綠色蔬菜

綠色蔬菜——蕨菜的栽培技術

韓逸華

蕨菜是山野菜的一種，營養價值很高，無污染的綠色保健食品。有“山菜之王”的美稱。近年來，國內外市場需求量大增，許多農民都想抓住這一商機，發展山野菜的人工栽培。蕨菜屬于高等孢子植物，它沒有子，只能靠孢子和根狀莖來繁殖，而孢子繁殖難度大，周期長，故生產上一般不采用。生產中常采集根狀莖來繁殖。

一、蕨菜的分類 種株的采集蕨菜目前還沒有栽培品種。主要根據幼莖的顏色分為綠色蕨菜和紅色江蕨菜。

二、蕨菜根狀莖的采集 為了挖取更多更好的根狀莖，必須事先對蕨菜生長的群落進行調查．做到心中有數。蕨菜根狀莖的采集有兩種。一是當土壤解凍而蕨菜尚未萌發時(4月份)或土壤剛結凍或植株進人休眠時(11月份)進行采挖；二是當山地蕨菜長出苗高10～12厘米時采挖要帶土，挖取時盡量少傷根、采大留小。要將挖出的土回填，以利再生，再劃片輪年采集，以利休養生息。

三、蕨菜對土壤要求 蕨菜抗逆性強，適應性廣，喜陽、耐旱、耐寒，對光照敏感，強光與弱光下均能正常生長。但在光照時數較長的情況下，生長發育快，植株健壯高大，土壤要求有機物豐富、土層深厚，排水良好，中性或微酸性。

四、蕨菜的栽培方法 人工種植蕨菜在露地，塑料小拱棚、塑料大(中)棚，高效日光節能溫室，加溫溫室都可以進行。

1、整地施肥。秋季進行深松，春季結合整地，畝施純雞糞(腐熟)2000千克，然后做床。地上床、地下床、平床均可，床面寬1～2米，高20厘米，長15～20米床間留50厘米作業道。 2、移栽幼苗。當山地蕨菜苗高10～12厘米，采集帶上土塊移栽，移栽時控直徑20厘米，深15厘米左右的定值穴，按每平方米10株的密度擺放，株行距各為30厘米，然后用土填充幼苗周圍12厘米，立即澆一次透水，水滲下后覆土。

3、栽植根狀莖。按25厘米行距開10厘米寬，15厘米深的定植溝，并按5厘米芽距調整擺放根段，然后覆土10厘米．澆透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子摟平，覆稻草遮蔭保濕。

五、蕨菜的田間管理 生長期間應勤中耕除草，澆灌，雨季加強排水，以免引起根的腐爛；多次追施薄肥，可采收一次施一次肥，施肥在采收2--3天后進行，入冬以枯草覆蓋，以保濕防寒．初春發芽前應及時澆水和追肥，促進莖葉萌發。

六、蕨菜的采摘 蕨菜種植一次可采收10多年，每年春季和夏初，當幼莖長到20～25cm時．葉柄幼嫩，小葉尚未展開而呈拳鉤狀，即可采收。過晚會影響食用價值，為保存野菜風味品質，可采用淹漬貯存或曬干貯存法，淹漬蕨菜可保存它的原嫩汁味。

早春大白菜栽種五要點

谷文鳳 黃鳳杰

以往大白菜多在秋季栽培，春季種植的較少，但隨著蔬菜品種周年供應的發展和人民生活水平的提高，大白菜周年供應愈來愈迫切。另外春播大白菜具有省工、低成本、占地時間短、經濟效益高等特點，受到了農民朋友的青睞。現將大白菜的春季栽培技術介紹如下：

一、選擇適宜的品種 春季早期受低溫影響易于花芽分化，后期又受高溫和長日照影響，難以形成葉球。所以春播大白菜必須選擇前期耐低溫、后期有一定的耐熱性、生長期短的早熟專用品種。如外葉與球葉生長速度并進，結球期短，在高溫季節到來之前即可包心的品種，如北京小雜56、北京小白口、北京小雜65和一些適合東北栽培的品種。

二、選擇適宜播種期 春播大白菜播種期過早溫度低容易通過春化，出現未熟抽薹，并有幼苗受凍的危險。晚播種，雖然不易抽薹，但夏季溫度高，超過日均溫25℃以上，就難以形成葉球，而且后期蟲害嚴重，伴隨著雨季來臨后軟腐病害嚴重，有全田毀滅的危險。所以春播白菜適宜播種期的把握，一般要求苗期的日平均氣溫在13％以上時，可以避免春化和早期抽整現象的發生；結球期應處在25℃到來以前，使葉球生長的速度超過花莖生長的速度，以保證獲得優質的葉球。

三、保溫育苗 為了避免苗期遇到低溫，發生早期抽薹現象，保證苗期有較高的溫度，結球期有適于葉球生長和充實的條件，可采用陽畦、拱棚或日光溫室等保護地進行育苗，可將生長期提早1個月左右，這樣既可免受前期低溫的影響，又可躲開后期的高溫，這是春播白菜獲得成功的重要措施。

在利用保護地育苗時，苗床內溫度白天控制到20％～25℃，夜間最低時不低于13度。當外界日平均氣溫達到5℃時，并具有塑料薄膜、草苫等保溫設備，可以進行播種。春播大白菜的苗齡30天左右。播種時采用直徑7—10厘米的育苗缽，培育4—5片葉的壯苗，避免移栽傷根。若在苗床直接播種，則應切方再播，而且不要過密，以免造成幼苗徒長。

四、定植

春播大白菜的土地應在冬前翻耕曬土，早春化凍后施人腐熟廄肥3000—4500公斤做基肥，再淺翻耕一次，使糞土摻和均勻。然后整地做畦。當外界氣溫穩定通過13度時，夜間最低溫度仍會低于10度，白菜還會通過春化。若采用地膜覆蓋，可使地溫提高2～5度，能有效地降低抽薹率。同時，覆蓋地膜可起到保水作用，減少因澆水造成的降溫；后期還可減少田間雜草的危害，春播大白菜定植時要適當增加種植密度，一般寬1．2米的畦種2行，株距40厘米左右。

五、田間管理 春播大白菜澆水的原則是前期少澆。后期多澆。在前期地溫較低，少澆水可以避免降低地溫，有利于大白菜根系生長；后期多澆水，能夠充分供給大白菜包心時對水分的需要，但每次澆水時要注意澆水質量，水量不可過大，以免發生腐爛。定植時還可用開溝灌溉方法，避免水量過多。二三日后，可再澆緩苗水一次，隨即中耕保墑．促進根系生長。春播大白菜栽培不進行蹲苗，蓮座期發育較快，同時春季氣候干燥降雨少，土壤蒸發量大，所以不宜過多地控制水分。但澆水量亦不可過多，以免降低地溫。在開始包心時缺水最為不利，一般隔4～5天澆水一次．并且選擇在清晨或傍晚時灌溉。為了避免軟腐病的蔓延．特別要控制澆水量，切忌大水漫灌。春播大白菜生長期短，在葉球生長的前、中、后期要加強水肥管理，促使球葉盡快發育，爭取營養生長速度超過生殖生長的速度，在高溫雨季到來前能順利形成葉球。除施用基肥外，還應注意早施追肥，定植緩苗后追肥一次，包心前期可追施人糞尿一次．每畝700～800公斤。以后追施2～3次化肥，每次每畝施用硫酸銨10～15公斤。高溫時期勿施人糞尿，以免加劇病害的發生。