廣西發展奶水牛業的機遇和制約因素

劉瑞鑫 廣西壯族自治區畜牧研究所

廣西是全國水牛存欄量最大、最早進行本地水牛品種改良和開發奶業的地區，奶水牛產業是廣西農業中的特色優勢產業。據統計，2009年第3季度，廣西奶牛存欄5.7萬頭，奶產量4.6萬噸。其中，奶水牛存欄4.1萬頭，水牛奶產量1.5萬噸。進入21世紀后，特別是近幾年來，廣西的奶水牛業發展獲得了巨大的機遇，國家奶業規劃、自治區政策規劃、奶水牛專項發展資金、農民養殖奶水牛的積極性空前高漲等無不有力地推動著廣西奶水牛業的發展。但我們也應看到，在這些大好機遇后面仍存在著不少制約廣西奶水牛業發展的因素。

1 廣西發展奶水牛業的機遇

從國內到國際環境，都呈現了有利于廣西奶水牛業發展的機遇。2005年，國家農業部制定出臺了《全國奶業“十一五”發展規劃和2020年遠景目標規劃》，將我國奶源生產基地分成5大區域，分別是大城市郊區奶業產區、東北內蒙古奶業產區、中原奶業產區、西部奶業產區和南方奶水牛奶業產區。這是我國首次將水牛作為奶畜納入全國奶業發展計劃中。根據規劃，我國爭取用10年時間打造初具規模的南方奶水牛產業帶。在構建南方奶水牛產業帶規劃中，廣西、廣東和云南3省區由于在水牛存欄、產業基礎等方面具有優勢，因而被列為優先扶持的3個重點省區。這對于廣西奶水牛產業的發展來說是個巨大的契機。

2006年4月，第五屆亞洲水牛大會在廣西南寧召開。從會議透露的消息看：國家將在未來5～10年加大對南方奶水牛產業的扶持力度，讓水牛在社會發展的新時期為農村經濟發展做出更大的貢獻。會議期間，農業部有關負責人表示，未來5～10年，國家將加大養殖基地的投入，建立科學的奶牛養殖管理體系，擴大廣西奶水牛種公牛站的規模；在養殖密集的地方扶持建立乳制品加工廠，以企業帶動產品研發，多生產高附加值的水牛乳制品；爭取在水牛養殖領域推進良種補貼，鼓勵養殖戶選用優質高產的水牛凍精，推進品種改良速度與質量。采取國內、國際高新技術提升奶水牛產業的科技水平，支持產業發展，爭取用10年時間使水牛奶業實現產業化生產，成為農業經濟新的增長點。

從廣西區內的政策規劃來看，2002年，廣西區人民政府把“廣西水牛奶業開發項目”列為全區的7個重大項目之一，明確把水牛奶業當作一個大的產業和新的經濟增長點來抓。2004年以來，自治區人民政府相繼制定出臺了《關于印發廣西奶水牛業產業化開發項目（繁育體系建設）2004～2005年實施方案的通知》、《關于加快發展草食動物規模養殖的意見》和《關于加快農業優勢產業發展的意見》，把水牛品種改良和水牛產業開發列為主要內容，黨委組織部、發改委、財政廳、科技廳、國土資源廳、扶貧辦等有關部門也給予了大力支持。2004年，自治區水產畜牧局初步制定了《廣西水牛奶業跨越式發展行動規劃》，力爭到2014年，將廣西建成中國最大的水牛種源基地、水牛產業化開發示范基地和奶水牛業開發技術服務基地。從2006年開始，自治區科技廳和水產畜牧獸醫局聯合推進覆蓋26個縣（市、區）的“百萬改良牛養殖技術集成示范”項目，大力推進水牛的品種改良。2007年，廣西奶水牛被納入良種補貼范圍。2008年1月，國家批準實施的《廣西北部灣經濟區發展規劃》，將奶水牛業列入了廣西的特色產業。2009年原自治區政協副主席龍川同志等就當前奶水牛發展情況進行了專題調研，并向自治區領導形成了專題調研報告，隨后郭聲琨書記、陳際瓦副書記、陳章良副主席等先后就加快廣西奶水牛發展作了重要批示；年內自治區水產畜牧獸醫局也先后組織有關專家、教授召開了水牛文化產業研討會、奶水牛發展研討會等，針對廣西當前及今后發展奶水牛業存在的問題、取得的成果及今后亟待解決的問題等進行了深入的探討。專家們一致提議，在規劃中的中國—東盟現代農業合作園區內建立一個以“水牛文化”為特色的產業園區，集中展示有關水牛的文化、產業、科研成果等。

