葡萄標準化避雨栽培關鍵技術

楊春華，石雪暉，王先榮，楊國順

(1.湖南農業大學園藝園林學院，湖南 長沙 410128；2.吉首市農業局，湖南 吉首 416600；3.湖南省農康葡萄專業合作社，湖南 澧縣 415518)

避雨栽培是以防病為目的、將薄膜覆蓋在樹冠頂部棚架上的一種栽培方法。我國長江以南地區葡萄新梢生長、開花坐果期間正值梅雨季節，露地栽培病害較重，果實商品性差。在南方發展葡萄生產中還要防止污染，以生產出優質、高效、無公害果品，必須采取如下關鍵技術。

1 園地選擇

無污染葡萄園土壤、灌溉水源和大氣是優良生態、生產環境的3個基本要素，對葡萄產品有重要的影響。建園地段的環境和土壤，灌溉用水及大氣質量應符合國家關于無公害葡萄生產基地環境標準規定的要求。選擇的園地周圍無任何污染源，不能有工礦企業，應遠離城市、公路、機場、車站、碼頭等交通要道，生態和生產環境未遭受污染。土質為沖積土、壤土、粘壤土等，土壤中無有害重金屬離子（從果實中檢出的重金屬不能超標）；尤其是水資源、大氣無污染。宜選擇地勢較高、通風向陽、土壤肥沃、有機質含量較高、排灌方便、交通便利、地下水位100 cm以下的土壤，并注意集中、連片進行產地規劃。

2 品種選擇

品種選擇正確與否是栽培能否成功的關鍵。根據國內外鮮食葡萄市場供應的規律及特點，結合湖南氣候條件、周邊市場信息，宜選擇夏黑無核、戶太8號、醉金香、維多利亞、紅地球、紅寶石無核、高妻、巨峰、美人指、比昴扣等品種，采取早、中、晚熟品種搭配，延長市場供應期。各品種在大面積推廣前，需在湖南農業大學葡萄科研基地試種觀察3 a以上，特別是要對不同砧木進行對比，選擇最佳砧穗組合。

3 園地建設

3.1 園區規劃

定植以南北行向、垅長60～80 m為宜，最長不超過100 m。園區主道3.5～5.0 m，支道2.5～3.0 m。每1.33 hm2左右開一條主排水溝。一般溝面寬2.0～3.0 m、溝底寬0.6～1.0 m、深1.5～2.0 m。垅中間開橫溝，一般溝面寬1.0～1.2 m、溝底寬0.3～0.5 m、深0.5～0.6 m，行距2.5 m，株距1.8 m。每1.0～1.33 hm2建1個化糞池，每個化糞池的容量為12 m3左右。

3.2 挖定植溝及施基肥

挖定植溝：按南北行向，行距2.5 m，丘崗坡地定植溝寬1.0～1.2 m，深0.8～1.0 m，湖區平地定植溝寬1.0 m，深0.6～0.8 m。

基肥用量：一般施餅肥300 kg/667m2，磷肥100～150 kg/667m2， 人 畜 糞 2 500～5 000 kg/667m2，25%葡萄專用肥 100～150 kg/667m2，鋸木屑、稻草2 000 kg/667m2左右。餅肥與磷肥混合后發酵15 d左右。

施肥方法：先將餅肥、磷肥、人畜糞各50%施溝底，深翻20 cm左右，土與肥要拌勻，然后施入鋸木屑、稻草，回填50%的土以后，再施入餅肥、磷肥、人畜糞、葡萄專用肥各50%。再回填剩余的土，撒入另50%的葡萄專用肥，用旋耕機將土與肥拌勻，土壤經旋耕機打碎后，再開溝整垅，垅溝寬50 cm左右，垅脊與溝底落差40 cm左右。需在定植前一個月完成。

3.3 苗木定植

栽植前挑選合格健壯的嫁接苗木，基部粗0.5 cm（直徑）以上，3～5個飽滿芽。苗木的枝蔓用5°石硫合劑消毒，根部用50%的辛硫磷600倍液浸15 min，以殺滅害蟲。定植時間在2月上旬為宜。栽植前按行距2.5 m，株距1.8 m，定點劃線。栽植時根系要擺布均勻，填土50%時要輕輕提苗，再仔細填土，與地面相平后踏實，最后澆足定根水，經一場大雨或漫灌后覆蓋寬1.2 m、厚0.14 mm黑色地膜，以保濕、增溫、防除雜草，覆膜后打孔將苗引出膜外。

