大棚平菇高產栽培技術

黃紅軍

（平輿縣職業教育中心 ，河南 平輿 463400）

1 建造菇棚

栽培棚東西方向，背風向陽，棚寬5 m、長30 m、深0.5 m（距地面），四周用磚壘或用土堆成南低北高的墻，南墻高1 m，北墻高1.5 m（離地面）。每3 m留一個40 cm×40 cm的通氣孔（南北墻對應各留一個），棚頂用竹竿架牢，覆蓋塑料薄膜，頂部加草簾。投料前3～5 d，棚內灌足水，待水滲后撒一層石灰，用量為1 kg/m2。

2 選擇良種

平菇一年四季均能栽培。平輿縣一般在每年9月至次年3月栽培，多用中低溫型品種。低溫型品種，最適宜溫度在13～17 ℃之間，如凍菌、P2-2等；中溫型品種，最適宜的溫度范圍在20～24 ℃，如鳳尾菇、紫孢平菇等。

3 原料成分與配比

原料成分和配比有兩種：

一種是：新鮮的小麥或玉米秸稈或玉米芯100 kg、麩皮10 kg、尿素0.5 kg、過磷酸鈣2 kg、石膏粉2 kg、熟石灰1 kg、多菌靈0.1 kg、水適量，使料的含水量達65%左右為宜。

另一種是：新鮮的豆秸100 kg、麩皮10 kg、復合肥1 kg、石膏粉2 kg、熟石灰1 kg、多菌靈0.1 kg、水適量，使料的含水量達65%左右。

4 制備原料

將曝曬2～3 d后的主料粉碎成糠，再把尿素、復合肥、石灰、多菌靈分別用水化開，潑在料上拌勻。堆成高1 m、寬1 m的垛，輕輕拍實，覆蓋薄膜，讓料溫升至60～70 ℃，2 d后每天翻堆一次，堆制5 d。最后一次翻堆時，調節料內含水量達65%，噴800倍的多菌靈+800倍敵敵畏混合液，用過磷酸鈣水和石灰調節培養料的pH值保持6.2～7.0之間。

5 精細裝袋

把寬25～30 cm、長55～60 cm的筒形聚乙烯塑料袋，用縫紉機打上微孔，每袋裝3層料、4層菌種，接種量以15%～20%為宜，兩頭的菌種各抓一把料蓋住，最后扎好袋口，放入清潔干燥、地面撒一層石灰的發菌室內。接種場所要清潔干凈，并用濃石灰水噴灑消毒，避免使用老化菌種，手和盛放菌種的盆用0.1%高錳酸鉀水洗干凈，菌種掰成蠶豆大小的菌塊，集中接在料的邊緣，避免料把菌種包起來，菌種隨用隨處理。

6 發菌期管理

發菌期管理關鍵是掌握好溫度。原則是按低溫—高溫—低溫的順序控制，前5 d內控制溫度在17～20 ℃，第5～12 d內控制溫度在23～27 ℃，以后若空氣濕度過大，應降到15～18 ℃，否則高溫高濕容易發生綠霉。在適宜條件下播種后25 d左右菌絲即可發透。

7 菌袋擺放

打開發好的菌袋一端，把塑料袋卷退到10 cm處，不要全部退光，避免出菇時帶泥。將菌袋擺放兩排，袋距2 cm，排距10 cm，間隙用土填充并灌足水，層間覆土3 cm，依次擺6～8層。頂層蓋土5 cm，排間制成凹形給水槽。拉動一下料袋，讓其間有一定空隙，以便原基分化。覆土應選用病蟲菌較少的耕層30 cm以下的深層土，再摻入0.5%的石灰和適量的草木灰。

8 溫濕度管理

菌墻做好后，注意保持濕潤，以滿足生長對水分的要求。每天通風一次，溫度保持在10 ℃為好，但品種間差異較大，在4～22 ℃范圍內菌絲都能生長發育。當少數菌袋形成菇蕾時，解開袋口，立即向地面、菌棚的四周噴水，增加空氣濕度到80%以上。當大量幼蕾出現時，將溫度調到14～18 ℃，空氣濕度調到85%～95%范圍內，適當給散射光、加大晝夜溫差、加強通風。

9 及時采收

從現蕾到菌蓋平展6～8 d后即可采收。每潮菇采收后，及時清潔料面，收攏袋口，停水3～4 d促使菌絲生長，積累養分。然后補水，并且補充營養液，常用的配方是2%的豆餅水，或0.2%的磷酸二氫鉀，或0.5%的白糖水結合補水交替使用，可出8～9潮菇，一般每千克培養料可產2 kg鮮平菇。

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