健康就是“爭蜂吃醋不怕苦”嗎

隨著老百姓生活越來越富裕，大家對健康的關注程度也日漸提高。時下，有人喊出了健康新口號——“爭蜂吃醋不r怕苦”，即要想獲得健康，就要多喝蜂蜜，多吃醋，多吃苦瓜、芹菜等口感偏苦卻益處多多的果蔬。

那么這種說法合理嗎?這三種食物的營養價值究竟怎么樣?我們是否應該每天都多吃這三種食物呢?

首先，讓我們來分析這三種食物:蜂蜜、醋和苦味果蔬。

蜂蜜味甘性平，含糖類、氨基酸、酶類、維生素和少量礦物質，具有殺菌解毒、補中益氣、潤腸通便的功效。蜂蜜無論從營養還是藥用價值，自古以來都被認為是上等的補品，這一點毋庸置疑。

醋的主要原料是糧食和麩皮，據說醋最早是釀酒時偶然得來的，古人在用糧食釀酒時，往往難以把握發酵的時間和溫度，如果發酵條件控制不好，很容易過度發酵，即釀出來的不是美酒，而是有酸味的液體，古人稱之為“苦酒”，這苦酒本是釀酒作坊里的廢品、次品，釀造失敗的產物，但釀酒師傅們不舍得丟棄這糧食的精華，后來逐漸發現，這種味酸的苦酒用來調味非常不錯，還能增進食欲，于是醋就走上了人們的餐桌。醋在提供酸味的同時，也能給人體提供氨基酸、鉀、鎂、維生素B₁、B₂等營養成分，而且醋中的B族維生素含量還會在發酵過程中得到提高。另外。由于醋中含有豐富的鉀、鎂等礦物質，所以醋屬于堿性食品，這一點非常特別。

苦瓜、芹菜是常吃的偏苦味蔬菜。苦瓜是一劑良藥，傳統醫學中苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用，性寒，味苦。入心、脾、胃經，清暑滌熱，明目解毒。據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎”。《生生編》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明日，益氣壯陽”。《本草綱目》記載，苦瓜“清心明目，益氣解熱”。苦瓜為苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等，近年來發現苦瓜有降低血糖和防治癌癥的作用。而芹菜富含B胡蘿卜素、維生素C、鉀、鎂和膳食纖維，多年前人們就發現芹菜對于高血壓有良好的食療功效。

所以，綜合而言，“爭蜂吃醋不怕苦”這句健康新口號中提到的幾種食物，的確有較高的營養價值，生活中不妨多攝八一些。

不過。很多人聽到“爭蜂吃醋不怕苦”這句話后，走入了一個誤區:認為要想獲得健康就只能從這幾種食物下手，必須天天吃才能身強體健，于是這幾種食物成了他們眼中的“金鑰匙”，其他的食物就無所謂了。

其實，自然界的每種食物都有它們各自的特點。無論是蜂蜜、醋、苦瓜、芹菜還是其他食物，都有各自的獨到之處，但是把健康飲食的希望全都寄托在兩三種食物上，或是妄想靠少數幾種食物就能做到合理膳食，得到健康，吃出一個好身體，實在不是什么高明的做法。

人類能夠健康地生活，依賴的是充足而且搭配合理的食物。人體需要的40多種營養素都需要從食物中獲得。每一種食物都含有一定的營養成分，如果一種食物沒有營養，那人們就不會稱奠為“食物”了。我們祖先經過幾千年淘汰保留下來的食物，都有其特定的營養價值。都為我們中華民族的繁衍昌盛做出了貢獻。但也沒有哪一種食物能夠提供我們身體需要的全部營養。

平衡膳食的觀念在中國很早就有了，兩千多年前的《黃帝內經·素問》中就提到:“五谷為養。五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣。”這可以說是世界上最早的“平衡膳食”觀念，即便在科技發達的今天也值得我們深思。