創(chuàng)富明星推出山西名小吃 發(fā)家煎餅\\相府香肝美味經(jīng)典

本刊第三屆創(chuàng)業(yè)周十佳創(chuàng)富明星之—趙晉峰，看到創(chuàng)業(yè)者苦于選項(xiàng)無門、致富無路的困難后，決定將自己經(jīng)營多年的“發(fā)家煎餅”和“相府香肝”兩項(xiàng)山西特色小吃，拿出來與更多的讀者分享。

其中發(fā)家煎餅，是陽城最具代表性的經(jīng)典小吃。發(fā)家煎餅的發(fā)面用料非常獨(dú)特，是以當(dāng)?shù)氐男∶诪橹饕希瑢⑵湓谑ド夏コ芍啵?jīng)六七個(gè)小時(shí)發(fā)酵至虛軟即可。面發(fā)好后，上火加熱煎餅硯，然后刷上一層油，再撒上蔥花，用勺子順圈下粥“滋溜”一聲，蓋上蓋子三分鐘，煎餅的獨(dú)特香味就會(huì)彌散開。待揭開蓋子，用特制的煎餅刀取出熱騰騰、黃燦燦、香噴噴、虛呼呼的發(fā)家煎餅時(shí)，松軟的口感、味醇的香氣簡(jiǎn)直能讓人垂涎三尺。發(fā)家煎餅既可做早餐，與豆?jié){、豆腐腦配合銷售，也可以作為經(jīng)典面食為飯店做配送。成本5毛錢一個(gè)的發(fā)家煎餅，零售價(jià)均可賣到1—2元。如果自營，一天輕松賣出百個(gè)以上;如果給飯店做配送，每日批量的利潤均在三四百元。由于發(fā)家煎餅工藝獨(dú)特，為了保證教學(xué)質(zhì)量，所以趙晉峰堅(jiān)持面授。學(xué)費(fèi)1280元，學(xué)期3天，總部包吃包住，同時(shí)再配送2套煎餅硯，以便學(xué)員日后經(jīng)營。

山西名吃“相府香肝”，是以豬肝為主料，大蒜為鋪料，再配以香辛料，用豬網(wǎng)油特制成型。經(jīng)腌、煎、蒸等烹飪工藝處理后，食用時(shí)只需切片炸之即可。如再蘸點(diǎn)山西老陳醋，更是別有一番風(fēng)味。如今，趙晉峰將傳統(tǒng)的相府香肝，經(jīng)自己的加工改良后，味道愈加爐火純青。

“相府香肝”經(jīng)營時(shí)，也可以采取酒店配送和街邊自營兩種形式。每斤香肝加工后的成本在5元左右，給飯店配送時(shí)可賣到10元/斤。如果在街邊自營，一串4片，每串香肝可賣到1元，日利潤均在兩三百元以上。

為了使學(xué)員更好地掌握此技術(shù)，趙晉峰對(duì)“相府香肝”的配方和工藝，均進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化的量化。這樣學(xué)員即使不來總部面授學(xué)習(xí)，通過光盤函授，也一樣可以保證口味的純正和統(tǒng)一。“相府香肝”面授學(xué)費(fèi)680元，函授學(xué)費(fèi)480元。

地址:山西陽城傳統(tǒng)小吃推廣基地

電話:13593312682

聯(lián)系人:趙晉峰

QQ:750901055