降低奶牛日糧理論配方與實際營養攝入誤差的措施

■ 王珍喜 李蔚 意大利司達特國際公司 ■ 史澤根 山西省朔州牧場

為了做到日糧理論配方和奶牛實際營養需求、供給、攝入的一致性，從飼料、加工過程、設備到飼養管理等，每一個細節都必須到位。對于牧場人員，上到管理者下到每一位員工，首先要明確對奶牛生產造成影響的因素，然后才是采取何種方式降低、消除這些影響。

盡管營養專家花費了大量的時間和精力，應用了許多專業技巧和經驗，確保奶牛日糧營養的平衡性和穩定性，但是由于環境條件的不斷變化和諸多因素的影響（如牛舍舒適度、牛群防疫、飲水、牛舍通風、擠奶廳管理、粗飼料變化、生產加工改變等），奶牛實際營養攝入和理論配方的一致性很難實現。本文就引起二者差異的原因及采用TMR飼喂技術時應采取的措施，做了系統分析。

1 飼料的變化

1.1 原料營養成分及性狀指標的變化

圖1 不同部位的青貯水分含量不同

圖2 青貯取用時應該從上到下同時取用

從營養角度分析，“TMR”就是把一定時間段內奶牛生產需要的營養物質，包含在奶牛所能夠采食的一定體積的日糧中。其關鍵點有營養物質數量、營養物質濃度（一定體積營養物質含量）、營養物質消化利用率（消化率和消化速度）。配方師很重要的一個工作，就是準確掌握所使用原料的營養成分含量和性狀。營養成分的含量等指標需要經過化驗室分析，如粗蛋白、脂肪、干物質、ADF、NDF等；而一些性狀指標需要通過感官進行評定，如容重、氣味、霉變等。對于大宗精飼料原料，如豆粕、玉米、高粱等，有時也可以引用營養成分表的數據。但是在使用營養成分表時，必須要有相當的經驗，所用原料性狀盡可能與營養成分表中描述的相符，否則就會引起很大的誤差。為了保證TMR日糧的穩定性，所使用的原料應盡可能穩定，例如，應使用同一廠家同一批號的棉粕，因為產地的不同，必然帶來營養成分含量和消化利用率的變化；在制做TMR配方時，可以通過增加原料的種類來提高日糧的穩定性，使用的原料種類越多，原料間的營養互補性越強，單一原料變化造成的影響越弱。

即使是同一品種的粗飼料，由于生長環境、收獲時期、加工方式的不同，飼料營養成分含量、消化利用率，乃至對奶牛干物質采食量的影響都有很大的差異。在采用TMR飼養模式后，粗飼料的質量、性狀更應引起關注。在全混合日糧中，不僅粗飼料本身的營養成分含量會對生產造成影響，其消化速度、體積等對其它日糧組分消化利用都有很大的影響。在制做TMR配方時，應根據原料營養特性和不同生產階段奶牛營養需求特性，進行合理的粗飼料搭配。如在高產奶牛日糧中，要盡可能避免使用質量差、消化速率慢的飼草，否則就會造成胃流速度減慢，干物質采食量下降，最終引起產奶量下降。

1.2 原料水分含量的變化

奶牛TMR營養供給是以干物質為基礎的，所以原料的水分含量對原料的用量至關重要，對于水分含量有變動的一些原料一定要定期測定其水分含量，根據水分含量的變化調整配方用量。

1.3 牛群的生產水平及特性的變化

飼草中的蛋白質、脂肪、纖維素等營養物質并不是一種簡單的混合，而是以特定的化學鍵相互結合。消化就是將這些化學鍵打開的過程，飼草在生長過程中不僅營養組分在不斷地發生變化，其化學鍵結合的力度也在不斷地加強。因此，同種牧草隨其生長期的延長，在奶牛瘤胃中的消化速率也在不斷下降，在調制TMR配方時要充分考慮這種影響。根據牛群的生產水平、特性進行合理的選配，否則就會造成計算干物質采食量和實際干物質采食量的誤差。例如，對于育成牛群，培養目標是良好的體型和適應未來泌乳較強的瘤胃消化能力，在選擇粗飼料時應以一些中等偏下、價格低廉的粗飼料為主，如內蒙古、山西、河北等地常用的谷草，如用于高產牛群配方時，由于其消化速率慢，就會造成干物質采食量的下降，最終影響產奶量。對于泌乳牛，低產群可選用一些廉價飼草，日產奶量在30kg以下的泌乳群應用全株玉米青貯加羊草；而高于30kg的泌乳群，僅用羊草已不能滿足其需求，必需使用苜蓿，尤其是優質苜蓿。

