記憶中的小清河

小清河歷史文化源遠流長，形成了燦爛的民俗風情。

唐代著名詩人李賀在《夢天》詩中所寫“遙望齊州九點煙，一泓海水杯中瀉”，贊譽的就是古濟水(今小清河)兩岸的風光。這里除了龍山文化，大舜文化之外，還有“水文化”、“鹽文化”、“碼頭文化”等。“海右此亭古，濟南名士多”，這里有明君大舜，名醫扁鵲，名將秦瓊，名相房玄齡，以及著名詩人李白，杜甫和詞人李清照等，這里的華陽宮是集佛、道、儒三教合一的風景名勝之地，現存古建筑34座，是濟南最大的古建筑群。小清河的水鄉風光，還是傳統民俗的實施地，每年正月十五和七月三十日的河燈節最為熱鬧，“七月三十放河燈，明湖船到華陽宮。”這次小清河綜合治理，將通過修建古代名人廣場，小清河文化廣場，景觀橋梁等諸多形式，延續和承載濟南歷史文化，弘揚和發展當代文化。

放河燈，在濟南，過去每逢七月三十日晚，各佛寺舉行盂蘭盆會打醮育經。有的人家要燒上大批線香，沿院內墻根和甬路一根根插在地上，向地藏王表示虔誠，有的則用放河燈的形式超度死在河里的鬼魂。據說，農歷七月三十日是佛教中地藏王菩薩成道的日子。他在成道時，曾發誓要普度有罪孽的眾生，使他們脫離苦海。因此，七月三十日便成了超度“亡魂”的日子。

河燈是用濕面做成的，晾干后，在燈碗里倒上豆油，再用棉花搓成燈芯，點燃之后，放在河里，讓它順流漂去。這時，只見滿河點點燈火，閃閃爍爍，飄飄蕩蕩，河水映得彤紅。據說河里的溺死“鬼”見到燈火，就可以得到超生。

當年濟南大明湖北岸北極廟里的道士們，也在農歷七月三十日這天打醮超度亡魂。他們白天念經，招待來廟里燒香的“施主”，并找扎紙工人用彩紙糊成大型的“法船”，放在廟前的湖水里，吸引游人。到了晚上，道士們穿上花花綠綠的錦繡法衣，敲響鐃鈸，吹起笙笛，從幾十層臺階高的北極廟列隊出來，到法船前面焚化“疏頭”，同時，把彩紙扎的大型法船燒掉。一時間，烈火熊熊，照得滿湖通明，使整個濟南市為之轟動。以致廟內，湖畔，萬頭攢動，擁擠不堪。解放后，隨著封建迷信的破除，“放河燈”等活動已不復見。

明湖踩藕，濟南盛產蓮藕，明湖藕尤其聞名。解放前的大明湖，當時除歷下亭周圍及船行航道純為水路外，其余水面阡陌縱橫，形成了一塊塊水田。水田上“東一塊蓮，西一塊蒲，土壩檔住了水蒲葦又遮住了蓮，一望無際，因水較深泥層又厚，所以只能栽種蓮藕，蒲菜等，要采摘蓮藕，只能下到水里去用腳踩。因此，明湖踩藕成為濟南一種傳統習俗。踩藕時，踩藕人身穿一件皮制的不透水的“連衣褲”。皮衣見水后質地變軟，穿者在水中手足可以運用自如。只見人頭或皮衣上口在水面上時沉時浮，很有節奏感。這是踩藕人用腳在水下探索找藕。找到藕枝后，還要找到合適的藕節，然后用力一踩 枝鮮藕便從根上斷下，再用腳將藕挑出水來，抓塊藕上的黑泥，涂在斷口外，以免灌進水去。因藕內有空氣，能夠浮在水面上，否則就會沉入水中。最后將飄在水面上的藕收集起來，再挑到市場上去出售。”

碧筒飲。荷花在濟南人的生活中，占有重要位置。在利用荷花方面濟南還有一些特殊的習俗。其中最有意思的，要算碧筒飲。

據唐代人段成式在《酉陽雜俎》書中記載：在古代，大明湖的荷花盛開之際，一些官吏文人，常到湖邊避暑，他們把湖中的大蓮葉割下來，盛上美酒，然后用簪子將蓮葉的中心部分刺開，使之與空心的荷莖相通。人們從荷莖的末端吸酒喝，那滋味，用當時親身體驗過的文人的話說，就是“酒味雜蓮香，香冷勝于水”。這就是被唐宋文士傳為美談的碧筒飲。

在濟南，荷葉除了盛酒外，用它還可以做成許多獨具風味的食品。如將鮮嫩碧綠的荷葉，用熱水略燙一下，煮粥時蓋在粥上，等煮好的粥涼后再加糖，色碧味香，名曰：“荷葉粥”，是濟南夏令著名的小食品，按做“米粉肉”或“粉蒸肉”的做法，先切好豬肉，炒好米，拌上醬油，然后選用大明湖產的只有碗口大的嫩荷葉，洗凈，一張荷葉包起一塊豬肉和適量的炒米，攤放在碗里，再上蒸籠，蒸熟后即成“荷肉”。吃是連肉帶荷葉一起吃，既有豬肉的美味，又有荷葉的清香，特別鮮美。用同樣的方法，還可以做成荷葉雞，荷葉魚等上等佳肴。此外，用荷葉包裝食品，也是濟南特有的風俗。以前食品店里賣的蒸包，鍋貼、熟肉以及腌菜等，許多都是用荷葉包裝，既不透油，透水，又別有一番清香滋味，很受人們歡迎。

另外，過去濟南人還有吃荷花瓣的習俗。其中“炸荷花瓣”就是濟南夏季特有的名菜。將新鮮、完整、干凈的荷花瓣洗凈之后，掛上一層薄薄的雞蛋糊，再放到油鍋里炸，炸好后撒上白糖，吃到嘴里，清香可口，回味無窮，很為人們喜愛。

“吃春”，濟南人喜食香椿。香椿是一種樹木，其嫩葉芳香可食。清代人稱春天采摘，食用香椿的嫩葉為“吃春”，有迎接新春之意。濟南近郊仲宮一帶盛產香椿。每年春季，香椿萌芽抽葉時，也正是濟南人“吃春”之時。此時，農民們把嫩紫或淡綠色的椿芽掰下來，拿到市場上叫賣，喜歡“吃春”的人們爭相購回家中，品嘗春天的香甜。香椿有多種吃法。而濟南的“香椿芽拌豆腐”遠近聞名。人們將香椿芽或嫩葉洗凈后用鹽稍腌，揉過，約腌一夜即可取用。用時將腌過的香椿芽切成末，再將蒸透后切小丁的豆腐與香椿芽末放入盤中，撇上精鹽，滴上香油拌勻即可食用。再一種做法是“炸香椿”——將嫩香椿洗凈，瀝凈水分，加鹽后揉搓均勻，再在調好的面糊中沾勻，放入熱油中炸黃，取出食之，又酥又香。因整支香椿炸成后形似魚，所以濟南民間又叫“炸香椿魚”。

小清河不僅是濟南市一條靚麗的風景線，其優美的環境、優良的生態，優秀的文化，以那千古流傳下來的獨具濟南特色的民俗風情，都令每個濟南人津津樂道，久久回味。