章志峰：宋代茶百戲挖掘者

楊瑞榮

武夷山茶百戲 ，一個失傳已久的古代點茶、斗茶文化的技藝，如今卻在章志峰的努力下使之重現(xiàn)，中國的茶文化技藝又增添了絢麗的一筆。

僅用茶水顯現(xiàn)的文字和圖騰

茶爐、茶瓶、茶筅、茶罐（合）、茶盞、盞托、茶巾、茶杓、水盂？？這些點茶、分茶的道具著實讓初次接觸茶百戲的筆者有些眼花繚亂。而這些道具都分門別類、整齊地擺放在“茶百戲傳承人”章志峰的家里。

“點茶是用沸水沖點抹茶，并打成泡沫飲用的飲茶方式。斗茶是評比茶葉品質(zhì)和比試品飲技藝的一種活動。分茶是能使茶湯形成圖案的一種特殊技藝。”說起茶百戲，章志峰總是難掩內(nèi)心的激動：“茶百戲興于宋朝，而出現(xiàn)的時間則更靠前。它是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，特點就是僅用茶和水，不用其他的原料就能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。茶百戲是中國珍貴的文化遺產(chǎn)和稀缺的茶文化資源。但是元代以后分茶逐漸衰落，自清代至今未見詳細(xì)文獻(xiàn)記載。”

30多年前，還在福建農(nóng)業(yè)大學(xué)讀書的章志峰第一次聽說了茶百戲，第一次知道茶湯還能顯現(xiàn)字畫，而且還是宋代的品茶時尚，上至一國之君的皇帝，下至市井文士，不少人都精于此道。章志峰請教了許多老師，都沒能給出明確的解釋，只是告訴他，點茶法在中國已消失幾百年了，要了解這一文化可以從日本茶道中尋找線索。

生在武夷山，長在武夷山的章志峰自小就對茶有著特殊的感情。只要是和茶沾邊的事，他都感興趣。即便工作以后，都沒能讓章志峰放下“茶百戲”這一困擾自己的謎題。

19 84年畢業(yè)后，章志峰先后到農(nóng)業(yè)局、經(jīng)作局從事茶葉等農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。工作之余，開始收集一些有關(guān)茶百戲的資料。由于古詩文對茶湯中文字圖案的形成只是抽象的、概括性的描述，他始終沒有找到突破口。

后來，章志峰讀書時從陸游“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”的詩句產(chǎn)生了疑惑—究竟什么是分茶？于是他開始翻閱古籍研究。了解到宋代的點茶法在日本茶道中保留較好，大學(xué)時代，他便特意學(xué)了日語，1997年，章志峰夢想成真。通過日本駐華大使館的文化考試之后，他爭取到了公派赴日本做茶文化交流的機(jī)會，研修農(nóng)業(yè)管理和茶學(xué)等，有幸親眼見證了日本抹茶道，并對日本蒸青綠茶的加工技術(shù)有了一定了解。

因為時間原因，章志峰無法對日本茶道做深入了解。2004年，他受外交部派遣，作為中國首位茶學(xué)專業(yè)的國際交流員到日本講授中國茶文化。再度來到日本的章志峰決心要把握住這次機(jī)會，一定要解開“茶百戲”之謎。

在日本的那些日子，章志峰從日本茶道的點茶法和竹筅、水注、茶盞等點茶工具中受到啟發(fā)，2005年回國后，開始了中斷多年的茶百戲?qū)嶒灐?/p>

章志峰說：“在武夷山工作，為我的茶百戲研究提供了很多其他地方?jīng)]有的便利。”實驗從源頭做起。他開始選擇合適的茶園，對茶樹的栽培管理、采摘蒸青團(tuán)餅茶制作進(jìn)行了對比試驗。3年的時間就在一次次的實驗中溜走。

2009年，章志峰的茶百戲研究終于有了收獲——茶湯中顯現(xiàn)清晰的圖案，并且能保持十幾分鐘。又經(jīng)反復(fù)實驗，章志峰的茶百戲圖案能夠保存2到4個小時了。

點宋代分茶、傳中華文化

章志峰卻并沒有就此止步。古代分茶的演示只有綠茶，武夷山盛產(chǎn)的是烏龍茶、紅茶。身為武夷山人的章志峰開始琢磨怎樣用家鄉(xiāng)的茶演示茶百戲。沒想到，這次章志峰又遇上了難題。烏龍茶鮮葉原料粗老，總是達(dá)不到章志峰想要的效果。不服輸?shù)恼轮痉彘_始在原料加工、溫度、濕度等各個方面找原因。終于在攝氏4°，空氣相對濕度85%以上的條件下，烏龍茶湯表現(xiàn)的圖案也能清晰穩(wěn)定，保存時間可延長到2-6小時。自此，消失數(shù)百年的茶百戲終于完整地用現(xiàn)有的六大茶類再現(xiàn)于世人眼前。

“茶百戲是液態(tài)表現(xiàn)中國字畫的藝術(shù)，在同一個茶湯中通過不斷攪拌，形成多個圖案，有靈動和變幻的特征，使得繪畫形式從固態(tài)轉(zhuǎn)到液態(tài)，能很好地突出韻味和內(nèi)涵。既是古典的歷史文化，也是新穎的藝術(shù)表現(xiàn)形式。”章志峰說。

茶百戲雖然“復(fù)活”了，但并不意味著可以永遠(yuǎn)“活”下去。它失傳過一次，就可能有第二次。于是，章志峰很快進(jìn)入了“傳承人”的角色。

2010年10月茶百戲正式列入武夷山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2010年章志峰先后在《中國茶葉》《茶葉科學(xué)技術(shù)》等學(xué)術(shù)刊物發(fā)表茶百戲的學(xué)術(shù)論文三篇，2013年1月茶百戲技藝正式獲得國家類33家發(fā)明專利，茶百戲?qū)Ｖ稄?fù)活的千年茶藝——茶百戲》于2012年底出版發(fā)行。

茶百戲技藝深受張?zhí)旄！⑶跁x、王岳飛、葉乃興、李遠(yuǎn)華等國內(nèi)著名茶學(xué)專家的好評，茶界泰斗張?zhí)旄＠锨拜叾啻斡H臨觀看茶百戲，為茶百戲題字：“點宋代分茶、傳中華文化”，并為茶百戲?qū)Ｖ鴮懶颉?/p>

雖然分茶是中華千年歷史的經(jīng)典文化，具有較高的藝術(shù)欣賞性。但是，目前宣傳不足，這一文化沒有得到開發(fā)利用，章志峰認(rèn)為，需要擴(kuò)大宣傳，讓世人知道中國有這一神奇的文化。同時，他希望在政府或企業(yè)支持下盡快設(shè)立一個可以充分展示茶百戲文化的場所，讓更多的人共享這一經(jīng)典文化。

為了更好地傳播這一文化，章志峰先后在武夷山、福州、廈門、北京、南昌、開封等地的各種大型活動中展示茶百戲，給浙江大學(xué)茶學(xué)系、武夷學(xué)院茶學(xué)系等舉辦各類茶百戲講座。

如今，越來越多的人上門來向章志峰求學(xué)，他說：“我希望能為茶百戲搭建一個展示交流的平臺，讓這個失而復(fù)得的千年茶藝流傳開來，傳承下去。”