臺灣菇類產業考察報告

黃亞東

(中國食品土畜進出口商會食用菌分會,北京 100062)

2010年2月28日至3月7日,由中國食品土畜進出口商會食用菌分會組織的大陸食用菌產業代表團赴我寶島臺灣省考察菇類產業。代表團由25位食用菌專業人士組成,在臺期間先后走訪了桃園、臺中、彰化、臺南等地的多家菇類生產農場、生物技術公司,以及食用菌機械設備制造工廠,并參觀了臺灣國立自然科學博物館和臺灣菇類文化館。此次參訪行程的安排得到了臺灣菇類發展協會及多位臺灣友人的大力協助,參訪活動取得了圓滿成功。

現將心得體會擇要報告如下。

1 臺灣菇類產業整體水平先進

與大陸地區相比,臺灣食用菇類產業起步較早,發展比較快,整體水平較高。臺灣菇類人工栽培可追溯到1909年,南投縣埔里地區段木香菇栽培成功。在上世紀60年代,臺灣蘑菇罐頭出口位居全球第一,為臺灣賺取大量外匯,成為農業經濟振興的一大功臣。據有關資料,1978年臺灣雙孢蘑菇產量達到12萬噸,居當時世界第三位。2005年,臺灣地區新鮮菇類年產量達到11萬噸以上,人均年消費量超過3千克。臺灣的菇類產地集中在中部地區,包括南投、臺中、彰化、苗栗等縣市。臺灣地區菇類栽培種類和大陸大致相同,主要包括香菇、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇和雙孢蘑菇等。近十幾年來,因受日、韓等國菇業發展的影響,臺灣地區菇類生產方式也由傳統的簡易菇棚栽培方式轉變為設施化、工廠化栽培。

臺灣菇類生產技術整體水平高。以本次參訪的戴氏養菌園為例,該農場采用全套現代化瓶栽系統,日產金針菇30噸,雇傭工人60人。早在數年以前,該農場曾是亞洲最大的菇類生產農場。令人印象最為深刻的是該農場從瑞典引進的自動搬運系統,自動搬運系統實際上就是無人駕駛的電動小車,在電腦控制下,依靠激光定位,按既定線路行駛,將接種后的菌瓶搬運到培養室指定位置。與日、韓等國用工人駕駛叉車搬運相比,自動搬運系統最大限度地避免了環境污染,并可節省勞動工資。

2 臺灣菇類生化產品開發成功

除一般性栽培外,臺灣菇類產業十分注重下游開發,重視利用生化技術研發以菇類為原料的保健產品。本次專程考察的葡萄王生物技術公司和金穎生物技術公司就是很好的典范。這兩家公司都擁有多座2～50噸不同容量的發酵罐,利用發酵和萃取工藝,開發了牛樟芝、靈芝、云芝、桑黃、姬松茸、猴頭菇、蛹蟲草、蜜環菌等液態發酵產品,以及紅曲、納豆激酶、乳酸菌等產品。牛樟芝是臺灣地區特有的珍稀藥用菌,具有解毒、解酒、降血壓及治療肝病等效用。參訪的另一家生物技術公司——康健生技,還成功利用太空包人工栽培出牛樟芝子實體。

和信息技術 (Information Technology,IT)一樣,菇類生物技術產業受到臺灣地方政府和業界的高度重視,投入了大量資金進行生化、藥理、毒理及臨床方面的研究,所參觀的幾家生技公司都同臺灣相關大學、科研院所、醫院進行廣泛合作,加速新產品開發,產品都獲得了HACCP、ISO22000:2005及FDA認證,并為全球眾多知名藥廠提供保健原料代加工業務。

3 臺灣菇類休閑產業相當發達

在臺灣,有相當一部分菇類生產農場是定位于悠閑觀光產業。本次考察的阿亮香菇園和蕈優生物科技有限公司就是這方面的代表。菇類休閑農場可向游客提供菇類栽培教學,鮮菇采收DIY(指游客自己采摘),菇類即食食品 (菇類膨化脆片、菇類肉松等),保健禮盒等產品與服務;農場還另設餐廳,供應各類菇類菜肴。據了解,這些菇類休閑農場深受都市白領和中小學生的歡迎,不僅傳播了菇類文化,而且是新辟的商業蹊徑。

4 臺灣菇類產銷體系十分獨特

臺灣菇類生產體系形態多樣,除個體菇農和大型農場外,還有產銷班 (地區性農戶組成的非法人團體)、產銷中心 (地區性菇類集散地)和生產合作社 (綜合性菇類生產、加工、包裝、配送團體)。從銷售形態來看,合作社和農場也可分為專業生產、生產與包裝、包裝與營銷,或生產、包裝與營銷一體化等。與我國大陸各地和日本、韓國等所通常采用的競價拍賣制不同,我國臺灣地區菇類價格形成一般是采用長期議價方式。議價方式更有助于保護菇農的利益,特別是在市場行情欠好的情況下。

臺灣菇類產品的各種標識也給我們留下深刻印象。例如,本次參觀的彰化縣菇類合作社包裝的鮮菇產品就有CAS標識 (即臺灣優良農產品)和TAP標識 (即產銷履歷農產品)。此外,考察團還在臺北大潤發超市貨架上見到貼有 “臺灣香菇”標識的干香菇產品。各種產品標識及相應認證、登記制度的推出,在促進生產者提高產品品質的同時,也提升了消費者的信心和購買意愿。

5 結 語

臺灣地區地狹人稠,適合發展無需占用太多土地且經濟效益頗高的菇類產業。但高溫高濕的氣候條件又不利于菇類的生長,因此,需要運用一些現代科技手段和創新理念來延伸產業鏈,提高產品附加值。臺灣菇類產業恰好做到了這一點。與日本或歐美發達國家相比,臺灣菇類產業在某些領域和環節上仍有一定差距,但是臺灣菇類產業善于因地制宜、兼收并蓄,走出了一條適合自身發展的道路,特別是在菇類生化產品深加工和休閑農業發展等方面很值得大陸同行學習和借鑒。

由于臺灣市場容量較小,近年來,不少臺商來大陸投資菇類產業,促進了大陸地區食用菌生產技術的進步。這次赴臺考察是大陸食用菌產業第一次與臺灣菇類產業近距離接觸。由于時間有限,考察也只能是粗淺的。今后,大陸和臺灣菇類產業界應更多地交流,利用不同平臺,在市場開發、技術轉移和打擊走私等方面加強合作,力求實現雙贏。