出來的好味道

西餐里除了常用的明火以外，最常備的就是一個烤箱，有了它基本上80%的菜式都可以制作出來。烤箱除了能夠以均勻的溫度讓食物全面發(fā)揮本身的香氣外，還能讓其平均地受熱至熟，無數(shù)主婦因此對它愛不釋手。在天氣依舊寒涼的春末，推薦幾款簡單易學的烤箱菜譜，還可以用微波爐代替哦。

◎ 希臘烤魚

原料:魚2條，蒜茸，洋蔥切絲，番茄1個切粒，香菜碎半杯，檸檬片數(shù)片，干白葡萄酒1/2杯，水 1/2杯(用魚骨熬制的高湯效果更好)，黑胡椒碎適量，鹽適量，檸檬汁少許，橄欖油 1湯匙。

做法:1. 將魚去掉鱗和內(nèi)臟后，洗凈，擦干，用適量鹽和胡椒粉抹均勻魚全身，擠少許檸檬汁去腥。

2. 烤箱預熱至180度。準備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上。

3. 燒熱油，爆香洋蔥絲和蒜茸，下香菜碎、番茄碎和白酒煮至收汁。

4. 將汁料澆到魚身上，再鋪滿檸檬片，用錫紙包好。放入已預熱的烤箱內(nèi)，以180度烤35分鐘。

5. 魚烤好后，去掉錫紙。以黃色檸檬片、綠色香菜葉、紅色尖椒圈、紫色的洋蔥絲、黑色的胡椒粒做點綴，五彩繽紛，好看又好吃!

友情提示:烤制時如果添加一些起司會更加有地中海風情。此菜味道清淡，重在吃魚的新鮮原味，吃的時候可以依據(jù)個人口味酌情添加黑胡椒和鹽。

◎ 什蔬焗烤排骨

主料:肋排15塊(2厘米寬，6厘米長)，花椒10粒，八角1粒，姜片3片，蔥段3段。

調(diào)料:蠔油2湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2湯匙、老抽1湯匙、沙茶醬2湯匙、蜂蜜1湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、大蒜半頭(搗成蒜茸)。醬料在超市中都有售。

配菜:洋蔥1個，蘑菇10朵(如果有土豆、燈籠椒、芹菜、胡蘿卜之類的蔬菜，可以放在排骨底下的，但最好煸至半熟再放入烤盤。否則容易不熟。)

做法:1. 鍋中倒入清水煮沸，焯一下排骨。撇去雜質(zhì)和浮末，加入姜片和蔥段、花椒和八角，改成小火煮20分鐘。

2. 撈出排骨后將蠔油、侯柱醬、沙茶醬、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、鹽都加入其中，攪拌均勻。放進冰箱冷藏幾小時。

3. 排骨腌制好后，把烤箱預熱到200度，烤盤鋪上一層錫紙，然后把蘑菇、洋蔥等切成片狀的配菜墊在烤盤上。把排骨放在配菜上面，再裹上一層錫紙，形成一個錫紙包。包錫紙是為了達到焗的效果，如果敞開烤，肉會比較干，比較焦。用錫紙包裹，烤出來的肉鮮嫩多汁。而且底層鋪上錫紙，烤盤也容易清潔。

◎ 蜜汁雞翅

材料:雞翅10個，蒜片50克，洋蔥片 50克，料酒 1/2杯，糖 330克，鹽 60克，黑豆豉醬 50克(可省略，也可用普通豆瓣醬代替)，肉桂粉 1又1/2勺(沒有可以用桂皮代替)，八角10個。最好腌制2至4個小時，這樣才入味。

表層:蜂蜜或者糖水。

做法:烤箱預熱至200度，雞翅表層刷上蜜糖，烤15分鐘后翻面。再刷一層蜜糖，再烤15分鐘。(烤制時間請根據(jù)自己家烤箱功率來定，雞肉里面沒有血水溢出即為熟。)

美食心得:吃的時候，如果擠一點新鮮的檸檬汁到雞翅上，會更清爽可口。

◎ 德克薩斯烤牛肉

主料:牛胸肉600克，嫩玉米1個，西紅柿1個。

調(diào)料:鹽5克，橄欖油30克，菠蘿汁200毫升，生抽100毫升，白醋50毫升，辣醬油30毫升(在大型超市里能找到)，蒜茸10克，黑胡椒粉3克。

做法:1. 把牛胸肉用適量的鹽、黑胡椒粉腌24小時后，放入烤箱內(nèi)低溫100度烤4個小時左右，中間不斷地淋上腌制牛肉的汁水和各種調(diào)料。

2. 玉米用鹽和黑胡椒粉腌片刻，烤上色后配在牛肉邊上，淋上橄欖油即可。

◎ 奶酪烤龍蝦

主料:龍蝦1只對切半，奶酪50克，面粉20克，西蘭花50克 。

調(diào)料:黃油20克，奶油30克，鹽、胡椒粉各少許 。

做法:1. 切開龍蝦殼，取出龍蝦肉，切成1厘米寬的厚片，重新填入殼中。

2. 黃油入鍋加熱，放入面粉炒香，再倒入奶油，熬成濃稠的奶油汁，用適量的鹽和胡椒粉調(diào)味后，澆在龍蝦肉上。

3. 將奶酪切片，在龍蝦肉上碼好，移入烤箱用150度烤15分鐘。

4. 取出龍蝦后裝盤，搭配煮熟的西蘭花即可。

◎ 曲奇餅干

做法:1. 先把黃油打發(fā)，加糖、鹽和香草精攪拌1-2分鐘。

2. 再篩入面粉、可可粉和小蘇打粉，盡可能少地攪拌，基本混合就好。

3. 再把苦甜巧克力切碎，撒入，揉成面團。

4. 把面團分2份，每份揉成直徑4cm的圓棍，冷藏。

5. 冷藏后，切成1.5cm左右的厚片排在烤盤上，留出起碼2.5cm的空隙，因為烤制時曲奇會膨脹很多。

6. 烤盤上160度烤制10分鐘。