煨一銚湯

武漢人喜歡買排骨，記得上個世紀八十年代排骨供應少時，如果家里要來客人，母親天不亮就會起床去排隊買排骨，因為武漢人講究煨排骨湯（煲湯）待客，如果貴客來了沒有排骨湯，那就降低了待客規格，很是失禮。武漢人煨湯待客，是在正式吃飯之前，先給客人盛一大碗，讓客人吃肉喝湯，客人酒足飯飽之后，主人再勸客人喝一碗，兩碗湯下肚，賓主握手言歡，這禮才到位。

武漢人的煨湯比不上廣東人的雍容華貴，卻也有自己的特色。地道的武漢人煨湯一定要用“銚子”，銚子是一種深灰色的粗砂罐子，罐子用的年數越長越好，有的武漢家庭幾代人都用同一個銚子煨湯，有年頭的“老銚子”就是洗干凈后拿水泡上一段時間還能冒出油星子。湖北是魚米之鄉，盛產蓮藕，武漢人喜歡把藕加進排骨湯里煨著喝。最好的藕是野生藕，我小時候還見過，現在已經不見蹤影了，只能退而求其次用粉藕來煨湯，粉藕煨熟后吃起來綿軟爽口，入口即化，是我的最愛。

煨湯是個考驗人耐心的活，煨湯的爐子要用小炭火爐子，把排骨放進盛水的銚子里，在小炭爐上慢慢地熬，幾個小時后，骨頭燉得很爛，湯汁濃得化不開才到位。我成家后也煨排骨湯，我煨湯時總是走捷徑，排骨先在高壓鍋里煮個八、九分熟，然后再放進銚子里用液化氣爐灶煨，這樣煨一銚湯最多一小時，可湯的味道卻遠不及母親用炭火煨的地道。

現在天氣一天比一天冷，人也變得慵懶，不想下廚房了。母親常常打電話給我，讓我去她那里喝排骨藕湯。在這個寒冷干燥的季節，喝一大碗母親煨的熱乎乎的排骨藕湯，身上暖活，心里舒坦。母親這時候會笑瞇瞇地看著我，不時叮囑我慢點喝，別燙著嘴了。

喝完熱騰騰的排骨藕湯我臉上紅撲撲的，有什么煩惱都拋在腦后了。是呀，能喝到母親煨的排骨湯，我還有什么理由不笑著面對生活呢？