畜牧業推行健康養殖研究

○中國農業科學院農經所 方 健

中國礦業大學（北京） 司 可

我國是畜牧業大國，雖然畜產品總量和人均占有量都達到了一定水平。但由于我國畜牧業底子薄，生產方式落后，經營粗放，保障體系不健全，造成重大動物疫病的發生，畜產品質量得不到保證。筆者認為，我國畜牧業推行健康養殖已經是迫在眉睫的問題了，這將對我國畜牧業和食品安全領域都起到重要的作用。健康養殖直接關系人民群眾的生命安全，因此，轉變養殖觀念，調整養殖模式，做強做大畜牧產業，按照預防為主、關口前移的要求，積極推行健康養殖方式，加強飼料安全管理，從源頭上把好養殖產品質量安全關顯得尤為重要。

一、健康養殖的基本概念

我國的健康養殖業發展緩慢，其中一個很重要的原因就是沒有樹立正確的健康養殖科學觀念，簡單地把健康養殖歸結為無公害養殖或生態養殖，錯誤地把抗生素殘留達標或替代抗生素的新藥研發為實現目標，對健康養殖模式缺乏深入的科學研究和探索，盲目地認為健康養殖就是養殖規模化和養殖設施現代化，其實則不然。

健康養殖是指具備畜禽養殖知識和技能的人，在良好的養殖場所和環境中，利用科學的飼養管理技術，通過將安全的投入品和健康優良的畜禽轉變為質量安全的畜禽產品，并將廢污合理處置利用獲得經濟效益的過程。它的基本要素是人員技能現代、場地設施健康、畜禽健康優良、飼料飲水安全、飼養管理科學、記錄檔案可溯、廢污處置環保、產品質量安全、經濟效益良好。健康養殖是圍繞人的健康生存與發展為目的的，在養殖過程中應首先遵循有利于人類健康和生存發展的原則；應堅持因地制宜、分類指導的原則；堅持政府引導、多部門協作原則；堅持適度規模原則；堅持試點示范原則；堅持質量、效益和環保相結合原則。

二、推行健康養殖的方法

四川、云南的生豬養殖在國內具有普遍的代表意義，根據四川和云南的具體特點和實踐經驗，總結出實現健康養殖有以下關鍵控制點。

1.合理的畜舍選址與科學的圈欄設計。畜舍應建在地勢平坦、干燥、交通方便、背風向陽、排水良好的地方，符合衛生防疫要求，要具有相對獨立的空間，以有利防疫，給動物提供舒適的生存空間。圈舍選址不當，會影響到畜禽生產生活的小氣候環境，如光照不足，通風不良，造成畜舍內小環境氨氣、二氧化硫濃度過高甚至于造成家畜中毒或生長發育受阻，影響畜禽健康。

圈欄設計中最重要的是地板，圈欄內的地板又稱畜床，是家畜直接生產生活的場所，對家畜的健康影響很大，同時和飼養管理又有很大的關系。畜禽舍的地面要求平坦，有足夠大的面積，要舒適、清潔、干燥，而不能打滑。地板設計不合理往往造成排水不當，糞便和污水無法分離，致使地面濕滑，家畜肢蹄病和寄生蟲病增加，影響健康。同時也會給糞污清除帶來困難。

2.清潔衛生的水源。水質的好壞與畜禽健康有密切關系，給畜禽提供清潔衛生的飲水是畜禽動物健康養殖的基本要求。水是維持畜禽生命不可缺少而又是畜禽機體的重要組成部分和非常重要的營養物質。如豬體內的水分約占其體重的1/3～2/3，畜體內一切生命過程都離不開水。

3.安全全價平衡的飼料及合理的飼喂技術。動物健康養殖的一個基本要求是給動物提供符合營養需要的飼料，飼料是養殖產品安全的源頭保障。飼料是畜牧養殖生產中的重要投入品，飼料質量的好壞和飼料投喂技術是否合理，是直接影響畜牧養殖效果和環境生態效益的一個最重要因素。因此注意營養平衡是一個非常重要的因素。一般說來，動物的食糧構成要多種多樣，應該按照需要配齊能量、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等多種營養要素。特別是要在飼料中盡量不添加抗菌藥物，以防止破壞豬的腸道菌群平衡并引起內源性感染。同時也要防止培養出豬的耐藥“超級細菌”，給人類的生命安全造成威脅和傷害。此外，豬飼料的質量對飼料本身的轉化效率也有要求，對養殖環境的重要影響更加不必多說。但是目前，國內很多養殖場仍存在部分的濫飼亂喂現象，使動物處于非正常生長狀態，甚至是中毒狀態。還有，飼料供給中一個重要的環節就是料槽的設計要科學，可以防止飼料的浪費和污染。

4.家畜健康管理與嚴格的防疫。健康管理主要指養殖環境管理，通過采取措施減少養殖環境對動物的應激反應，如合理的飼養密度、在圈欄內設置動物應激抵抗器具等。要做到人畜分離、畜禽分離。要進行嚴格的動物防疫，保證密度和質量。

