洞庭湖區水生蔬菜生產存在的問題及發展對策

曹晨書 寇艷玲

（1河南省商丘職業技術學院園林與食品加工系476000；2湖南農業大學資源與環境學院；3河南農業職業學院）

水生蔬菜指生長在淡水中，可作蔬菜食用的草本植物。水生蔬菜在我國已有2000多年的栽培歷史，常見的栽培種類有蓮藕、茭白、慈姑、荸薺、水芹、芡實、菱等10余種。我國水生蔬菜種植面積在40萬hm2以上，主要分布在南方地區（N32°～20°，E101°～123°），其中在洞庭湖、鄱陽湖、太湖、巢湖等大型湖泊周圍比較集中。水生蔬菜含有淀粉、蛋白質以及多種維生素，營養價值較高，如蓮子、芡實、莼菜等對人體有滋補及保健功能。此外，水生蔬菜產量高且污染相對較低，經濟效益十分明顯。因此，因地制宜發展水生蔬菜對提高人民生活水平和農民增產增收具有十分重要的意義。

洞庭湖區指洞庭湖水域及其周圍的地區，包括16個縣 （市、區）以及14個國營農場，總面積為24000km2，占湖南省總面積的11.4%。該區處于中亞熱帶向北亞熱帶過渡的地帶，氣候溫暖濕潤，適宜大多數水生蔬菜生長，該區水系復雜，有大面積的季節性淹水帶、滯水低地、溝渠河網等，發展水生蔬菜有著得天獨厚的自然條件，此外，洞庭湖濕地有豐富的水生蔬菜資源，可做蔬菜食用的野生植物種類多達34種。然而，由于缺乏統一規劃，生產方式落后，抵御風險能力弱等原因，洞庭湖區的水生蔬菜發展遠落后于湖北、江蘇、浙江等地區。我們通過調研洞庭湖區水生蔬菜生產現狀，分析了洞庭湖區水生蔬菜生產中主要存在的問題，并針對性的提出了發展思路和對策。

1 存在的問題

1.1 生產規模小，產業化程度低

洞庭湖區的水生蔬菜主要零星分布在洞庭湖畔的沅江、岳陽、漢壽、湘陰、南縣、華容縣等縣市。雖然湖區的水生蔬菜資源豐富，栽培歷史悠久，但湖區農民多是自產自銷或者上湖洲上采集野生水生蔬菜，肩挑擔賣，沒有形成規模經營。20世紀70年代開始，湖區有一些食品罐頭廠利用野菜做水蕨菜、菱米、水芹菜、芡實罐頭，但沒能形成規模生產和銷售。80年代以后，人們對水生蔬菜資源開發利用、消費產生了濃厚的興趣，湖區水生蔬菜開始銷往長沙、武漢、廣州、深圳等地，但水生蔬菜的開發仍處于初級階段，管理比較粗放，給新品種、新技術的更新和產業化經營帶來一定的難度。另外市場供應周期短，特別是冬季基本沒有鮮菜上市，不適應大市場、大流通的要求，產品缺乏知名度。

1.2 高產栽培技術落后

因水生蔬菜多數采用營養體繁殖，種苗用量大，本地品種因連年種植，種性嚴重退化，產量不高，品質下降，高產、高效的優良新品種種源少，新品種引進、試驗、示范等資金短缺，加之種植農戶對新品種應用積極性不高，新品種更新速度緩慢。如湖南省的蓮藕1000多年前就被列為江南三大名菜之一，在港澳臺地區和海外僑胞中很有影響力，而湘蓮曾作為貢品供皇室享用。但由于多年栽培，未能提純復壯，種群混雜，種性退化，導致產量偏低，品質下降。并且由于從事水生蔬菜研究的科研機構和技術人員較少，生產上仍沿襲傳統的栽培技術，屬粗放型管理，水生蔬菜的品種提純、繁殖培育和新產品加工開發等許多方面還缺乏有力的技術支撐。

1.3 抵御洪災風險能力弱

由于長江流域降雨集中在5～8月，使洞庭湖區常處于外洪內澇狀態，淹水頻率加大，洪澇災害風險也增大，土地利用率降低，又加上對水生蔬菜栽培模式的研究少，施肥、植保技術更是缺乏專門的研究，高產栽培及配套技術跟不上水生蔬菜發展的需求，設施栽培幾乎為零，生產上基本沒有抗御自然災害的能力，只能“靠天收”，致使水生蔬菜的種植和采收受到了很大的影響。

1.4 加工銷售滯后

目前，洞庭湖區水生蔬菜主要在本地市場鮮銷，很少進入外地市場，直接從事水生蔬菜生產營銷的人員也不多，缺少專業的、有規模的營銷企業，大部分產品仍是菜農自產自銷或通過菜販銷售，市場流通不暢。貯運、保鮮及加工等配套技術嚴重滯后，加工出口嚴重跟不上開放的市場形勢。

2 發展對策

2.1 加強全面規劃，確保水生蔬菜產業穩定發展

應該明確水生蔬菜生產的規劃布局，在湖州區確定水生蔬菜的生產基地。因地制宜地推廣湘蓮、蓮藕、茭白、莼菜、水芹等栽培技術，建立完善的水生蔬菜種子選育、繁殖、推廣一體化體系。政府組織機構應加大扶持力度，出臺發展水生蔬菜的激勵措施和優惠政策，鼓勵農民種植水生蔬菜，扶持企業開展產品流通和加工。支持農技部門和生產單位大力培育和引進高產、優質的水生蔬菜新品種并加以示范推廣。有關研究推廣部門要摸清水生蔬菜的生物學特性，不斷提高水生蔬菜栽培技術水平，搞好技術培訓，積極指導大面積生產。此外，水生蔬菜的產業化發展還可以結合田園生態觀光，形成水生蔬菜規模生產和生態旅游相結合模式，提高經濟效益。

2.2 實行綜合開發，提高綜合效益

水生蔬菜味道鮮美、營養豐富，可以進行特色加工，開發藕片、藕粉、蓮汁、蓮蓉、蓮心茶、茭白干、馬蹄汁、馬蹄罐頭及脫水蔬菜等產品，還可以逐步開發以水生蔬菜為原料的保健品。在水生蔬菜生產中還應注重綜合開發，提高經濟效益。以茭白為例，其根莖味道鮮美除可做蔬菜食用外，葉子還可以編制多種手工藝品、生活用品，如宣紙、冷凍干燥粉等，因此綜合開發效益更佳。

2.3 瞄準開拓市場，重視品牌建設

洞庭湖區水生蔬菜可就近供應廣東、港、澳、臺及東南亞，西進陜西及新疆等地，北上北京、天津、河南、河北及華東地區，力爭三管齊下。另外還要從品種、技術、生產著手，抓好水生蔬菜的無公害生產，加強管理，不斷提高水生蔬菜的品質，以品質贏得市場。大力發展無公害蔬菜生產和有機蔬菜，增強農業品牌意識，依靠品牌闖市場，依靠品牌提高效益。同時抓好水生蔬菜的無公害基地認定和產品的認證工作，對已認證的水生蔬菜品牌要加大宣傳力度，力爭取得顯著的經濟和社會效益。