2007年以來，全區實施新增奶水牛項目，每年均從財政中劃出專項作為奶水牛發展專項資金，主要發展奶水牛規模化養殖。除已經加工生產水牛奶的廣西水牛研究所乳品廠（廣西壯牛乳業的前身）外，2004年廣西百強乳業股份有限公司在靈山縣成立，接著晨光乳業、皇氏乳業公司相繼進入廣西，近年童樂、石埠等老乳品企業也涉足水牛奶加工。加工企業從一家發展到多家，目前已經形成年加工50萬噸的生產能力，新產品開發和市場開拓也取得重大進展。廣西皇氏乳業公司的奶酪產品和純水牛液態奶已經成功進入香港市場，奶酪售價19美元/kg，236g裝的甲天下純水牛液態奶在市場上售價10元/盒。甲天下牛奶的7大系列共50多個品種遠銷上海、廣東、云南等8個省（市、自治區）的100多個市縣。2009年，廣西皇氏乳業成功運作上市，靈山百強奶水牛乳業公司奶酪生產線建成投產，這些都將給在全國還不起眼的廣西乳業注入新的活力，進一步激活廣西奶業市場超常的開發潛力，為廣西實現奶業快速發展提供更廣闊的空間。同年，廣西水牛研究所水牛胚胎產業化開發孵化大樓建成并投入使用，良種水牛胚胎實現了工廠化生產，這將極大地推動廣西奶水牛業的快速發展，更多更優良的奶水牛將投入到廣西的奶業生產中。

目前全區共有22個縣（區）飼養奶水牛，飼養奶水牛的農戶有1.04萬戶，存欄奶水牛4.1萬頭，擠奶水牛有2.1萬頭，農民飼養奶水牛的積極性非常高。在“中國奶水牛之鄉——靈山縣”有這樣一句民諺：“奶水牛養1頭，油鹽零花不用愁；奶水牛養5頭，3年拔地蓋新樓；奶水牛養10頭，年年富得直冒油”。農民用這樣的民諺來形容奶水牛養殖，可見養殖奶水牛給他們帶來的實惠，也從側面反映了農民養殖奶水牛的積極性。

2 廣西發展奶水牛業的制約因素及解決對策

廣西發展奶水牛業雖然面臨著諸多巨大的機遇，但客觀上也存在著不少制約因素。

2.1 水牛種源老化退化，近親繁殖嚴重

廣西的摩拉水牛、尼里/拉菲水牛分別是1957年、1974年從印度和巴基斯坦引進的，當時引進的群體規模較小，經過50多年的繁育，群體近交系數大，生產性能已有所下降。在這種情況下，要加快廣西的奶水牛業發展，引進新的外血是必然的選擇，因此下一步急需從國外或國內（云南）引進新的良種水牛。

2.2 奶水牛奶產量低

目前，廣西雜交水牛平均年產奶量為1500～1800kg，產奶量最高的群體在廣西水牛研究所，平均單產也僅為2200kg，而意大利的水牛平均單產為2240kg，較好的農場達到2600kg，越過3000kg的種牛約占15%；印度全國平均為2050kg，較好的達到3000kg。要確實加快廣西奶水牛業的發展，提高產奶量是關鍵。因此，為了提高奶水牛單產，今后應加強選種選育，擴大核心群的規模，爭取通過胚胎移植、克隆等現代繁殖生物技術快速擴繁，提供更多更好的種源。

2.3 奶水牛數量少，規模化養殖水平低

根據最新統計顯示，2009年廣西存欄水牛共225萬頭，其中能繁母牛93萬頭，但存欄奶水牛僅4.1萬頭，擠奶水牛只有2.1萬頭，且絕大多數為農戶散養。規模養殖的僅有廣西皇氏、廣西水牛研究所、靈山百強、合浦東園家酒、廣西金光乳業等少數幾家，且規模化養殖產業鏈不完善，一體化程度低。養、加、銷各環節聯接不緊密，大多數龍頭企業與農戶的利益聯結不緊密，利潤分配不合理，帶動性不強，相互之間尚未形成“利益共享、風險共擔”的產業化機制。今后要通過大力推進散養奶水牛進小區的模式來加強規模化，同時在廣大農村地區繼續推廣雜交改良，提倡雜交水牛擠奶，建立更加完善的養、加、銷體系，合理分配利潤，使養殖戶切實獲益。

2.4 水牛現代繁殖生物技術應用不足

我國的水牛現代繁殖生物技術，如活體采卵、體外授精、胚胎克隆、胚胎移植等，雖已達到世界領先水平，但尚未能大規模應用。主要原因是高產奶水牛少，且種源老化，水牛人工授精受胎率低，胚胎移植受胎率更低。克隆繁殖等生物技術雖取得多項成果，但仍處于試驗研究階段，還未能大規模推廣應用。今后應采取各種有效手段和措施，加強現代繁殖生物技術和擴大應用范圍，加快推廣進度，提升奶水牛的良種化水平。