菠蘿里的學(xué)問

星期天，我和媽媽去菜市場(chǎng)買菜。出了菜市場(chǎng)的門口，我的目光就被水果攤上黃色的菠蘿吸引去了。菠蘿的外皮凹凸不平，遠(yuǎn)看像一片片鱗片，皮削開就是黃澄澄的果肉。我肚子里的小饞蟲被勾上來了，目不轉(zhuǎn)睛地盯著那個(gè)菠蘿，直咽著口水。媽媽好像看穿了我的心思，微笑著給我買了一個(gè)。

回到家，我迫不及待地將菠蘿拿出來削皮。皮削好了，我張嘴就要啃，媽媽手忙腳亂地從廚房跑出來大喊： “停!停!”只見媽媽在碗里放了點(diǎn)清水，又加了點(diǎn)食鹽，然后把菠蘿放進(jìn)去浸泡。我不解地問：“媽媽，為什么要泡菠蘿?”媽媽撫摸著我的頭笑著說：“你去查查資料不就知道了嗎?”

我?guī)е蓡柸フ?qǐng)教書柜里的“無聲老師”——《十萬個(gè)為什么》。原來，沒蘸過鹽水的菠蘿果肉，吃起來有一種麻木刺痛的感覺，這是一種叫“菠蘿酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，對(duì)我們口腔黏膜有刺激作用，而鹽可以抑制菠蘿酶的活動(dòng)。因此吃新鮮菠蘿時(shí)，先放在鹽水里泡一會(huì)兒，就不會(huì)有麻木刺痛的感覺了。另外，盡管菠蘿成熟后，酸味減少，糖分增加，但是仍含有菠蘿酶，所以不管菠蘿成熟與否，吃前都要在鹽水中泡一會(huì)兒。原來是這樣!我趕緊咬了一口泡過鹽水的菠蘿，真神奇，果然沒有麻木刺痛的感覺。

生活處處皆學(xué)問。我們可一定要做個(gè)生活中的有心人，去發(fā)現(xiàn)更多有趣的小秘密。