4 立架搭建避雨棚

4.1 立架

水泥柱最好在苗木定植前栽好。水泥柱間距5.4 m，每兩個水泥柱之間栽3株，南北兩端的水泥柱從地面至頂部預埋鐵處高度約1.7 m，地面以下部分深度約0.6 m。中間水泥柱從地面至頂部約2.4 m，地面以下部分深度約0.6 m，水泥柱頂部應在同一水平線上，并保持整齊一致。南北兩端用直徑20 mm熱鍍鋅厚壁管焊接（長6 m、直徑20 mm、重量8 kg以上熱鍍鋅厚壁管）。從地面往上1.4 m處拉一道2.0#通訊線，1.7 m處橫向拉一道3.0#通訊線。每行以水泥柱為中心，分別在兩側距水泥柱中心0.3 m、0.55 m處，在3.0#鐵絲上部共拉4根2.0#通訊線。四周水泥柱立柱，每根用3 m長水泥柱做撐，下部用混凝土作墩固定。以上工作在5月上旬完成。

4.2 搭建避雨棚

在1.7 m處的棚面上，建棚高0.65～0.70 m、寬2.2 m的小拱棚，棚的兩端采用鋼架，中間用竹片支撐。根據湖南的氣候特點，一般3月下旬～4月上旬蓋膜。采用EVA長壽無滴膜，厚0.6 mm，于采果后撤除薄膜，以改善光照條件，增強植株的光合效能，從而提高花芽的質量。

5 肥水管理

5.1 施肥

新建園植株長至8～10葉時開始追肥，第一次用0.15%尿素加5%豬糞追施，每株樹淋3～5 kg肥水，以后逐漸增加濃度，最終至0.4%尿素加20%豬糞，每隔7～10 d施一次，一直追施至10月底。9月底開始施基肥，一般施餅肥150～200 kg/667m2，磷肥50～100 kg/667m2，豬糞 2 500 kg/667m2左右，葡萄專用肥50 kg/667m2，開溝施用。施用前，餅肥與磷肥混合發酵15 d后施用。施后澆水保濕7～10 d；結果園3月上旬施催芽肥，施豬糞水500～1 000 kg/667m2，葡萄專用肥25～40 kg/667m2，生長勢旺的品種如紅寶石無核、美人指、優無核、巨峰等施肥量為50%。謝花后施壯果肥，一般施餅肥100 kg/667m2，葡萄專用肥50 kg/667m2，50%硫酸鉀 25 kg/667m2，尿素 10～15 kg/667m2。果實開始軟化時施上色肥50%硫酸鉀15～25 kg/667m2。果實采收后施還陽肥，一般施尿素10～15 kg/667m2，人畜糞 750～1 000 kg/667m2。10 月底施基肥，一般施餅肥100～200 kg/667m2，人畜糞2 500 kg/667m2左右，磷肥50～100 kg/667m2，硫酸鉀10～15 kg/667m2。

5.2 水分管理

4～6 月南方雨量大，注意及時清溝排水。灌溉一般采用滴灌。主管（采用聚乙烯硬塑管，簡稱PVC管）、支管（直徑為2 cm的塑鋼管）通往全園，滴管（黑色塑料管，管壁上有若干小孔，滴水用）直達每行葡萄，滴管上覆地膜。當葡萄行長度超過60 m時，PVC管則需安裝在葡萄行中間往兩頭分，使每行的壓力與灌水量均勻。在葡萄需水的關鍵時期進行灌溉時，打開閥門，兩頭可同時滴灌。

6 整形修剪

6.1 夏季修剪

樹形以“高、寬、垂”的“T”形為宜。每株苗發芽后留一根新梢，生長至1.4 m時摘心，頂部兩個副梢延長至0.8～0.9 m時摘心，中下部副梢留1～2葉絕后處理。對生長勢較旺、于7月20日對頂部延長副梢達到0.8～0.9 m的樹，每株均勻留8根二次副梢，留0.5 m摘心，培養成來年結果母枝。其余副梢均留2～3葉絕后摘心。對7月20日尚未長到預定長度的兩個臂上的二次副梢全部留2～3葉絕后摘心。

6.2 冬季修剪

對培養的8根結果母枝的處理：紅寶石無核、高妻、維多利亞等品種枝蔓粗度達到0.5 cm，均留3～5芽短剪，紅地球、美人指、優無核等品種枝蔓粗度達到0.6 cm以上的均留10～12節剪截，否則從基部剪除。未成形的樹，按以上要求粗度為標準修剪。第二年發芽后，每株樹留24～30根新梢，留4 000根/667m2左右的新梢。

