山西省南部四種不同類型小麥的品質分析

山西省南部麥區屬于黃淮麥區北半部，其小麥產量占全省小麥總產量的70％。近年來隨著小麥新品種的不斷推廣，山西省小麥產量有明顯的提高，小麥品質育種也有一定的進步，但與西方發達國家相比還有明顯的差距。而紫粒小麥和藍粒小麥(一般人們統稱為黑色小麥或黑小麥)也有較大面積的種植。隨著人們對健康的日益關注，黑色小麥的營養價值及保健作用受到更多的關注。特別是對河東烏麥526品質的全面分析，為我們提供了必要的參考。其中以富含硒及其他礦質元素的品系有較大開發價值和市場前景。本研究主要是對近年來晉南小麥主要推廣品種及苗頭比較好的黑小麥品系的面筋含量、蛋白質含量以及部分流變學參數進行分析，旨在為小麥育種提供可供參考的理論依據。