從印度藥膳菜式領略養生之道

周星馳說史坦尼斯拉夫斯基的方法演技是“由外而內再到外”，其實不只演戲，養生保健也該如此。要養生不只要靜心，還要在行為、運動及日常飲食等多方面配合，令身體機能達到平衡狀態，才能抵抗疾病、延年益壽。印度“Ayurveda”哲學認為，每年夏天雨季是最適合調理身體的時機，爵樂印度餐廳乘勢推出Ayurveda藥膳菜單，不論是不是印度人也可試試用來調理一下。

身為四大文明古國之一，印度和中國一樣也有一套流傳上千年的醫療學說，雖然未被西方國家的“系統化醫學”承認，但它存在于國人的日常生活之中。Ayurveda就是印度最傳統的養生哲學，除了瑜伽和“滴油”按摩外，還有醫藥及藥膳讓人體維持平衡和平靜的狀態。

穩定身體機能

Ayurveda哲學包含稱為“三德之力”的基本元素，“勇健力”(Sattya)、“塵忿力”(Rajas)及“暗鈍力”(Tamas)，分別代表平靜和諧、動力及隋性。Ayurveda將世間所有事物歸納于以上三類，不同種類的食物當然也循此例歸入其中:Sattvic食物代表清澈協調，當中包括蔬菜和豆類;Rajasic食物為人體提供能量，即是含大量碳水化合物的食物如米飯;Tamsic則會誘發惰性、抗性和陰暗面，例如酒精、冷藏食物、肉類及咖啡等等。按照Ayurveda歷法，每年6月中旬至8月中旬為雨季，人體內的病痛和傷患在雨季(印度人稱為“Varsha Rithu”)會被誘發，人體處于最孱弱狀態，這個時候以Ayurveda進行治療便會有事半功倍之效。

內至外國本培元

據爵樂印度餐廳的印籍市場助理Mithila稱，印度人會在雨季走到南部山區之中進行Ayurveda治療，例如練瑜伽、按摩和吃Sattvic食物，由內而外將身體調節至一個平靜和諧的狀態。現時Varsha RithuAyurveda治療已隨著瑜伽在世界各地流行，吸引到不少外地人士，更加令外地人明白練習瑜伽只是Ayurveda的一部分，要得到真正成果還需要在多方面配合。爵樂印度餐廳適時推出的Ayurveda藥膳菜單，多種菜式均只以Sattvic食物及香料烹調，除了辣椒、大蒜及屬于Tamsic食物的蘑菇及薯仔外，大部分蔬菜都屬于Sattvic食物，Mithila稱印度人會以低溫烹調蔬菜及香料，以免當中的營養流失，將印度苦瓜榨汁，就是在雨季的日常飲料之一。