全球主要奶制品展望

■ 栗柱 全國畜牧總站

根據目前各個國家（地區）的農業政策以及在當前貿易協定和關稅聯盟框架下做出的政策承諾以及天氣模型，本文為讀者展望了未來10年內（2008/2009年度～2018/2019年度）全球主要奶產品（黃油、奶酪、奶粉）的生產、消費以及貿易情況，希望能對讀者有所裨益。

1 全球黃油及奶酪展望

1.1 黃油

全球黃油產量將增長29.3%，其中印度黃油產量增長量將達到全球增長量的90%。印度是全球最大的產奶國，其奶產量將繼續增長，其中牛奶和水牛奶產量將分別以每年1.4%和3.1%的速度繼續增長。由于水牛奶乳脂率較高，因而更具營養價值。受其國內快速增長需求以及國際市場黃油價格上漲的影響，印度黃油產量將上漲58.5%，而黃油出口量在預測中期創新高之后，由于其國內需求量大漲，出口量將再次出現下降。新西蘭、歐盟以及澳大利亞，將繼續保持全球主要黃油出口國的位置，這3個國家黃油出口量占全球黃油貿易總量的90%。由于新西蘭和澳大利亞黃油出口量上漲，歐盟凈出口量將逐漸下降（圖1）。

俄羅斯是全球黃油主要進口國，其黃油進口量以及國內黃油產量都在逐漸增長。由于消費量的增長超過了產量的增長，俄羅斯黃油進口量在整個預測期始終保持增長態勢。受經濟增長以及飲食西化影響，亞洲（尤其是在中國）黃油消費量也保持穩步增長（圖1）。

圖1 部分國家黃油凈貿易量

1.2 奶酪

全球奶酪總產量將上漲18.2%，其中美國和歐盟奶酪產量占全球產量的52.4%。強勁的需求使全球的奶酪貿易量在未來10年內將上漲24.8%。由于自身需求強勁，歐盟奶酪出口量將有所下降。在預測末期，澳大利亞和新西蘭奶酪出口量在全球的市場份額將上漲6.6%，達到49.2%。此外，阿根廷和烏克蘭在全球奶酪市場貿易量增長方面扮演了重要角色，兩國總出口量占全球總出口量的份額將于2018年達到9.1%（圖2）。

在歐盟，由于生產奶酪利潤較高且對原料奶要求較高，更多的原本用于生產黃油和脫脂奶粉的原料奶被用于生產奶酪，因此在預測期，奶酪產量將上漲12.2%，而黃油和脫脂奶粉產量卻有所下降。澳大利亞和新西蘭奶酪產量每年分別上漲3.5%和2.9%。阿根廷和巴西奶酪產量均以每年4.1%的速度遞增（圖2）。

俄羅斯和日本是主要的奶酪進口國，兩國進口量平均占全球總進口量的42.9%。受經濟和人口持續增長的影響，其它亞洲國家（包括中國、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、韓國、泰國和越南）奶酪進口量將以每年2.6%的速度遞增。墨西哥奶酪進口量在預測期將上漲38.3%。

圖2 部分國家奶酪凈貿易量

2 全球奶粉現狀分析及展望

在未來10年中，全球脫脂和全脂奶粉產量將分別增長16.1%和21.2%。除歐盟外，其余大部分國家奶粉產量均有所增長。受強勁進口（尤其是來自亞洲）需求的影響，澳大利亞和新西蘭的脫脂及全脂奶粉產量在未來10年中將呈穩步增長態勢。2個國家的脫脂和全脂奶粉產量將分別增長33.3%和20.2%。作為一種副產品，印度的脫脂奶粉產量將增長48%，產量將逐漸超過需求，從而使印度的脫脂奶粉出口量上漲（圖3）。

阿根廷的奶業將繼續發展，其脫脂及全脂奶粉產量將分別以每年7.7%和3.7%的速度遞增。國內經濟條件的發展以及政府有利政策極大地促進了巴西牛奶的產量。在預測期內，其脫脂和全脂奶粉產量將分別增長93.2%和40.5%，這將使巴西成為一個在全球市場中出口量繼續增長的出口國。

2008年，澳大利亞、新西蘭、歐盟和美國出口量占全球脫脂奶粉出口量的88.3%，預測期內，由于其它國家（包括巴西和阿根廷）脫脂奶粉出口量有小幅上漲，上述4個國家（地區）總的市場份額將停留在82%左右。亞洲部分國家、阿爾及利亞以及墨西哥是主要的進口國，在預測期內，其脫脂奶粉進口量將繼續增長。

預計未來10年內，全球全脂奶粉貿易量將增長23.4%，而歐盟的全脂奶粉出口量將下降14.3%。澳大利亞、新西蘭和阿根廷出口量將分別上漲77.7%、14.2%和46.8%。這3個國家在預測期結束時總出口量將占全球出口總量的60%。主要進口國分別為阿爾及利亞、沙特阿拉伯和馬來西亞，其全脂奶粉進口量將穩步增長，占到全球全脂奶粉進口總量的四分之一強（圖4）。

東南亞的印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、泰國以及越南的脫脂奶粉進口量繼續保持強勁，占全球進口總量的36%。中國和日本脫脂奶粉進口量將占全球進口總量的9%。東南亞國家全脂奶粉進口量將以每年4%的速度遞增，并在2018年達到全球總進口量的20%。■

圖3 部分國家脫脂奶粉凈貿易量

圖4 部分國家全脂奶粉凈貿易量