八大工藝成就原漿級年份酒生產的標桿

隨著生活水平的提高，人們的消費習慣也在不斷改變，傳統白酒的刺激性強、醒酒慢等特點已經不適應當下白酒消費者的需求。重視健康、重視飲用過程中的美好體驗成為白酒消費者的時尚追求。

隨著生活水平的提高，人們的消費習慣也在不斷改變，傳統白酒的刺激性強、醒酒慢等特點已經不適應當下白酒消費者的需求。重視健康、重視飲用過程中的美好體驗成為白酒消費者的時尚追求。為此，古井集團早在上世紀末就開始組織有關方面的專家和生產一線的科研、生產人員成立了專門的團隊，致力于在傳統工藝的基礎上如何釀造出更加符合現代人消費習慣的白酒。古井貢酒·年份原漿便是眾多科研人員集體智慧的結晶。

2008年11月，古井貢酒·年份原漿橫空出世震撼了中國的白酒市場，為中國混亂的年份酒市場樹立了新的標桿。2009年1月9日，“古井貢酒創新產品鑒定會”在合肥隆重召開。與會的沈怡方、高景炎等國家級評酒大師給予古井貢酒·年份原漿高度評價：古井貢酒·年份原漿在繼承傳統工藝的基礎上，依靠科研突破和工藝技術創新，打造出優異的內在品質和獨特風格，具有“色清透明，窖香幽雅，醇香怡人，協調豐滿，余味悠長，濃香風格突出”的個性特征，極大地滿足了現代人追求健康時尚，以及政、商用酒崇尚高品位、高價值的需求。經過消費者品測、專家品鑒、大師評定等一系列嚴格專業的調研和測評，古井貢酒·年份原漿各項指標均領先國內名優白酒，被公認為中國原漿級年份酒的典范。上市以來，古井貢酒·年份原漿市場銷售異常火爆。

古井貢酒·年份原漿不同于一般的年份酒。揭開古井貢酒·年份原漿神秘的面紗，是其不可復制的美酒密碼：一是九醞酒法，傳承千年，是國內有文字記載的最早釀酒法，北魏賈思勰的《齊民要術》和曹操在《上九醞酒法奏》中均有記載。以此酒法所釀之古井貢酒，獲“酒中牡丹”之盛譽。二是無極之水，取自井中三尺以下，性溫，質清，有益微量元素含量較高，水質清冽甘爽。三是桃花春曲，桃花開時制曲，花凋曲成。制酒，味幽香。四是明代窖池，窖池中含有大量古井神泥，有“軟黃金”之稱號，有益微生物群保證了古井貢酒·年份原漿酒香之豐醇。五是雙擇標準，精益求精的代名詞，古井人對完美品質的極限追求包括擇層取醅、擇時摘酒。六是原酒窖藏，地下酒窖溫度、濕度恒定，原酒在窖藏過程中隨著易揮發的乙醛、硫化物的揮發，將精華慢慢凝淀，使其酒體更加綿甜、柔順。七是原生態釀造環境，從古至今，以傳統農業為主的產業格局，使得古井酒廠周邊始終保持原生態、無污染的天然環境。2003年，古井貢酒被國家質檢總局認定為原產地地域保護產品。八是高科技檢測控制技術。

上述古井釀酒八大工藝不僅是古井貢酒·年份原漿卓越品質的保證，更是其他白酒無法復制的美酒密碼。專家認為，古井貢酒·年份原漿的工藝創新，是中國白酒釀造史上的里程碑，創造了原漿級年份酒生產的標桿。