巧克力越黑越粗越好

情人節(jié)快到了，送心愛的人什么樣的巧克力更健康呢?一般來(lái)說(shuō)，可可原漿含量越高，糖分越低，其他添加成分含量越少，則保護(hù)心臟的健康效應(yīng)越好。這樣的巧克力顏色黑褐，質(zhì)地較粗，味道偏于苦澀，甜味很淡。

此外，加工方式也會(huì)影響到其中多酚類物質(zhì)的保存。但那些甜膩膩的巧克力，那些顏色發(fā)白的巧克力，那些含有較多代可可脂的巧克力，是不太可能給心臟帶來(lái)多少好處的。

如果加入牛奶，雖然多酚類物質(zhì)減少，卻可增加蛋白質(zhì)、鈣和維生素B族。加入果仁，則可以增加維生素E和不飽和脂肪酸。