HPLC法測定枇杷和楊梅中維生素C的含量

朱慶珍

（蘇州農業職業技術學院實訓中心，江蘇蘇州215008）

HPLC法測定枇杷和楊梅中維生素C的含量

朱慶珍

（蘇州農業職業技術學院實訓中心，江蘇蘇州215008）

建立枇杷和楊梅中VC含量測定的高效液相色譜法。采用Kromasil100-5C18柱（4.6 mm×250 mm,5 μm），流動相為0.1%草酸溶液，檢測波長254 nm，線性范圍9.64 mg/L～48.20 mg/L，相關系數0.9999，檢測限為0.69 ng，枇杷的加標回收率為94.0%～104.6%，楊梅的加標回收率為93.7%～108.4%。

高效液相色譜法；VC；枇杷；楊梅

Abstract：A method for determination of Vitam C in Loquat and Myrica rubra by High Performance Liquid Chromatography was established,Kromasil100-5C18column（4.6 mm×250 mm,5 μm）was used.The mobile phase was 0.1%Oxalic acid,Detected at 254 nm by Ultraviolet detector,Linear range was 9.64 mg/L-48.20 mg/L（r=0.9999）,the Detection limit was 0.69 ng,The recoveries of Loquat was 94.0%-104.6%and of Myrica rubra was 93.7%-108.4%.

Key words：High Performance Liquid Chromatography;Vitam C;Loquat;Myrica rubra

枇杷是我國南方特有的珍稀水果,其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽為“果中之皇”。枇杷不但味道鮮美，營養豐富，而且有很高的保健價值。《本草綱目》記載“枇杷能潤五臟，滋心肺”，中醫傳統認為，枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效。而現代醫學更證明，枇杷果中含有豐富的維生素、苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌、抗癌物質。

楊梅原產我國溫帶、亞熱帶濕潤氣候的山區，主要分布在長江流域以南、海南島以北，即北緯20度至31度之間，與柑桔、枇杷、茶樹、毛竹等分布相仿。楊梅營養價值高，是天然的綠色保健食品。據測定：優質楊梅果肉的含糖量為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。楊梅生長在遠離大城市的山區，極少或沒有被大氣污染，栽培管理粗放，病蟲危害較少，具有“綠色無公害水果”之美譽。

枇杷和楊梅因其提取液有顏色，采用滴定和比色法測定其中的VC有干擾，本文采用高效液相色譜法測定其中的VC含量，既簡單快速，又無干擾，準確度又高。

1 樣品與方法

1.1 樣品、試劑與儀器

枇杷：蘇州東山的冠玉枇杷；楊梅：蘇州東山的大葉細地楊梅。草酸與VC標準品：市售；水：二次去離子水；液相色譜儀：戴安公司DIONEX高效液相色譜儀，P680HPLC泵，PDA100檢測器，色譜柱：Kromasil100-5C18柱，流動相：0.1%的草酸溶液；流速：1.0 mL/min；檢測波長：254 nm。

1.2 方法

1.2.1 標準品的配制

準確稱取VC標準品0.0482 g置100 mL量瓶中，加1%的草酸溶液溶解并稀釋至刻度，搖勻。作為標準貯備液。

1.2.2 樣品的處理

取一定量的枇杷和楊梅果肉置1%的草酸溶液中研磨（草酸的量以將樣品覆蓋為宜，因枇杷果肉較滑而難以研磨，應用紗布將果肉包裹起來放入草酸溶液中研磨），定容后，離心分離，取上清液經0.45 μm的濾膜過濾后進樣。

2 結果與討論

2.1 檢測波長的選擇

VC在245 nm波長處有最大吸收。張秀梅[1]等測定菠蘿中的VC采用240 nm，龐燕軍[2]、張培[3]等測定飲料和食品中的VC采用262 nm,劉長建[4]測定青椒中的VC采用254 nm。分別于3種波長處測定了枇杷和楊梅中的VC，結果見表1。

表1 不同波長下枇杷和楊梅中VC的測定結果Table 1 Test result of vitamin C in Loquat and Myrica rubra on different wavelengths

試驗結果表明，3種波長測定結果沒有明顯差異。采用254 nm波長為測定波長。

2.2 提取液濃度的選擇

VC在酸性條件下較穩定，所以采用草酸溶液來提取。開始時用0.1%的草酸溶液提取，測定結果明顯偏低，后來采用1%的草酸溶液研磨提取，定容后離心分離，取得了良好的結果。

2.3 線性與范圍

準確量取 2.2.1 標準品貯備液 1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 mL置50 mL量瓶中，加流動相至刻度，搖勻后分別進樣10 μL，記錄色譜圖，以峰面積與相應的標準品濃度作線性回歸，得到線性回歸方程為Y=0.3942X-0.6812，相關系數r=0.9999（n=5），線性范圍為9.64 mg/L～48.20 mg/L。

2.4 檢測限

當信噪比約為3時，VC的檢測限為0.69 ng。

2.5 回收率

取一定量的枇杷和楊梅果肉置1%草酸中，加入一定量的VC標準溶液共同研磨，測定回收率。結果枇杷的加標回收率為94.0%～104.6%，楊梅的加標回收率為93.7%～108.4%。

2.6 樣品的測定

按1.2.2方法測定枇杷和楊梅中的VC含量，結果見表2，色譜圖見圖1、圖2、圖3。

表2 枇杷和楊梅中維生素C含量的測定結果Table 2 The amount of vitamin Cin Loquat and Myrica rubra on 254 nm mg/100 g

3 結論

用該法測定枇杷和楊梅中的VC含量不受樣品顏色的影響，方便，快速，無干擾，線性良好，準確度高。

[1]張秀梅，杜麗清，謝江輝，等.高效液相色譜法測定菠蘿果實維生素 C 含量[J].福建果樹，2007(1)：20-22

[2]龐燕軍，陳靖，曹春英，等.高效液相色譜法測定食品和飲料中的維生素C含量[J].現代中西醫結合雜志，2009，18(5)：555-556

[3]張培，馮慧予.高效液相色譜法測定保健食品和飲料中的維生素C[J].中國食品衛生雜志，2008，20(4)：311-313

[4]劉長建.青椒中維生素C的高效液相色譜分析[J].大連輕工業學院學報，2004,23(3)：229-230

Determination of Vitam C in Loquat and Myrica rubra by High Performance Liquid Chromatography

ZHU Qing-zhen
（Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture Teaching and Training Center，Suzhou 215008，Jiangsu,China）

2009-08-11

朱慶珍（1963—），女（漢），高級工程師，研究生，主要從事化工分析與藥物分析工作。