薩利.比爾的健康膳食

　　英國人薩利·比爾曾經(jīng)因?yàn)闋I養(yǎng)不平衡而備受亞健康的折磨，后來她放棄了原來的工作，專門從事營養(yǎng)和正確生活方式的研究，成為健康長壽方面的專家。
　　薩利·比爾長期在世界各地調(diào)查最長壽的人群，她到過百歲老人集中的日本沖繩，以地中海飲食著稱的希臘西米，很少有人患病的巴基斯坦罕沙，我國著名的長壽之鄉(xiāng)巴馬等地，發(fā)現(xiàn)并歸納出了一些健康長壽者的膳食特點(diǎn)。
　　只吃你所需要的食物沖繩、巴馬等地的人們有一個(gè)共同特點(diǎn)，他們的飲食富有營養(yǎng)但熱量很低。他們只吃需要的食物，多余的一概不吃。
　　吃各種水果和蔬菜醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家的抗癌建議是：每天應(yīng)該吃5種以上蔬菜和水果，而大多數(shù)人很難做到。那些長壽地區(qū)的人群，平均每天要吃10種蔬菜和水果。
　　盡量多吃生鮮膳食長壽人群幾乎都喜歡吃生食。水果生食無可非議，蔬菜和主食也應(yīng)該盡量減少加工的時(shí)間。罕沙人做薄餅，一兩分鐘就好。沖繩人在極短的時(shí)間用旺火炒菜。生鮮食物會(huì)產(chǎn)生對生命至關(guān)重要的酶，酶可以幫助人體驅(qū)除有毒物質(zhì)，保持健康狀態(tài)。
　　少吃肉。多吃植物蛋白　處于長壽地區(qū)的人群，一般每星期只吃一兩次肉，或者在蔬菜中加一點(diǎn)肉作調(diào)味。肉食含有大量有害的飽和脂肪，以少吃為好。但是肉食又是脂肪的主要來源，不吃似乎營養(yǎng)不夠，那就用植物蛋白來替代，比如豆類、堅(jiān)果等。
　　食用有益脂肪長壽人群的食譜中有大量的修復(fù)脂肪。長壽地區(qū)的人從堅(jiān)果、種子和魚類中攝取必要的脂肪，或者從橄欖油中攝取單不飽和脂肪；而很PN40lwdgOgxWEPh3eKSkT6CKsdkHdZzLySMkw29TGlE=多發(fā)達(dá)國家的人卻偏向于從肉類和奶酪中攝取飽和脂肪，造成肥胖和早衰。
　　食用全谷類食品白面和精米在加工過程中營養(yǎng)成分會(huì)大量流失，而沒有Yr+UOI9EXN5VEYEvbuOWmk2Y1Xzy4GLQKv5NxPD19yk=經(jīng)過精細(xì)加工的全麥面和糙米，含有多種維生素和植物纖維，因此它們能夠促進(jìn)人們的健康。
　　選擇有益大腦的食物人腦最需要二十二碳六烯酸，即DHA——所謂“腦黃金”。我們都知道，堅(jiān)果類食品有益大腦，除此之外，魚類中鮭魚、鯖魚、金槍魚、沙丁魚的魚油是DHA的良好來源。沖繩島位于海洋的包圍之中，沖繩人魚肉吃得非常多，所以有益于健康長壽。
　　吃有機(jī)食品不吃轉(zhuǎn)基因食品長壽地區(qū)的人們吃的大都是有機(jī)食品，他們不使用化肥，也不使用農(nóng)藥。因此，他們的食物中不存在激素殘留、農(nóng)藥殘留問題。轉(zhuǎn)基因食品是科學(xué)家從有機(jī)體中取出基因植入另一種有機(jī)體中，目前仍有諸多未知因素，因此也不提倡食用。
　　薩利·比爾歸納總結(jié)的這些長壽秘訣和她所倡導(dǎo)的健康生活方式，已經(jīng)成為歐美等發(fā)達(dá)國家“健康行”計(jì)劃的理論基礎(chǔ)，正在悄然流