孔廟門前的素凈食府

素食，是對生命的一種珍視，也是一種生活態度。越來越多的食品內幕使我們驚詫，環保與低碳生活理念也被更多的人所接受。清凈，洗心，愉悅，素食讓我們身心清爽，與自然和諧一體。

“邀碩人學子論詩談易，聚國士鴻儒評饌品茗。”這是敘香齋店門兩側的一副對聯。或許只有像敘香齋這樣擇址國子監街孔廟對面，才敢題寫這樣的對聯，或許也只有經營的是像敘香齋這樣的素食，才有對聯題寫的意境。

“敘香齋”店名由來

唐武后時期，北宗神秀禪師名聞遐邇。天授二年(701)，武則天后聞其名，請至宮中，于內道場供養，武后對之行跪拜禮。當時，王宮士庶皆望塵拜伏。一時間，世人皆以習禪為尚，各種佛堂禪院蜂起。長安的大道上也雨后舂筍般建起許多素食館，很多官宦人家也在自己的府中專建軒齋，用以禮佛待客，其中著名的就有“清荷軒”“敘香齋”等名店。今沿用“敘香齋”，一則取其情景素雅之意，再則也不乏禪味。

建店歷史

敘香齋素食，創辦于2004年7月10日。坐落于雍和宮西南側，擁有700年歷史的成賢街上，是京城首家以經營‘素食自助餐為主題的特色餐廳。創辦人“以素心、經營素食”為經營理念，倡導綠色生態飲食結構，宣傳“以食靜心、珍愛生命”，食客多是法師、大使、外賓、素食者等“君子之流”。

欲立事先成人，店內以《弟子規》《孝經》《論語》等國學經典為員工的每日必修課，并以孝心、敬心、愛心、信心為服務理念。工作人員在服務中力行尊師重道，珍視生命感恩一切。

用一棵生命的常青樹來表達敘香齋所展示的人生智慧。心態的祥和，健康的身體是樹根。幸福的家庭與和諧的人際關系是樹干。事業，財富，權勢，地位是枝葉。只有深知本末，有序的經營，才能根深葉茂，收獲成功。

素餐美食

敘香齋的菜品以粵式、川式為主，又融入了許多西餐的做法。其中，冰鎮素鮑魚、清蒸龍利魚、水煮八珍、廣式吊燒雞等都是店里的名菜。有一道鮑汁扣遼參，從滋味到口感，幾乎品嘗不出這道素食與傳統做法有什么不同，而那條遼參其實就是用魔芋“克隆”出來的。另外，店里調味用的湯全部用山珍來調，比傳統大餐館做出來的菜更為鮮美。

進餐環境

大廳共計126個餐位，可以接待會議用餐、婚禮用餐。

自助餐共有100種以上的單品，中式的素食、精美的西點、日式的壽司料理、冷熱飲品。所有的菜品都是為您精心準備的。

一樓共有5個包間，分別是雍和、點蒼、坐忘、明德、香界。5個包間又可同時打開，形成一個小型的宴會廳。在這里可以為您舉行一個小型的聚會。

棗椿小院

棗椿小院是2008年4月修建的，因為院內有一棵棗樹和一棵香椿樹，因此而得名“棗椿小院”。每年的春天，香椿樹剛剛生出嫩芽，廚師們會用它加工成香椿油，這可是難得的一味調料。9月、10月是收獲的季節，也正是打棗子的時候，會讓您回憶起童年。棗椿小院共有兩個包間，由8名服務人員為您服務，它是您的私人餐廳。