兩家華人中餐館

一條最基本的旅行規(guī)律是到了國(guó)外便沒有必要去尋什么中華美食，可在長(zhǎng)途旅行中你的胃難免會(huì)被餐飲習(xí)慣折磨，這一路踏進(jìn)的中餐館中有兩家印象深刻。

一家是溫州人開的，在法國(guó)埃菲爾鐵塔附近。餐館的裝修很簡(jiǎn)單，普通的快餐桌椅，伸縮的帆布遮陽棚。因?yàn)閮r(jià)格便宜，就餐的人多半是旅行團(tuán)，這一團(tuán)剛走那一團(tuán)又上來了。街對(duì)面十歐一餐的價(jià)格，它能做到五六歐，甚至更低。我們?nèi)サ臅r(shí)候是淡季，即使游客不多也等三十分鐘才能找到座位。人還沒坐定菜就噼里啪啦全上來了:梅菜扣肉、番茄炒雞蛋，蔬菜擺了一桌，還配了一碗湯。顧不上好吃不好吃了，我們只管盛飯，把食物往肚子里塞，速度還不能慢了，旁邊還有沒吃飯的盯著你呢。這樣的地方我們還吃了兩頓，只為方便游覽。吃完心里一直抱怨:誰讓你不懂法語呢，誰讓你想自由行又不堅(jiān)定呢。嘆一聲也就過去，不就是兩頓飯的事兒。

另一家是重慶人開的，在阿姆斯特丹。因?yàn)槔子暾`了飛機(jī)，國(guó)際航班直接把我們這十幾個(gè)人給甩了，作為補(bǔ)償，導(dǎo)游帶我們?nèi)コ粤水?dāng)?shù)刈钫诘闹胁宛^。一進(jìn)門就能見著紅色的柱子、低矮的青瓦屋檐，還有紅辣椒和大蒜串。店里還有好幾桌老外正在吃飯，按照“尋人多的店進(jìn)”這條規(guī)則，多半是錯(cuò)不了。菜慢吞吞地上桌了，回鍋肉夠大片，是典型的連山回鍋肉做法;麻婆豆腐的花椒味夠……中國(guó)菜能在海外做到這個(gè)水平算是頂厲害了。

重慶餐館在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓兜浪愕谝唬诤芏嗑W(wǎng)站上都見人提起過。溫州餐館當(dāng)?shù)厝酥赖暮苌伲紶栍腥酥酪仓皇菗u頭。可溫州餐館賺錢很多，早年就曾用現(xiàn)金買下上海的一棟樓，搞成了四星級(jí)賓館。

溫州人是賺錢，重慶人是開餐館，一家重經(jīng)營(yíng)，一家重技術(shù)，各自實(shí)現(xiàn)了開餐館的夢(mèng)想。如果溫州人的餐館去追求重慶人的技術(shù)，重慶人的餐館去追求溫州人的經(jīng)營(yíng)，兩者都必?cái)o疑。那是兩個(gè)不同的系統(tǒng)，你得放棄一切從頭再來，越是偉大的事業(yè)越有簡(jiǎn)單清晰的追求。