北京2010年9～10月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

1 基本概況

2010年9～10月，北京新發地市場蔬菜的加權平均價格走勢與2009年同期相反。2009年9～10月的蔬菜價格走勢是逐漸下降的，9月末比月初下降了10.50%，10月末比月初下降了16.06%；而2010年9～10月的蔬菜價格呈上漲態勢，9月末比月初上漲了10.28%，10月末比月初上漲了2.75%。

由圖1可以看出，2010年9月上半月，新發地市場蔬菜的加權平均價與去年同期基本持平或略低，而9月17～18日的一場寒流并伴隨著大幅度的降溫，使許多蔬菜的價格出現了上漲。9月19日，新發地市場蔬菜的加權平均價由18日的2.18元·kg-1上漲到2.37元·kg-1，1天之內漲幅達8.72%。9月初的價格比去年同期僅僅高出2.28%，9月末的價格則同比高出24.10%。2010年10月上半月，蔬菜加權平均價始終在高于去年同期30%左右的價位上運行，但是10月上中旬的幾股小的寒流伴隨著低溫與連陰天，使得北京、天津及河北中部的許多露地蔬菜相繼退出北京市場，蔬菜價格開始上漲。降溫過后，蔬菜的加權平均價一直在高位上運行，至月末的價格同比上漲了61.73%。

同時，由表1可以看出，2010年9月30日與2009年同期相比，價格上漲的品種有37種，占80.43%；持平的5種；下降的4種，僅占8.70%。10月31日與2009年同期相比，價格上漲的品種有41種，占89.13%；持平的1種；下降的4種，僅占8.70%。2010年9～10月，蔬菜價格同比上漲的品種遠多于下降的品種，明確地顯示出蔬菜價格逐年上漲的大趨勢，加權平均價比上一年同期下降的狀況僅僅是曇花一現。

圖1 新發地市場2010年9～10月蔬菜加權平均價與2009年同期比較

2 鮮嫩蔬菜、主流蔬菜的價格大幅上漲

由表1可以看出，2010年9月，當月環比價格上漲幅度達到或者超過100%的蔬菜共10種，9月末比去年同期上漲幅度超過100%的有11種。同比價格翻番的品種或月環比價格翻番的品種共15種，即小白菜、小油菜、韭菜、大蒜、扁豆、黃瓜、西葫蘆、花椰菜、菠菜、萵筍、番茄、茴香、香菜、生菜、油麥菜。除大蒜之外，全部屬于鮮嫩蔬菜，說明鮮嫩蔬菜的價格波動最大，也是價格上漲的推手。這些蔬菜具有生長期短、耐貯性差、不適宜長途運輸的特點，其供應主要依賴本地生產，是消費者對價格最為敏感的蔬菜。因此，在大的中心城市及鄰近地區保護鮮嫩蔬菜的生產用地是一個值得重視的問題。

2010年10月末的價格比去年同期上漲幅度達到或超過100%的蔬菜品種有21種，在這21種蔬菜中，居民日常消費的主流蔬菜占有較大的比重，如:大白菜、甘藍、菜豆、花椰菜、白蘿卜、黃瓜、甜椒，這些蔬菜價格的大幅上漲，直接影響到居民的消費，因此穩定這些大眾消費的主流蔬菜的價格應該是地方政府的主攻方向。由于這些蔬菜在不同的季節來源于不同的產地，而居民一年四季都會食用這些蔬菜，因此銷售地政府與不同的主產區政府共同重視蔬菜供應鏈的建立健全，才能對蔬菜價格起到穩定的作用。

3 價格同比大幅上漲的主要原因

3.1 蔬菜市場供應鏈的轉換

自9月中旬開始，北京市場的蔬菜供應鏈面臨3個轉換:由露地菜向大棚菜的轉換，如黃瓜、番茄、茄子、西葫蘆、扁豆、豇豆、辣椒、甜椒以及部分葉菜類蔬菜；由北方菜向南方菜的轉變，如菜豆、豇豆、南瓜等；由庫外菜向貯存菜轉變，如馬鈴薯、洋蔥、金絲南瓜等。在這3個轉變的過程中，生產費用的上漲，勞務費用的增加以及運輸、保鮮費用的增加都導致市場銷售價格的上漲，而且隨著今后氣溫的下降，加權平均價也會同步走高。

3.2 頻發的異常天氣條件引發和暴露出蔬菜供應鏈的脆弱

9月中旬以來，北方地區提前到來的大幅度降溫，使得北京市場的蔬菜供應一直比較吃緊。進入10月份，許多蔬菜難以形成比較穩定的主產地。比如菜豆，前1天還以天津的為主，之后幾天就變成以河北、遼寧、山東為主的了，上市量時斷時續，直到10月下旬廣西的菜豆上市，才形成了一個供應的主產地。此外，萵筍、香菜、菠菜、芹菜、苦瓜、絲瓜等也是如此，產生這種現象的主要原因是主產地受到天氣的影響，供應鏈出現了斷口，短缺催生價格上漲。

3.3 農業生產的“大小年”現象屢屢重現

從表1可以看出，2010年10月末主流蔬菜中的大白菜、甘藍、花椰菜、白蘿卜、芹菜等的價格上漲幅度都很大，而去年同期的價格又非常低，當時都曾出現了“賣難”的現象，因此今年價格的上漲就應該屬于“大小年”性質的恢復性上漲。去年同期的價格應該屬于非正常價格，今年的上漲是市場那只“看不見的手”調節的必然結果。

表1 2010年9、10月末與月初及2009年同期常用蔬菜價格對比