2 生產過程的誤差

生產過程的誤差主要來源于2個方面：①精飼料加工過程的誤差；②TMR生產過程的誤差。

2.1 精飼料加工過程的誤差

2.1.1 誤差來源

目前，我國大多數牧場在采用TMR飼喂技術時，是先將精飼料進行加工，再將精料作為TMR配方中的原料，因此，精飼料加工過程也成為TMR誤差的一個主要來源。

大多數牧場都有自己的精飼料加工車間，飼料原料品質對奶牛生產的影響也已被廣大牧場管理者所認識，但是精飼料生產過程卻一直被忽視，成為牧場管理中的死角（圖3）。來自車間的問題主要是未能按配方準確生產、混合不均勻，特別是一些用量較少的預混料、磷酸氫鈣、鹽及微量添加劑等。其主要原因是：①生產條件不足；②工人素質不高，責任心不強。從生產條件看，大多數牧場的精飼料加工車間只有1臺簡單的粉碎機、1臺混合機、1輛小推車、1個工人、1把鐵鍬，缺乏必要的稱重計量工具和標準的生產流程。生產時，工人靠感覺取用原料，個別原料配方誤差有時能達到20%～30%，對奶牛生產造成很大的影響。從人員來看，精飼料車間人員安排較少，生產工人文化水平普遍較低，對生產過程的核心點不能有效地理解。

2.1.2 解決方案

牧場管理者在最初安排生產時，要監測一個生產循環，確定一套標準（應根據不同的生產條件靈活制定），配置一些計量工具。小原料使用電子稱、臺稱等，大原料自己確定一些計量工具，如可稱量一小推車玉米重量、一麻袋玉米重量等的工具。生產時根據一天或一個班次，小原料提前按批稱量、分裝，如使用1噸混合機，配方使用1%的鹽、1%的預混料、1.5%的磷酸氫鈣，應提前將10kg鹽、10kg預混料和15kg磷酸氫鈣稱量分裝在一個袋中，生產時以一個品種直接加入混合機中；大原料以提前標定的一些計量工具計算，如一批次玉米用量為500kg，一小推車可裝取100kg，那么就需要5小推車。當然如果能配置一些大的電子計量工具，生產就會更為方便、準確。

2.2 TMR生產過程的誤差

TMR攪拌車操作手是應用TMR技術的核心崗位，一定要選擇聰明、勤快、責任心強的員工擔任。操作手除了應對設備的維護保養非常熟悉外，還要了解一些TMR專業知識，明白每個操作步驟的重要性。以下是一些操作手應該掌握的細節：①什么是干物質，為什么重要，干物質如何計算；②什么情況下青貯會變質，變質青貯有什么特征，如何挑揀；③不同位置青貯水分含量的變化，如何降低差異（從上層到底部，一次同時取用）（圖1、圖2）；④原料合理裝填順序；⑤按配方準確裝填原料的重要性，每種原料過量或不足時對生產的影響；⑥攪拌車最大、最小裝載量；⑦正確的停、開機時間，合適的攪拌混合時間；⑧水分含量對TMR的影響，不同季節、不同生產模式應如何控制（挑食、夏季發熱）；⑨了解稱重系統原理（圖4），明白稱重系統對配方的影響，定期檢查稱重系統的準確性。

圖3 條件簡陋的精料加工車間

圖4 帶有精良稱重的TMR攪拌車

3 牛群變化

盡管一再強調日糧的平衡性和穩定性，但是牛群生產始終處于一種動態變化中，所以生產加工并不是一成不變的。首先要準確掌握牛群中的奶牛頭數，根據奶牛頭數提供TMR的供給量。奶牛進行轉群后，管理人員要及時根據奶牛數量，給加工人員下達生產任務單。

4 飼槽管理

飼槽管理就是確保奶牛飼槽有新鮮足夠的日糧，所以推槽非常重要，每天至少推槽8～10次。增加投料次數可以有效避免奶牛挑食，提高奶牛干物質采食量。

即使是同種TMR配方，如果發生挑食，奶牛個體營養攝入就會存在很大差異，在生產管理中要密切監控，盡可能避免挑食的發生。挑食出現時，奶牛會在TMR日糧上“打洞”，用嘴拱開日糧表層，不斷挑動，在底部挑食精料。一旦發生挑食，輕則影響生產，重則導致代謝病發生，特別是瘤胃酸中毒。

降低長纖維飼草的比例可以有效避免挑食（并非降低干草用量），干草或稻草的長度盡可能保持在2.5～5.0cm。配方中干草所占比例較小時，要適當保持飼草長度（每頭奶牛日用量小于4kg）；配方中干草比例較大時（每頭奶牛日用量大于6kg），要盡可能將飼草切短，必要時要提前通過切草機切短，再投入攪拌車中。為了避免奶牛挑食，可以通過加水調節，適量的水分可以確保精料和飼草互相粘附。另外，可以使用一些高水分輔料，不僅能提高粘附力，降低挑食，還能提高適口性和采食量，如啤酒糟、糖蜜等，在應用TMR攪拌車后都可以直接加入攪拌車中使用。

5 配方師

應用TMR技術后，配方師是奶牛營養供給的直接決定者。配方師首先要根據生產確定營養供給方案；其次要密切關注牛群采食、生產情況。配方師必須經常對奶牛的采食、TMR加工過程進行巡查，根據實際情況對配方進行調整，牛群實際采食量和配方計算量差距不應超過5%，如果大于5%說明日糧配方存在問題，營養師就應該查找原因并進行調整。