7 疏花疏果與疏枝

疏花疏果是花果管理中的一項重要措施，疏枝可使樹體通風透光，減少病害的發生，提高果實品質。

7.1 疏花與花序整形

按品種特性和計劃產量選留花序數，通常產量控制在1 500 kg/667m2左右；按結果枝與營養枝1∶1比例疏去多余的結果枝上的花序；一個健壯果枝上保留一個花序，細弱枝不留花序；按品種特性進行花序整形，去掉穗頂部1/4～1/5長度；緊穗品種沿花序縱軸每隔2個分支疏去1個分支，使果粒松散。

7.2 疏果

根據品種果穗大小的特性，疏去小果穗和大果穗中的部分分枝，選留合適的果穗數，每株留果10～12穗，保證產量1 500 kg/667m2左右。疏果時先疏畸形果、病蟲果，然后疏去密度較大處的小粒果和特大粒果，使果粒大小均勻一致。

7.3 疏枝

疏枝僅對主梢而言。為合理控制負載量，使之豐產穩產，防止樹冠郁閉，改善通風透光條件，減輕病害。因此，每株留20～24枝主梢，其余枝全部去掉，在保證當年產量的同時，來年又有一定的產量。

8 套袋

該技術能有效地防止或減少黑痘病、白腐病、炭疽病和日灼病的感染和危害，并能有效地防止或減輕各種害蟲，如蜂、蠅、蚊、粉蚧、薊馬、金龜子、吸果夜蛾和鳥等危害果穗，還能有效地避免或減輕果實受農藥污染和殘毒積累，使果皮光潔細嫩，果粉濃厚，提高果色鮮艷度。

5月份當葡萄幼果長到大豆粒大小時，坐果穩定、整穗及疏果結束后，全園噴施一次殺菌劑（重點對果穗），選用適合葡萄各品種的專用木漿紙果實袋進行套袋。巨峰系列品種可帶袋采收，因在袋內著色很好，已經接近最佳商品色澤，則不必摘袋，否則會使紫色加深，著色過度，影響商品性。紅色品種（粉紅亞都蜜等）可在采收之前10 d左右摘袋，以增加果實受光，促使著色良好。摘袋并非一次性摘除，而是先把袋底打開，使果袋在果穗上部戴一個帽子，以防鳥害與日灼，摘袋時間，陰天可全天進行，晴天宜在上午10時以前或下午4時以后，使果實能適應周圍環境。

9 病蟲綜合防治

9.1 農業防治

根據農業生態環境與病蟲發生的關系，利用一系列栽培技術，有目的地改變果園生態系統中某些因素，使之不利于病害的流行和害蟲的發生，達到控制病蟲、減輕災害的目的。如清除越冬病、蟲源，采用避雨栽培，合理修剪，使之通風透光，科學施肥，增強樹勢，疏花疏果與疏枝、控制負載量，采用適時套袋、地膜覆蓋等技術，減輕病蟲危害。

9.2 化學防治

為了生產無公害葡萄，在對葡萄實施化學防治時，選擇國家允許使用的農藥，殺菌劑如科博、銅制劑（必備、波爾多液等）、硫制劑（石硫合劑等）；高質量EBDC類菌劑（噴克等），限制使用殺蟲、殺螨劑：（殲滅、高效氯氰菊酯等）。加強預測預報，輪換用藥和合理混用，把兩種或多種農藥混合后施用可以提高功效，擴大防治范圍或兼治幾種病蟲害，同時可減少用藥，降低成本。建園時，在葡萄園內砌好藥池，在全園地下埋好需要的主管與支管。每次噴藥時，先在藥池內按所需要的藥劑濃度、用量配制好，通過地下管道，通往每行、每株，再噴至樹冠，防治效果好。控制用藥量，以減少藥液浪費和對環境的污染。

10 采收與采后處理

10.1 采收

一般當葡萄品種的固有特性呈現以后（色、香、味俱全）即可采收。對于鮮食早熟品種，為了提早供應市場，一般在保證充分成熟的前提下，適當早收。對用于貯藏的晚熟品種，則可適當延遲采收，這樣糖分含量更高、更適于貯藏。采收時嚴格把好質量關，做到輕拿輕放，去除病蟲危害果粒。有的品種（巨峰系列）果刷短，易脫落，采收時避免機械損傷，盡量少倒箱，一次性分級裝箱。

10.2 貯藏運輸

在無冷藏條件的情況下，產品應裝箱，防止互相擠壓，裝車時輕拿輕放，然后由卡車及時運往銷售地點。在采后的各中間環節應減少二次污染，最大限度保持產品新鮮，提高商品率，以獲得更好的經濟效益。

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