筷子健康學問多

筷子古稱箸，古籍《韓非子·喻老》載:“昔者紂為象箸，而箕子怖”。可見早在公元前11世紀我國已出現象牙制作的筷子。中國是筷箸的發(fā)源地，朝鮮、韓國、越南等國的用箸習俗皆由中國傳入。

現在，我國十多億人一日三餐筷不離手。然而，筷子畢竟與飲食息息相關，筷子的材質、用法、清洗、存放等多個方面都對健康有著不可忽視的影響。如何消除筷子的健康隱患，是有著大學問的。

金筷銀筷，不如竹筷

從選材來看，竹筷是首選，它無毒無害，價廉物美，而且非常環(huán)保，還可以選擇本色的木筷。相反，涂彩漆的筷子不要使用，因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性，會嚴重危害人的健康。塑料筷子質感較脆，受熱后容易變形、融化，產生對人體有害的物質。骨筷質感好，但容易變色，價格也比較昂貴。銀質、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導熱性強，進食過熱的食物時，容易燙傷嘴。

專人專筷，倡導公筷

現實生活里，吃飯時幾雙或十幾雙筷子同時伸到一個盤子里夾菜已是司空見慣的現象，很多人都忽視了它對健康的危害。據檢測，一雙不干凈的筷子可能帶有幾萬甚至幾十萬個細菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子，就容易染上相關疾病，如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時，這些病原微生物就會通過筷子傳播，引起交叉感染。

研究表明，我國將近一半人的體內存在導致胃病、消化性潰瘍的幽門螺旋桿菌。而這些細菌大多是通過家庭傳播的，筷子就是重要的傳播介質之一。很多人認為，一家人吃飯就應該輕松隨意，用不著使用公筷這么繁瑣。但是病毒、細菌可不因為是一家人就不交叉感染了。恰恰相反，大多數感染性疾病患者都存在家庭聚集現象，也就是說感染給家人的幾率更高。

事實警示我們，應提倡使用公匙公筷，做到專人專筷!很簡單，家庭中每個人使用材質、顏色、形狀、長度有所區(qū)別的筷子就可以了。

新買筷子，徹底清洗

新買的筷子需要去除在生產和運輸過程中積累的病毒和細菌，以及某些化學物質。可以先用自來水清洗干凈，再用洗潔精來洗，最后用沸水煮半小時就可以了。

更重要的是平時清洗筷子要徹底。許多人將整把的筷子放在水龍頭下搓，之后往筷子盒里一插就算洗好了。殊不知，這樣筷子上很容易滋生細菌，并隨食物進入人體。正確的洗法應該是:先把筷子表面沖凈，再用洗潔精仔細搓洗，然后放入消毒碗柜中消毒、烘干，也可沖洗并瀝干水后，再放進筷子盒。

筷子上極易殘留細菌、病毒，為此要定期消毒。筷子最好存放在通風干燥的地方，以防霉菌污染。筷子盒應該選擇鏤空、底部不積水的，并做到經常清洗、消毒。

3～6月更換1次

大家都知道，牙刷需要定期更換。然而在不少家庭中，一雙筷子使用兩三年是常有的事。筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且經常使用、搓洗也容易使筷子變粗糙，出現許多細小的凹槽、裂紋，非常容易使致病微生物殘留、孳生。因此，筷子最好像牙刷一樣，每3個月到半年更換1次。