水芹菜旱地軟化栽培技術

江振武

水芹菜旱地軟化栽培技術

江振武

水芹菜營養豐富，含有多種人體不可缺少的營養物質，有清熱利水、健脾和胃等作用，是一種保健蔬菜。水芹菜旱地軟化栽培，是將水芹通過沙埋使其莖部褪綠變白，炒食后散發清香，口感更加脆、嫩、鮮，且風味獨特。水芹菜很少感病蟲害，整個生育階段基本不需農藥。

1 育苗

選擇晚熟品種如鐵稈青，一般用當年的水芹菜芽根排種于土壤中，于第2年上半年生長后作為種莖。在8月上旬準備苗床，水芹發芽的適宜溫度在25℃左右，故苗床要選擇在背陽通風的涼爽地塊。苗床要求深耕、細作、整平。每1 hm2苗床施人畜糞尿30 t。水芹是利用種莖進行無性繁殖，從留種地中收割種莖，選用莖基部橫徑1 cm左右的植株用來育芽。種莖打去頂梢部分，每2～3節切段，平鋪于苗床上，澆透水再蓋一薄層細土，在其上覆蓋一層稻草用于保濕降溫。晴天早、晚各澆一遍水降溫保濕，若氣溫高于30℃，搭架遮陽（架高1 m左右，用銀灰色遮陽網遮陽）。經過10多天后，種莖葉腋間的休眠芽相繼萌發，且長出新根，等種苗出土后除去覆蓋的草。在9月中旬氣溫降到25℃，種苗12~ 15 cm高時，就可排苗于大田。

2 大田準備

水芹旱地栽培適宜的土壤為沙壤土，大田應選擇沙壤土或粘性小的壤土。水芹旱地軟化栽培在生長后期行間要填土，因此要提前準備。為便于填土，一般作成畦面寬1~1.2 m，畦溝寬40~45 cm，長度不限的畦面。將畦面上5~6 cm厚土層堆于雙溝中，便于以后填土時取土之用。排苗前將基肥均勻撒于畦面（不用翻耕，以后排苗時同時翻入）?；室话忝? hm2用菜籽餅1 500 kg、氯化鉀375 kg左右。

3 起苗

大田準備好以后，開始起苗。起苗時用鍬平鏟6~7 cm深，以防鏟斷水芹根須。經過一個多月的育苗期，絕大部分種莖已腐爛，只將水芹幼苗撿出即可，若沒有腐爛的，將苗掰下。一般種苗不要過夜，當天起當天排完。

4 排苗

排苗就是將苗排種于大田中。先用鋤頭挖出約8 cm深淺溝，成60°斜面，再將種苗排于溝內，苗間距離4~5 cm，排苗要均勻。排好苗后沿溝澆一瓢腐熟的人畜糞，然后用鋤頭將第2行溝起出的土直接翻蓋到前面已排好苗的溝內，再排苗，依次往復，排苗行距8 cm左右。

5 水肥管理

從排苗到成活，保持土壤濕潤，以利水芹生根成活，一般晴天傍晚澆一遍水。成活后每1 hm2用稀釋后的人畜糞30~40 t加尿素375 kg澆一遍，水芹菜長到高15 cm左右時，每1 hm2再用30 t稀釋的人畜糞加三元復合肥450 kg追一次肥，促進水芹植株快速長高，便于填土，填土后就不再追肥。

6 防治病蟲害

水芹的病蟲害較少，主要有蚜蟲、斑枯病、腐爛病。蚜蟲可用10%吡蟲啉2 500倍液，3%啶蟲脒乳劑1 500倍液防治。中期斑枯病可用以下殺菌劑噴霧：65%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液。后期有少量腐爛病發生，需防治：初發時拔除發病中心的病株，可用75%的百菌清可濕性粉劑600倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑500~600倍液噴植株（大田病害防治在培土之前進行）。所有藥劑每7天噴1次，連防2～3次。

7 填土

水芹菜長到18 cm高時開始填土（當地俗稱灌土）。事前準備2塊寬15 cm，長度與畦面寬等同的木板。填土前用竹棍分行，放入木板并用短竹棍支撐好，將土搗碎填入板間，只留5 cm左右的葉莖露出土面。填土時要小心，不要有大土塊，不要將水芹葉子全蓋住。第1次填土后約20天，苗長到18 cm左右時開始填第2次土，一般填3~4次土，最后一次填土適當填深一點，填土總深度25~30 cm即可。

8 收獲

填土后的水芹菜軟化由綠變白約需一個月，變白后的水芹俗稱水芹菜芽，與在水田中栽培的水芹相比，莖稈粗壯而且脆嫩。12月底至翌年1月即可挖芽出售。因為白嫩的水芹菜芽非常脆嫩，容易折斷，所以挖時動作要輕，深度要足。挖出的水芹菜芽抖干凈泥土后，再放入水中洗凈后打捆上市。

水芹菜的旱地軟化栽培并不繁瑣，一般1 hm2水芹菜從育苗到打捆上市需工時375~420個。每工時按45元計算，工時成本1.69萬~1.89萬元/hm2，如果不算人畜糞價格，肥料約需5 250元/hm2，合計成本是 2.22萬~2.42萬元/hm2。 水芹菜單產27~30 t/hm2，安慶市場2008年批發價按3.5元/kg計算，每1 hm2產值9.45萬~10.5萬元，除去成本每1 hm2收益7.23萬~8.28萬元。旱地種植水芹菜不僅經濟效益高，而且節水，技術簡單易掌握，值得推廣。

江振武，安徽安慶市種子管理站，246000

2009-11-02