蔬菜無公害栽培的施肥技術

撰文/魯國燕 張 琪

**黑龍江省寶清縣八五二農場第五管理區

蔬菜無公害栽培是一個復雜的系統工程，就技術關鍵來看，首先必須選擇清潔的地域（包含土壤、水質、空氣等），按無公害栽培原則和技術施肥，才能談無公害蔬菜的其他生產技術。無公害是相對有公害而言，土肥方面目前主要是重金屬和硝酸鹽污染問題，此外還有有機物等其他污染問題。

1、化肥的作用及施肥不當帶來的公害

在現代農業中，化肥占主要地位，化肥能補充有機質的某些不足，提高蔬菜的產量。但是，由于化肥只側重于某一方面元素的配合，往往造成蔬菜的品質、抗性、口感都受到極大的影響。偏施氮肥的現象在蔬菜生產上普遍存在，尤其是要求速生上市的各種葉菜，偏施氮肥更為突出，蔬菜硝酸鹽污染更為嚴重。人體攝人的硝酸鹽80%來自蔬菜。國家標準規定無公害蔬菜有害物質限量為：亞硝酸鹽（NaNO2）＜4．0mg／kg，硝酸鹽，瓜果類≤600mg／kg，根莖類≤1200mg／kg，葉菜類≤3000mg／kg。在正常情況下，蔬菜中含有一定量的硝酸鹽，對人畜無毒，但大量攝入人體易被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胺生成的亞硝酸胺是致癌物質。

2、蔬菜無公害栽培的施肥原則

無公害蔬菜生產的施肥原則是：以有機肥為主，其他肥料為輔，以多元素復合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。禁止垃圾肥、城市污泥在蔬菜上施用，盡量限制化肥的施用，如確實需要施用化肥，應有限度、有選擇地施用。施用化肥時必須掌握以下原則：禁止使用硝態氮肥；純氮用量根據不同類型蔬菜及熟期每畝每茬控制在10－15kg以內為宜，化肥盡量與有機肥配合施用，一般肥力的土壤有機氮肥與無機氮肥的比例不能少于1：1；少用葉面噴施；追肥采取保頭攻中控尾，最后一次施化肥應在收獲前20－30天進行。

在施肥中，應注意如下問題：（l）提倡使用成品有機肥人糞尿及廄肥要充分發酵腐熟減少帶來病蟲害和草害。（2）化肥要深施、早施、水施。（3）應配施生物氮肥增施鉀肥適當配合中、微肥使用微肥葉面噴灑應把好用量標準。（4）應根據蔬菜種類和栽培條件靈活施肥。（5）限制使用激素。（6）葉菜類尤其是生長期較短的葉菜類不要葉面噴施肥料，以免增加硝酸鹽含量。（7）生食蔬菜如萵苣、蕪荽等禁用人畜糞尿作追肥。

3、蔬萊無公害栽培允許使用的肥料品種

蔬菜作物對礦質元素的需求量大于一般農作物，這是由于一方面蔬菜作物的生物產量較高，另一方面蔬菜作物生長周期較短，礦質元素的吸收強度較高。無公害蔬菜所使用的肥料以有機肥為主，它含養分全面，肥效緩和而持久，所含的有機質能有效改善土壤物理性狀。但它的養分含量較低，肥效慢，單靠施用有機肥很難取得預期產量效果。因此，一定要與化學肥料配合使用，在允許使用的肥料中，應根據不同的土壤養分，不同蔬菜品種對營養的需求，做到合理施用，科學搭配，才能充分發揮其效用。

4、蔬菜無公害栽培的施肥技術

蔬菜栽培種類繁多，不同類別的蔬菜攝取土壤中氮、磷、鉀等養分的數量具有明顯的差異。大多數蔬菜消耗土壤中的鉀元素最多，其次是氮，最少是磷。必須通過了解各種蔬菜從土壤中攝取氮、磷、鉀等元素數量，并根據土壤的營養特性、每畝產量，擬定肥料種類與數量。同時要根據各種蔬菜的需肥特點和無公害蔬菜生產要求，擬定有機肥、生物肥料用量，通過計算這兩種肥料各種營養成分，不足部分用化學肥料補充。總之，應以土壤供肥狀況為基礎，以蔬菜的營養特性、需肥規律為依據，結合蔬菜的產量水平，確定肥料的種類、配比、施肥量、施肥日期和施肥方法，進行蔬菜生產的合理施肥。要大力增施有機肥，提倡有機肥、化肥與菌肥配合施用，注意中微量元素的補充和土壤pH值的調節。在化肥投人上，采取“控氮、穩磷、增鉀”施肥原則，土壤含磷量高、部分農戶磷肥施用量過大的要適當控制磷肥的施用量。

