找尋濃縮的精華

如果說咖啡是所有飲料中的皇冠，那么espresso（意式濃縮咖啡）無疑就是這個(gè)皇冠上最璀璨的寶石，以致于許多咖啡愛好者認(rèn)為espresso是評(píng)斷一家咖啡館所提供咖啡好壞的重要指標(biāo)。這是因?yàn)閑spresso要求很高，像是要用新鮮烘培的咖啡豆、適合的咖啡粉份量、恒定水溫、恒定壓力、恒定過濾時(shí)間，才能沖泡出一杯香醇的espresso。同樣的，以上這些環(huán)節(jié)要是一個(gè)沒做好都會(huì)影響口感。