5.糞污清理與無害化處理。規模養殖戶應設置畜禽廢渣的儲存設施和場所，采取對儲存場所地面進行水泥硬化等措施，防止畜禽廢渣滲漏、散落、溢流、雨水淋失、惡臭氣味等對周圍環境造成污染和危害。養殖區域應當保持環境整潔，采取清污分流和糞尿的干濕分離等措施，實現清潔養殖。對中小養殖戶，建沼氣池是有效的辦法。

選取本院2017年4月至2018年1月收治的64例急性胃穿孔患者為研究案例。對照組32例,男性患者19例,女性患者13例,年齡范圍22歲至75歲,平均年齡(42.5±5.3)歲;穿孔時間范圍3h至46h,平均穿孔時間(23.2±11.8)h。觀察組32例,男性患者20例,女性患者12例,年齡范圍21歲至73歲,平均年齡(42.3±5.4)歲;穿孔時間范圍2h至47h,平均穿孔時間(23.6±11.7)h。兩組一般資料無統計學意義(P﹥0.05),具有可比性。

6.善待動物。在養殖場的環境改造、畜欄設計、日常管理、轉運方式等方面，經營者都要充分考慮畜禽的生理特點和生命本能需求，給予其“人道化”的飼養制度和管理措施，使畜禽不至于受饑渴、受傷害、恐懼等，要讓畜禽吃得舒服、住得舒服，這樣才能做到科學養殖。

7.建立養殖檔案。建立養殖檔案簡便易行且投入少，但其發揮的作用是不可估量的。通過建立完善的養殖檔案可以規范養殖行為，提高對養殖過程的全程控制能力，保障產品質量，是確保健康養殖得以實現的有效手段。同時，通過完善的養殖檔案，可以更加全面地反映畜禽養殖過程中畜禽的基本狀況、飼料獸藥等各項投入品的消耗情況，也利于對畜禽養殖過程進行規律行總結和經濟核算。

8.制度規范。在養殖過程中，還應制定相關制度。如確立定期巡查制度，這就要求飼養員能按時觀察畜禽活動并及時反饋信息；實施封閉式管理制度，禁止無關人員隨便出入養殖場；建立獸藥使用檔案制度，確保獸藥是從正規廠家生產的合格獸藥，并確保按規定、按計量使用獸藥；落實健康體檢制度，保證飼養管理人員身體健康，防止人體攜帶進場，造成人畜共患病現象。

9.評估檢測。定期對畜禽群體進行健康檢測，對環境條件、管理制度進行安全檢查和評估，認真查找安全隱患，檢查出已經攜帶病原的個體后，必須進行隔離。

三、推行健康養殖的財政補貼法

我國畜牧飼養部分落后地區仍然以傳統的小規模飼養為主，甚至還有原始的養殖方式。在推行生豬健康養殖的方法中，對于這些仍采用傳統養殖方法的農戶，同時利用健康養殖補貼法，在一定程度上能起到讓他們從落后的養殖方法轉變為健康養殖法的作用。在對這些農戶進行補貼時，應劃定在對傳統養殖方式進行改造的范圍內，已達標的和不進行改造的不涉及，對新改造的進行補貼。

1.生產條件改造補貼。主要指圈舍新建和改建，規模定在年出欄一定頭數以上的牲畜（包括豬牛羊等），給予一定的補助。

3.對改造料槽、自動飲水器補貼。水箱、飲水器、水泵等400元，補助150元。

4.糞便處理補貼。盡管對養殖小區有了治污補貼，對于丘陵多，農民居住分散，土地又有限，很難建起像北方那樣的養殖小區，分戶飼養將長期存在，每戶的糞便處理關系到環境的好壞。目前，這些地區最普通的做法就是建沼氣池，建議將農業部項目統籌考慮，沼氣項目結合健康養殖實施。

5.保險補貼。以生豬為例，每頭豬補助2元，農民自己拿出4～8元。

四、技術方式對推行健康養殖的作用

1.品種改良技術。品種關系到健康養殖的成敗。實行健康養殖，農民就會增加投入，如品種跟不上，生長慢，質量差，價格上不去，生產效益不高，健康養殖就難推開。

2.加強科學用料技術。現在農民普遍是購買濃縮料或預混料，再加其他原料進行飼喂畜禽。但是農民缺乏配料的知識和技術。有的農民飼料配比不合理，加入了超過畜禽營養需求幾倍的原料，增加了成本，降低了效益。有了合格的料，如何飼喂，農民普遍沒有這方面的知識。利用健康養殖的推行，有利于農民科學飼養，提高產量，獲得效益。

3.對農民開展技術培訓。這關系到推行健康養殖的核心基礎，只有加強農民的技術教育，提高農民對健康養殖的深切理解，那么健康養殖將在中國農村衛生安全中起到促進作用。而對農民培訓的內容要本著動態的原則，根據季節、品種、環境、不同的質量要求，農民需要掌握的技術也不同，要根據實際需要進行培訓。

4.落實對技術推廣和培訓的補助。加強落實對科學用料和培訓的補助，可以提高農民參與健康養殖的熱情，也提高當地有關部門對發展健康養殖方法的積極作用，其補助方式按照主產縣、每縣補助20萬元培訓費計，給縣畜牧獸醫技術推廣站，也可以按照飼養量多少區別補助。