4.1 增施有機肥和微生物肥料 根據現代土壤環境與生態學的觀點，綜合生產實際中客觀效果的反映，有機肥的作用可以概括為：首先是其能協調和改善士壤的物理和生物條件，為土壤化學性狀的發揮提供良好的環境，并對土壤的養分平衡進行補充，從而使土壤的整體生產能力得到提高。同時還能對土壤微生物引起“起爆效應”、減少肥料的固定，增加肥效、克服單施化肥導致的危害等作用，生產無公害蔬菜應十分重視有機肥的施用，一般要求有機肥的施用量應占總量的50－60%以上（純量）。微生物有機肥料增加以微生物生命活動的產物來改善作物營養條件，發揮土壤潛在肥力，刺激作物生長發育，抵抗病菌危害，從而提高農作物的產量，發展無公害蔬菜適當配合微生物肥料的施用是十分有益的。

4.2 采用配方施肥技術 采用配方施肥技術，能使N、P、K及中微量元素之間達到平衡協調，充分發揮肥效，提高肥料利用率，減少施肥量，降低生產成本，而且能有效地解決增施氮肥與控制硝酸鹽含量之間的矛盾，切實防止蔬菜硝酸鹽污染，使蔬菜產品達到規定的標準。一般蔬菜氮、磷、鉀施用比例為1：0.4～0.7：l～2，甘藍為1：0.3：l.3，黃瓜為1：0.4：1.4，番茄為1：0.3：1.8，甜椒為1：0.2：l.4。

4.2.1 白菜、生菜、菠菜、芥菜等葉菜類：畝施BB肥30－45kg或按尿素50%、磷肥20%、鉀肥30%比例配合，做到即混即施。若用有機肥作基肥的，則相應減少BB肥或化肥用量。

4.2.2 黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等瓜類蔬菜和豆類蔬菜：畝施有機肥250kg，追肥用復合肥35kg和尿素15kg配施，其中基肥占20%，4－5葉期施5%、插架前施15%、結果期施30%，余20%作補肥用。

4.2.3 西紅柿、茄子、辣椒等茄果類蔬菜：畝施有機肥250kg，追肥畝用尿素20kg、復合肥25kg、鉀肥2.5kg配施。

4.3 重視中、微肥的應用 合理施用中微量元素肥料不僅可以提高產量而且對提高農產品的品質效果非常明顯同時可有效增強作物對病蟲害、低溫、高溫和干旱的抗逆性。蔬菜大多是喜鈣作物尤其是豆科作物、萵苣、甘藍等需鈣較多而鈣的移動性又較慢，蔬菜一旦缺鈣體內代謝受阻就會發生種種缺鈣癥狀。如番茄臍腐病、大白菜干燒心等可以通過增施石灰、鈣鎂磷肥來增加鈣元素；氯化鈣、硝酸鈣可作為根外追來補充鈣。蔬菜中一般果菜類需鎂量大于葉菜類，果實膨大期對鎂的需要量最大，由于我市大多是酸性土壤，施鎂肥宜用氫氧化鎂，既有改土作用肥效也大，而硫酸鎂則適宜葉面施用。十字花科和豆科蔬菜對硼肥敏感，豆科作物及花菜、甘藍、萵苣、西紅柿等蔬菜需鉬量較大。蔬菜對微量元素雖說需要極少，但必不可少，要根據各種蔬菜對中微量元素的需求量和敏感度及時適當給予補充，以苗期、開花初期、幼果期噴施效果較好。

4.4 肥料在土壤酸堿環境的使用 土壤酸堿度不但能影響微生物的活動和有機質的分解，降低土壤肥力，同時，土壤酸堿度還影響土壤養分的有效性。土壤過酸，磷容易被鐵、鋁等物質固定，不能發揮作用，氮、鉀、鈣及其它作物所需微量元素的有效性都會大大降低；而土壤過堿，不僅許多營養元素的有效性減低，同時堿還能腐蝕作物的根系，對作物生長不利。

因而在使用化肥時也要考慮土壤的酸堿性。有些堿性肥料，如鈣鎂磷肥、石灰氮等，施在偏酸性的土壤里最好；硫酸銨、過磷酸鈣等酸性肥料，施在偏堿性的土壤里最好。