薛劍銳:魯酒崛起正當時

曾幾何時，山東白酒是多么輝煌；時過境遷，魯酒又陷入了無限的低迷。近幾年，山東白酒在不斷發展中出現了重新崛起的勢頭。經歷了漫長的低迷期后，如今的山東白酒發展呈現出怎樣的狀況，未來的發展之路又該怎么去走?即將到來的全國糖酒會對魯酒的發展又有怎樣的影響7帶著這些疑問，我們采訪了山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳先生。

記者：山東白酒歷來都是文化酒的象征，請您介紹一下山東白酒的歷史文化是怎樣的呢?

薛劍銳：山東白酒的文化與地理位置有著很大的關系。山東處于黃河下游，可以說文化非常的悠久從而帶動了山東白酒文化的積淀。我們比較熟悉的蘭陵，從漢代時期就有，早些年出土的漢代酒壇就可以證實這一點，還有“蘭陵美酒郁金香”的千古絕句。景芝距今也有了3000多年的歷史了。綜合來看魯酒傳承著山東“一山一水一圣人”的古文化，比如泰山生力源的泰山文化，孔府家的儒家文化趵突泉的泉水文化等等，再加上康王河、乾隆杯等帶有歷史文化的品牌，山東酒文化很濃。

近幾年，酒廠對于酒文化有一個重現，比如古貝春的酒文化博物館，景陽岡酒廠的博物館也在建設中。文化對塑造品牌有很大的重要性，酒廠在質量，規模等條件同等的前提下，就是一種文化的比拼了。

記者：目前山東白酒的發展狀況是怎樣的呢?建國后魯酒的發展歷程又是怎樣的?

薛劍銳：總體來說，目前山東白酒的產量在全國位居第二，經營量在全國處于中上游水平。在經營上山東白酒還欠缺很多，茅臺一個酒廠的銷量就比山東所有酒廠的一半銷量還多，這說明我們還需要更加努力。到現在為止，山東還沒有國家名酒，這是一個需要我們正視的現實。

說到山東白酒的發展歷程，應該說是在不斷摸索中前進的。解放后，由于國家政策的限制，不讓拿太多的糧食釀酒，當時四川是產量大省，所以可以用糧食釀酒。而山東產糧少，所以只能發展地瓜干酒，所以也就開發出了很多出名的白干酒，例如景芝白干。一直到1985年以后，山東的各酒廠才陸續生產糧食酒，這也是為什么魯酒和川酒有差距的原因。

應該說1987年到1995年時山東白酒突飛猛進的一個時代，但是由于基酒儲量少，只能去買四川的源酒，這也讓山東白酒在當時帶有了很多川酒的影子。而在突飛猛進的同時，由于擴張太快，本身基礎太差，走向省外的過程中質量又難以保證，加之當時宣傳夸大，讓業界對山東白酒有了“包裝酒”、“勾兌酒”、“廣告酒”的負面稱呼，也使得山東白酒形象，市場都大打折扣。因此1995年之后，山東白酒集體退回了山東大本營，開始苦練內功。

大概是在2005年以后，魯酒開始了強勢反彈，產品的質量上去了，低度、高度濃香以及具有山東特色的芝麻香白酒都獲得了很多贊譽和好評，市場份額也在逐步提升。可以說，目前是山東白酒在建國后歷史上發展最好的時期。比如泰山、扳倒井等品牌的銷售額都達到了10億左右，景芝，古貝春，蘭陵等等都在5億左右，還有其他很多品牌都達到了一個最鼎盛的時期。

記者：山東白酒各方面都不比其他品牌差，為何感覺品牌發展的力度一直不是很大呢?

薛劍銳：相比較來說，魯酒現在群體情況較好，但還是處在一個發力的初級階段。就目前而言，大多魯酒品牌還是地產地銷，也就是企業所在城市及周邊進行銷售，市場范圍太小泰山、孔府家在省外的成績還不錯。談到魯酒的發展為何一直不是很強，主要還是看企業“一把手”的思維，目前山東酒廠的體制有民營的，也有國有體制，領導的思想決定著一個企業的戰略和發展方向，要說企業之間有差距，那也是“一把手”領導的差距。

說到打造品牌，這不是一個短期的行為，品牌的最終目的是讓消費者認可，只有消費者認可的產品才能稱之為品牌，而且消費者的認可對品牌有著直接的推動作用

品牌的打造是一個復雜的系統過程。

記者：省外的白酒品牌在濟南很多，這是否對魯酒發展有一定的影響?目前濟南市場的表現又是怎樣的?

薛劍銳：酒是分檔次的，國家名牌如茅臺，五糧液等高檔名酒對濟南市場的沖擊不大，畢竟消費層次不一樣。但是國家名酒的系列酒以及外省的二線品牌對山東白酒沖擊很大，很多東北酒，低檔酒對市場也有很大的影響，這些對于山東白酒來說是一個挑戰和沖擊，需要我們去應對和解決。

可以說，目前消費額最大的地區是廣東，但消費量最大的還是山東。山東白酒依舊主導著山東市場，可以占到85％以上的市場份額。作為濟南來說，地產品牌具有一定的市場優勢，地產趵突泉白酒，一直以來都是濟南的“老大”，百脈泉隨著近幾年的發展也占據了濟南東部的一些市場，另外如景芝，孔府家，扳倒井等等也在濟南市場有所作為，品牌的眾多導致趵突泉以往一家獨大的局面越來越小了，今后的市場也會更加激烈。

記者：十月份的全國糖酒會將在濟南召開。這對山東白酒來說是機遇還是挑戰呢?

薛劍銳：應該說糖酒會在濟南召開對魯酒是機遇與挑戰并存的，但我覺得還是機遇更大一些，我們可以利用天時地利人和，充分展示魯酒的文化，讓更多的人了解山東白酒，為山東白酒的重新崛起打下一個堅實的基礎和平臺。我也堅信山東白酒一定會重新站在中國白酒的最前端。